[實用新型]粉圓通心制做裝置

無效

• 申請號: 97243116.0
• 申請日: 1997-12-25
• 公開（公告）號: CN2331173Y
• 公開（公告）日: 1999-08-04
• 發明（設計）人: 廖志元
• 申請（專利權）人: 廖志元
• 主分類號: A21C11/00
• 分類號: A21C11/00
• 代理公司: 上海華東專利事務所
• 代理人: 肖劍南

本實用新型涉及用作面團穿孔的設備，尤指一種粉圓通心裝置。

粉圓是一種廣受大眾歡迎及喜愛的食品，而其滾圓珠粒般的外形以及富有彈性的咀嚼感，更是許多冰品或甜點業者喜愛將其做為裝飾或附加食品的原因。較早時期粉圓的制做主要是在篩網上填放地瓜粉或面粉，噴灑適量水并搖晃篩網凝聚成小球狀的粉球，再繼續噴水搖晃，使小粉圓球如滾雪球般越滾越大，形成適當大小的粉圓，將粉圓入滾水煮，才能成為略透明富有彈性嚼感的粉圓食品。

而為因應粉圓的大量需求，遂有業者研發粉圓制造機，請參閱第一、二圖。該粉圓制造機主要包含一機臺，一攪拌器安裝于該機臺上，該攪拌器具有一個入口處以便將水以及面粉或地瓜粉等材料置入其內，該攪拌器具有一底蓋可以用來封閉其底部，打開時可供該經過攪拌的水和面粉混合體移出該攪拌器，一個篩選器安裝于該機臺內，且設在該攪拌器的下方，使得經過攪拌的水和面粉混合體移出該攪拌器可以經由該篩選器予以篩選出呈顆粒狀的粉圓。而該篩選器概包括兩條軌道，一網架可以滑動地在該軌道上滑移，一個齒輪可以轉動地安裝至該機臺，一根連桿其中一端連結至該網架，另外一端系呈偏心地聯結至該齒輪，一小齒輪和該齒輪相嚙合，以及一馬達聯結至該小齒輪，以便用來驅使該網架做往復式的移動動作，進行篩選的工作。

而不論粉圓是以手工或制造機大量制做，制出的粉圓食品皆呈實心狀，而有煮粉圓經驗者皆知，粉圓在熱水中滾煮至全熟需要的時間相當長，造成瓦斯能源消耗，而且時間或火候控制不當，粉圓可能出現半熟或爛糊狀，口感不佳。

本實用新型的目的，是提供一種可由硬粉圓球形成一具通心孔的粉圓通心制做裝置。

為實現上述目的，本實用新型提供一種粉圓通心裝置，主要包含：一模盤及一可上下移動與該模盤做結合、分離動作的罩模；其特點是：該模盤及罩模相對應位置布設多數呈半圓弧形的粉圓槽，以承載由面粉及水制成的硬粉圓球，該粉圓槽的頂底面均設有穿孔；該罩模的上方另設有一可上下往復移動的針座，該針座底面相對該粉圓槽的穿孔的位置設有多數的通針，該針座下移時，通針即穿過該罩模的穿孔，并戳穿該硬粉圓球，穿通過該模盤的粉圓槽的穿孔。

本實用新型具有以下優點：1．由于主要只包含模盤、罩模及針座，因此其結構簡單，制作容易；2．鑒于由模盤及罩模形成的粉圓槽限制了其內的粉圓，所以在通針穿戳時可避免因粉圓滾動而帶來的偏心或粉圓粘附通針而跟著上移的困擾；3．易于實現自動化方式，進一步提高由于通心粉圓因節約能源，更富口感等所帶來的實效。

下面結合附圖對本實用新型的具體實施方式作進一步的詳述。

圖1是習用粉圓制造機的立體示意圖。

圖2是習用粉圓制造機的篩選機構立體示意圖。

圖3是本實用新型的立體分解示意圖。

圖4是本實用新型通心動作的組合剖視圖。

圖5是本實用新型通心粉圓的剖視圖。

請參閱圖3、4、5，本實用新型主要包含至少一模盤10及一可上下移動與該模盤10做結合、分離動作的罩模20；該模盤10及罩模20上相對應位置布設多數呈半圓弧形的粉圓槽11、21，該粉圓槽11、21的頂底面均設有穿孔12、22；以面粉及水制成的硬粉圓球30即置于該粉圓槽11內，蓋上罩模20，該硬粉圓球30即容置于二粉圓槽11、21所形成的圓球形空間內；該罩模20的上方另設有一可上下往復移動的針座40，該針座40底面相對該粉圓槽21的穿孔22的位置設有多數的通針41，該針座40下移時，即穿過該罩模20的穿孔22，戳穿該硬粉圓球30，穿通過該粉圓槽11的穿孔12后，才上移復位，該硬粉圓球30即因通針41的穿過而形成一具通心孔31的通心粉圓30’。

該通心粉圓30’入滾水中滾煮時，滾水可經由通心孔31而進入該通心粉圓30’內，使通心粉圓30’的內外共同均勻受熱，熱量由通心粉圓30，的外緣逐漸向內傳導并同通心孔31的熱量逐漸向外傳導的內外雙向熱傳原理，通心粉圓30’很快可煮熟。而無通心孔粉圓加熱熱量必須由粉圓的外緣漸向內做單向傳導，加熱時間長，且受熱較不容易均勻。而本實用新型的通心粉圓30’加熱煮熟時間較無通心孔粉圓短，可減少瓦斯的使用量，且因通心粉圓30’滾時受熱均勻，可確保通心粉圓30’全熟且表面不會爛糊，呈現透明且口感富有彈性。

而本實用新型之所以設計一模盤10及罩模20為最佳實施例，其目的是為限制其內的粉圓，避免通針41穿戳或上移時造成粉圓滾動，而使穿戳偏心或粉圓粘附通針41而跟著上移的困擾。而為使通心粉圓30’得以快速大量制造，得以一罩模20及針座40的結構配合多數循序移動的模盤10自動化方式，使每一模盤10上的粉圓球30皆可經由通針41的作用而快速成為通心粉圓30’。而制好的通心粉圓30’可以各種方式令其脫離模盤10，例如以機件控制模盤10傾斜抖震，其上的通心粉圓30’即可掉落。亦可以該模盤10底面封接至一氣壓裝置，利用吹氣的原理令通心粉圓30’脫離模盤10。關于通心粉圓30脫離模盤10系為已知技術的轉用。