[發明專利]香芋腸

無效

• 申請號: 97105887.3
• 申請日: 1997-05-21
• 公開（公告）號: CN1199570A
• 公開（公告）日: 1998-11-25
• 發明（設計）人: 徐建設;修元波
• 申請（專利權）人: 萊陽市綠洲食品加工廠
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214
• 代理公司: 煙臺市專利事務所
• 代理人: 梁翠榮

本發明涉及的香芋腸，屬蔬菜食品，具體地講是以鮮芋頭仔為原料加工成芋頭腸。

現有的芋頭有煮著吃，切片炒著吃，有的將皮剝去后冷凍，吃時，再化凍，但將芋頭加工成能長期保存，攜帶方便的芋頭腸未曾見到。

本發明的目的旨在改進上述不足，打破傳統的蒸煮、烹、炒的食用方法，提供一種以鮮芋頭仔為原料加工成攜帶方便，保存期長，隨時可吃的香芋腸。

為了達到上述目的，本發明是通過下述方案來達到的，這種香芋腸主要是由芋頭仔肉組成。

本發明一種較好的實施方式，還可在其內加入白糖，較好地配比是芋頭仔肉取4-5份，白糖取0.75-1份。

本發明還有一種較好的實施方式，還可在其內加入精鹽，較好的配比是芋頭仔肉取4-5份，精鹽取0.2-0.25份。

按上述配方制成的香芋腸是采用以下工藝制成，精選芋頭仔，經去皮、漂燙、(或加入糖、或加入鹽)到斬拌機內斬拌，斬拌以后到結扎機灌裝，然后再殺菌，殺菌完后再取出冷卻至常溫后包裝，即為成品。

按上述配方和工藝制成的香芋腸，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，不含任何化學物質的添加劑。而且芋頭還屬一種保健食品，可醫治腸道炎。本發明可較好利用資源優勢，加工成攜帶方便，保存期長的蔬菜食品，可供給其它無芋頭地區的人們食用，也可填補淡季人們生活的需要。

為了更好地理解與實施，下面以實施例進一步說明如下：

例1：取鮮芋頭仔100千克，去皮，用自來水洗凈，放入100℃的水中漂燙，把漂燙后的芋頭仔放入5℃的涼水中浸泡放涼，把放涼后的芋頭仔擦干，置斬拌機斬拌成直徑為2微米，然后將斬拌好的芋頭仔料置入KAP結扎機系統進行分裝，每80克/支，即形成香芋腸，而后把灌裝好的香芋腸投入殺菌罐，迅速升溫至120℃，保持15分鐘，取出，冷卻到常溫，然后包裝，即為成品，待銷。

例2：取鮮芋頭仔100千克，去皮，用自來水洗凈，放入100℃的水中漂燙，把漂燙后的芋頭仔放入5℃的涼水中浸泡放涼，把放涼后的芋頭仔擦干，加入20千克白糖，置斬拌機中斬拌成直徑為2微米，然后將斬拌好的物料置入KAP結扎機系統進行分裝，每80克/支，即形成香芋腸，而后把灌裝好的香芋腸投入殺菌罐，迅速升溫至120℃，保持15分鐘，取出，冷卻到常溫，然后包裝，即為成品，待銷。

例3：取鮮芋頭仔100千克，去皮，用自來水洗凈，放入100℃的水中漂燙，把漂燙后的芋頭仔放入5℃的涼水中浸泡放涼，把放涼后的芋頭仔擦干，加入5千克精鹽，置斬拌機中斬拌成直徑為2微米，然后將斬拌好的物料置入KAP結扎機系統進行分裝，每80克/支，即形成香芋腸，而后把灌裝好的香芋腸投入殺菌罐，迅速升溫至120℃，保持15分鐘，取出，冷卻到常溫，然后包裝，即為成品，待銷。

例4：取鮮芋頭仔80千克，白糖15千克，按例2工藝制成香芋腸。

例5：取鮮芋頭仔80千克，精鹽4千克，按例3工藝制成香芋腸。