[實用新型]黃酒大飯落作器

無效

• 申請號: 96205787.8
• 申請日: 1996-04-05
• 公開（公告）號: CN2246153Y
• 公開（公告）日: 1997-01-29
• 發明（設計）人: 章重陽
• 申請（專利權）人: 紹興東風酒廠
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 紹興市專利事務所
• 代理人: 陳剛

本實用新型涉及一種傳統黃酒釀造工藝過程中落作工序的專用輔助器械。

黃酒大飯法是黃酒生產中獨特的傳統釀造工藝，其中落作是該工藝中的一道重要工序。目前一般的落作方法為：先在一容器(如七石缸)中放入一定數量的水，然后將已經攤(吹)冷的糯米飯及麥曲、酒娘等原料按配方置入容器內，并馬上由二人用“劃槳”(一種類似船槳的落作專用工具)對其攪拌。再由一人用挽斗將其盤入另一個容器(缸)內，即盤缸，在盤缸過程中進行過篩處理。整道工序處處體現了勞動強度大、操作難度高、質量不穩定的弊病。因此要求該工序操作員必須同時具備熟練的操作技能和良好的身體素質。

本實用新型的目的是提供一種設計合理，方便實用的落作專用器械。

本實用新型為黃酒大飯落作器，主要包括帶減速機構(2)和傳動軸(4)的電動機(1)，置于傳動軸底部的攪拌葉(5)，置于傳動軸中部的支架(3)。所述的攪拌葉為3-4片，使用時，將支架擱在容器邊緣，開動電機經減速機構減速，通過傳動軸帶動攪拌葉運轉，完成落作工序。

附圖給出了本實用新型的結構示意圖。

以下結合實施例對本實用新型作進一步描述。

根據傳統黃酒的釀造工藝要求，選用口徑為1.2-1.3米，高度為0.9-1米，容積約為700升的陶缸(俗稱七石缸)作為落作容器，先在缸內放入適量水，然后將已蒸熟并經攤(吹)冷的糯米飯及麥曲、酒娘等原料按配方置入缸內，將黃酒大飯落作器的支架(3)擱在缸沿(一般支架長度應大于七石缸的口徑)，開動電機(1)，經減速機構(2)減速，通過傳動軸(4)帶動攪拌葉(5)運轉，攪拌1-2分鐘即可完成整個落作工序，然后蓋上缸蓋，使缸內釀酒原料自然發酵。

本實用新型與現有技術相比有以下顯著特點和積極效果：

1、簡化了落作工序，提高了釀酒質量，本實用新型可在短時間完成整個落作工序，且攪拌后使糯米飯、麥曲、酒娘等釀酒原料混合均勻，減少了手工落作工序中盤缸、過篩等工序，克服了人工攪拌可能出現的混合不勻，米飯結塊等缺陷而引發的后道工序的操作難度，能確保傳統黃酒的釀造質量；

2、減輕了勞動強度，提高了勞動生產力，應用本實用新型在人員配備、生產周期等方面可比手工操作提高工效5-10倍，能極大地推動黃酒行業的現代化規模生產，有利于民族工業的發展。