[發明專利]一種低糖分、低脂肪的快餐面

無效

• 申請號: 96105246.5
• 申請日: 1996-05-24
• 公開（公告）號: CN1166284A
• 公開（公告）日: 1997-12-03
• 發明（設計）人: 周約伯;魏景田;楊森;張崇鄯;張聯杰
• 申請（專利權）人: 張家口市中醫研究所
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/03
• 代理公司: 張家口市專利事務所
• 代理人: 馬淑文

本發明涉及一種面條的生產技術，具體地說，涉及一種低糖分、低脂肪的快餐面。

目前，我國和世界大多數國家一樣，糖尿病、肥胖癥以及高血脂、高膽固醇患者有增無減。而適合這些患者的食品品種較少，方便食品更為缺少。有些雜糧如：莜面、蕎面、莞豆等，由于它們含糖量和脂肪量低，含粗蛋白、粗纖維、維生素較高，所以適合上述患者食用。但這些雜糧制作工藝煩瑣，非產區消費者也缺乏制作經驗，而且往往因口感不好，而不易被接受，這就造成推廣食用的困難。

本發明的目的是為上述人群提供一種以莜面、蕎面、莞豆等為主的低糖量、低脂肪的快餐面。

本發明的技術方案如下：配比比例為莜面粉1-2；蕎面粉1-2；莞豆粉0.5-1，為防止生產出的面條酥，口感差的問題，在配比中加入適量的面粉改良劑。

本發明的生產工藝、設備均采用一般方便面的生產工藝及設備，或是一般掛面的生產工藝及設備。

本發明的優點是保持了三種雜糧的品質優點，含糖量和脂肪量都很低，而含粗蛋白、粗纖維、維生素較高。煮泡后柔韌、光澤、湯清味正、口感好、食用方便，易于推廣食用。

實施例：莜面粉400g，蕎面粉400g，莞豆粉200g，瓊脂200g，將上述三種面粉按比例混合，瓊脂溶解在水中后，加入，和面，上機壓制成快餐面或掛面，分為100g袋裝或200g袋裝。