[發明專利]一種藥膳抓飯肉及其制備方法

無效

• 申請號: 97112047.1
• 申請日: 1997-05-19
• 公開（公告）號: CN1066025C
• 公開（公告）日: 2001-05-23
• 發明（設計）人: 陳文正
• 申請（專利權）人: 陳文正
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29;A61K35/78
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種藥膳抓飯肉，它由大米、羊肉、核桃仁、植物油、山藥、枸杞子、生姜、大蔥和當歸、熟地、肉蓯蓉、韭菜籽、補骨脂、復盆子、菟絲子組成，經商購、稱重、浸泡、煮燉、炒制、燜飯而成，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的抓飯肉：

主料：大米????3000-5000g????連骨羊肉????3000-5000g

??????核桃仁??500-1000g?????植物油??????500-1500g

??????山藥????50-100g???????韭菜籽??????50-100g

??????熟地????10-30g????????補骨脂??????20-50g

??????肉蓯蓉??30-50g????????復盆子??????30-50g

??????枸杞子??100-200g??????菟絲子??????30-50g

??????當歸????10-30g

輔料：生姜????100-300g???????蔥頭????????1500-3000g

??????大蔥????500-1000g??????花椒????????10-30g

??????胡椒粉??5-10g??????????料酒????????30-50g

??????食鹽????20-50g?????????味精????????10-20g。

2、根據權利要求1所述的一種藥膳抓飯肉的制備方法，其特征在于：它是按下述方法制備

(1)藥物浸泡煎煮：

①商購下述優質原料

山藥????50-100g????韭菜籽????50-100g

熟地????10-30g?????補骨脂????20-50g

肉蓯蓉??30-50g?????復盆子????30-50g

當歸????10-30g?????菟絲子????30-50g

②浸泡：

將上述原料用清水洗凈，裝入消毒紗布袋中，砂鍋中加入標準飲用水3000-5000g，將藥袋放入砂鍋浸泡2-3小時后，加熱，用武火煮沸，改用文火煎煮半小時，待用，

③煮燉羊肉：

將商購新鮮優質連骨羊肉3000-5000g，洗凈、剁節、分件，每件50-100g，再用開水焯去血水后撈出，加入煎煮好的藥液中煮燉，燉至羊肉六成熟時離火，撈出羊肉待用，棄藥袋，過濾取藥液待用，

(2)輔料加工與羊肉的炒制：

①輔料加工：

將生姜100-300g洗凈切大片，大蔥500-1000g洗凈切節；

蔥頭1500-2000g去皮洗凈切片，核桃仁水燙去皮，枸杞子洗凈，用水泡待用，

②羊肉的炒制：

砂鍋上火燒熱，加入商購優質植物油500-1500g，燒至七、八成熟時，加入用藥液煮燉六成熟的羊肉炒制，再加入上述加工好的生姜片、大蔥節、蔥頭片、料酒、花椒、食鹽一同炒制，炒至羊肉七、八成熟時，停火待用，

(3)燜飯：

將商購優質大米3000-5000g，用清水淘凈，加在炒制過的羊肉混合物上面攤平，再加入過濾取得的藥液，高出大米一指深為限，加入去皮的核桃仁500-1000g，加熱煮沸，改用小火煨燉，蓋嚴鍋蓋燜制，燜至米熟、肉爛、水干離火，開鍋蓋攪拌，挑去姜片，棄大蔥節，加入泡好的枸杞子100-200g，再加入味精10-20g，胡椒5-10g，食鹽適量調味拌勻，飯、肉搭配裝盤食用，即成本發明一種藥膳抓飯肉。