[發明專利]一種保健酒品及其制備方法

無效

• 申請號: 96119666.1
• 申請日: 1996-10-24
• 公開（公告）號: CN1180739A
• 公開（公告）日: 1998-05-06
• 發明（設計）人: 徐保世
• 申請（專利權）人: 徐保世
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/06;A61K35/64
• 代理公司: 襄樊市專利事務所
• 代理人: 何靜月

本發明涉及一種含蜂產品的保健系列酒品，包括蒸餾酒、勾兌酒、香檳酒、白蘭地酒及其制造方法。

在遠古時期人們就用蜂產品來保健身體、治病。蜂脂的營養特別豐富，活性物質很多，是天然藥物寶庫。蜂產品有三大類，第一類是蜜蜂采集物經蜜蜂加工釀造所形成的產品即蜂蜜、蜂脂(蜂膠)、蜂花粉，第二類是蜜蜂的分泌物即蜂王漿、蜂蠟、蜂毒；第三類是蜜蜂自身產物即蜂體、蜂蛹、蜂幼蟲。

蜂脂是蜜蜂采集樹脂物質，經蜜蜂摻入上顎腺、蠟腺分泌物反復加工發酵釀造生產出了蜂脂。蜜蜂在反復加工發酵蜂脂的過程中蜂脂就產生了四大酒類物質：醇、醛、酸、酯，與人工酒相似，只是在香型上有區別，人工酒有四大香型醬香型、濃香型、清香型、曲香型，蜂脂只有一種香型即芳香型，勝過人工酒的四大香型。蜂脂的香物質是乙酸里哪酯、甲基甲苯酸、醇、乙酸芐酯、乙酰苯。人工酒的香物質是：異二戊醇、乙基丙酮、壬酸、癸酸、乙酸異丁酯、戊酸乙脂、肉桂酸乙酯、苯乙酸乙酯、己酸乙酯、辛酸、癸酸乙酸、琥珀酸乙酯、糠酸乙酯、甲酸戊酯、丁酯、己酯等。物質不同產生的香型也不同。

本發明的目的在于開發和用蜜蜂釀造的蜂脂，開發一種具有新的香型的系列保健酒品，提供蜂酯系外保健酒品的制備方法

本發明的特征在于蜂脂系列保健酒品由下列組分制成：蜂產品、糧食、酒曲、(或/和食用酒精、水基料)等。

所說的蜂產品為蜂脂、蜂王漿、蜂血、蜂蠟、蠟毒、蜂花粉、蜂蜜、蜂體、蜂蛹、蜂幼蟲。

所說的糧食為高糧、大米、玉米、黑芝麻、麥片、黑米、糯米。

所說的水為蒸餾水、純凈水、礦泉水、無菌水。

所說的蜂脂芳香味物質成份為：乙酸芐酯、乙酰苯、醇、乙酸里哪酯、甲基甲苯酸。

本發明的蒸餾酒由下列組分制成：蜂脂精18～25％、蜂王漿10～20％、蜂血10～30％、酒曲10～20％、糧食30～40％、余量為水。

本發明的香檳酒由下列組成制成：檸檬酸0.1～2％、二氧化碳0.3～0.4％、食用酒精20～35％、蜂脂精3～10％，余量為水。

本發明的勾兌酒由下列組成制成：蜂脂精25～40％、蜂王漿20～30％、蜂血15～40％、食用酒精10～40％，余量為水。

本發明的白蘭地酒由下列組成制成：

蜂脂20～50％、蜂王漿10～40％、蜂血10～30％、大米30～60％、葡萄糖5～15％、藥曲5～12％，余量為水。

本發明蒸餾酒的制備方法：取蜂脂精、蜂王漿、蜂血用微波殺菌、藥曲、糧食(糯米)無菌水充分拌和、攤盤、發酵、培養、溫度采取28～30℃，發酵7天，蒸餾溫度在30～60℃，勾兌、陳釀、裝瓶、壓蓋入庫。

本發明的勾兌酒的制備方法：取上述重量的蜂脂、蜂血、蜂王漿用紫外線殺菌，投入到裝有食用酒精的容器里，溶化、充分攪拌2天，每天人工攪拌數次，過濾沉淀3～5天，取上清液為母酒，按比例勾兌成不同度數的蜂脂酒、裝缸。

本發明的香檳酒的制備方法：取上述重量的蜂脂、蜂血、蜂王漿、檸檬酸、白糖混合后放入食用酒精容器里溶化攪拌2天，每天人工攪拌數次，過濾，沉淀2～4天，取上清液為母液，按比例勾兌成不同度數的酒，在汽酒生產線上充入二氧化碳，裝瓶壓蓋。

本發明的白蘭地酒的制備方法為：將蜂脂、蜂王漿、蜂血、藥曲用水混合，拌和，發酵溫度20～25℃，發酵6天，加入大米、葡萄糖，后再與酵醪混合，放置4天蒸餾，蒸餾方法是使用單式減壓蒸餾機，在減壓100毫米汞柱，蒸餾溫度60℃，清液酒，裝瓶入庫。

本發明的系列酒品具有蜂脂的天然芳香氣味，品質好、營養豐富，是一種良好的保健飲品。

本發明的蜂脂保健酒，感管指標和理化指標：

①蜂酯酒具有天然芳香氣味。

②蜂脂蒸餾酒是白色，蜂脂香檳酒是白色，黃色蜂酯勾兌酒呈紫色、栗色，蜂脂啤酒是蘭、綠色。

③組織形態：透明。

實例1：

將蜂脂選擇干凈，去掉草屑、砂、礫等雜物，把選擇的優質蜂脂置于-14℃下冷凍24小時后用冷凍粉碎機將蜂脂粉碎成細顆粒。取蜂脂20公斤放入缸中加入4倍于蜂脂的95％乙醇蜜封好口，在室溫條件下浸泡6天，每天攪拌數次，過濾，沉淀2～4，取上清液進行低溫濃縮，使提取液中己醇達40％，回收己醇。得蜂脂精(濃縮的蜂脂精可用真空冷凍干燥機冷凍成干粉)蠟的含量≤30％，雜物含量≤20％、乙醇提取物≥65％，酚類化合物含量≥10％，碘值≥20％，氧化指標-22秒，黃酮定性反應(+)反應。