[發(fā)明專利]鮮花冰淇淋

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 96119479.0
• 申請(qǐng)日: 1996-10-14
• 公開（公告）號(hào): CN1179267A
• 公開（公告）日: 1998-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱光福
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 朱光福
• 主分類號(hào): A23G9/02
• 分類號(hào): A23G9/02;A23L1/48;A23L1/221
• 代理公司: 遼寧利泰專利事務(wù)所
• 代理人: 李樞

本發(fā)明是涉及冰淇淋生產(chǎn)方法的改進(jìn)。

現(xiàn)市場(chǎng)上出現(xiàn)的冰淇淋產(chǎn)品大多數(shù)是以香精、色素和添加劑為輔助原料，在生產(chǎn)工藝中不易掌握，易失味、失色，而且長(zhǎng)期食用對(duì)人體有一定程度的危害。

本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述問題，提供一種味、色、營(yíng)養(yǎng)集于一體的冰淇淋。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：將花瓣同糖、蜂蜜均勻混合后，經(jīng)腌制成花料；按重量計(jì)，花料同冰淇淋混合的重量比為0.005～0.5∶1。

下面舉幾例介紹花的成份及作用：

月季：性味甘、溫、有活血作用；

玫瑰：果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C、葡萄糖、木糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、及奎寧酸；

蘆薈：具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素、酶類、大黃素及人體所必需的各種微量元素；

菊花：性味甘、苦、微寒，有疏風(fēng)、散熱、養(yǎng)肝、明目解疔毒之功效；含有菊甙、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、氨基酸、黃酮素、維生素A、維生素B₁、刺槐樹等；

荷花：含有淀粉、棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪鈣、磷鐵等；

石竹：清熱利尿、活血通經(jīng)；

芍芍：含有揮發(fā)油、脂肪油、苯甲酸、樹脂樣物、鞣質(zhì)、天冬素；

代代：含有橙皮甙以及橙皮素的衍生物，具有興奮腸胃之功能；

佛手：含有橙皮甙、揮發(fā)油、長(zhǎng)期食用可治傳染性肝炎；

無花果：含有碳水化合物糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、維生素，此外，還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、蘋果酸；

茉莉：沁人心脾；

梔子花：含有藏花素、藏花酸、梔子黃色素、并含有D-甘露醇、B谷丙醇等；

蘭花、性味辛、平，有滋陰、清肺、化痰止咳的作用；

玉蘭：性味辛、溫，有祛風(fēng)、散寒通肺竅、消痰、益肺和氣之功效；

米蘭：性味甘、辛、平，有行氣解郁散瘀、消腫止痛的作用；

桂花：性味甘、辛、溫，有散寒破法、化痰止咳作用；

海棠、香石竹、薔薇、金雞菊、萬壽菊、金盞菊、梅花、睡蓮、牡丹、水仙、旱金蓮、白蘭花等等，均對(duì)人體健康有益的成份。

因此以花料加入冰淇淋，不僅可使冰淇淋具有天然料的色、味，而且還有滋補(bǔ)、健身之功效。

使用時(shí)，可用一種或兩種或兩種以上的花料。

批量的鮮花奶油冰淇淋制作可采用如下步驟：

首先把糖、奶粉、呱膠稱量，拌好后放入容器中，再放入水加熱至100℃，然后把拌均勻后的糖、奶粉、呱膠的干粉均勻撒入，同時(shí)以攪拌器攪拌均勻，以后陸續(xù)把糖稀、奶油倒入容器中并攪拌，溫度保持在90℃以上，進(jìn)入膠體磨進(jìn)行磨制，再進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，放入老化罐老化至4～5℃，再進(jìn)入澎化機(jī)進(jìn)行澎化后，把花料按要求的比例量放入即可。

批量生產(chǎn)糯米冰淇淋的制作可采用如下步驟：

把糯米、糖、香米處理干凈后煮成粥樣，然后加入花料均勻攪拌后即可。

實(shí)施例1：

鮮花奶油冰淇淋的成份：

冰淇淋：糖稀60克、奶粉60克、奶油30克、呱膠5克、糖100克、水745克，合計(jì)為1000克；

花料：30克；

實(shí)施例2：

鮮花糯米冰淇淋的成份：

冰淇淋：糖165克、糯米80克、香米20克、水735克；

花料：30克。

實(shí)施例3：

以月季制成花料、月季花料同冰淇淋的混合重量比為0.03∶1。

實(shí)施例4：

以蘆薈制成花料、蘆薈花料同冰淇淋的混合重量比例為：0.03∶1。

以玫瑰制成花料、玫瑰花料同冰淇淋的混合重量比例為：0.03∶1。

實(shí)施例5：

以菊花制成花料、菊花花料同冰淇淋的混合重量比例為：0.03∶1。

實(shí)施例6：

以荷花制成花料、荷花花料同冰淇淋的混合重量比例為：0.03∶1。

實(shí)施例7：

以石竹制成花料、石竹花料同冰淇淋的混合重量比例為：0.03∶1。

實(shí)施例8：

以芍藥制成花料、芍藥花料同冰淇淋的混合重量比例為：0.04∶1。

實(shí)施例9：

以代代制成花料、代代花料同冰淇淋的混合重量比例為：0.02∶1。

實(shí)施例10：

以無花果制成花料、無花果花料同冰淇淋的混合重量比例為：0.05∶1。

實(shí)施例11：

以佛手制成花料、佛手花料同冰淇淋的混合重量比例為：0.03∶1。

實(shí)施例12：

以月季、玫瑰制成花料，月季、玫瑰混合料同冰淇淋的混合重量比為0.03∶1。

實(shí)施例13：