[發明專利]利用肉雞腔體制作的保健食品及其制作方法

無效

• 申請號: 96100788.5
• 申請日: 1996-02-01
• 公開（公告）號: CN1156000A
• 公開（公告）日: 1997-08-06
• 發明（設計）人: 劉福昌;彭振遠
• 申請（專利權）人: 劉福昌;彭振遠
• 主分類號: A23L1/31
• 分類號: A23L1/31;A23L1/29;A61K35/78
• 代理公司: 北京金之橋專利事務所
• 代理人: 朱成蓉

本發明涉及一種保健食品及其制作方法，特別是涉及一種利用肉雞腔體制作的保健食品及其制作方法。

隨著肉雞飼養業和加工業的發展，特別是分割肉雞進入工業化生產后，肉雞經分割，雞翅、雞腿、雞爪等以小包裝形式已被廣大消費者所接受。肉雞經分割后剩下來的雞胸腔體，骨多肉少，鮮食價值低；但雞胸腔體的營養價值卻很高，含有豐富的鈣、磷、及蛋白質，其中蛋白質含量為16.8％、脂肪含量為14.5％、鈣含量為1.5％、磷含量為797mg/100g，碳水化合物為0.2％；雞胸腔體不僅含鈣豐富，而且鈣磷比合理。

傳統中醫理論認為“藥食同源”、“藥補不如食補”，所以在利用雞胸腔體制作的食品中加入部分中藥材，不僅可以使上述利用雞胸腔體制作的食品具有滋補和保健作用，而且可以具有一定的藥理作用。

本發明的目的在于提供一種以雞胸腔體為主要原料，輔以輔料、調味品和中藥材所制成的保健食品。

本發明進一步的目的是提供一種制作上述保健食品的方法。

本發明的目的是通過以下技術解決方案實現的。

本發明的利用肉雞腔體制作的保健食品的主要配料為：雞腔體65-75Kg，2號豬肉15-25Kg，肉皮：8-12Kg，海帶：4-6Kg，香菇：0.8-1.2Kg，糖：0.8-1.2Kg，淀粉8-12Kg，水10-20Kg，調味料4.0-4.2Kg，中藥1.0-1.2Kg；其中所述的中藥包括甘草0.5-0.7Kg，枸杞子0.46-5.0Kg。

本發明的進一步的目的是通過以下技術解決方案實現的。

本發明的制作上述保健食品的步驟為：

a、中藥汁的制?。?/p>

(1)將所述的中藥洗凈；

(2)煎煮所述的中藥；

(3)將藥渣過濾掉得到藥汁；

b、保健食品的制作：

(1)將雞腔體、豬肉、肉皮、海帶和香菇洗凈；

(2)對雞腔體、豬肉和肉皮進行軋切；

(3)將經過軋切的雞腔體、豬肉、肉皮與海帶、香菇混合，并將糖、淀粉與水混勻后加入，加入調味料和上述制得的中藥汁進行斬拌；

(4)將上述配料灌裝后進行熟化、滅菌；

(5)上述制品經檢驗后包裝。

本發明的利用雞腔體制作的保健食品由全天然原料組成，營養豐富、齊全，尤其含有豐富的鈣、磷及多種維生素，特別適合于作為兒童及老年人的營養食品，并且提高了雞的綜合加工利用價值，具有廣闊的發展前途。

本發明的利用雞腔體制作的保健食品由于加入了部分中藥，因此具有下列藥理

功能：養血益氣、鎮咳鎮痛、固精減肥、解諸毒、補充人體必需的多種氨基酸。主治：久咳久瀉、滑精、便血、脫肛、小兒遺尿、尿血。

圖1為制作本發明的利用雞腔體的保健食品的工藝流程圖。

下面結合實施例說明實現本發明的最好方式。

本發明的利用雞腔體制作的保健食品中加入肉皮的目的是利用肉皮中所含的天然膠，加入海帶的目的是利用其色素并添加碘元素，加入香菇的目的是為了解味。

本發明的保健食品中，上述調味料包括姜粉0.2-0.4Kg，味精0.6-1.0Kg，食鹽2-4Kg。

本發明的制作利用雞腔體的保健食品的方法，其中熟化溫度為83℃，熟化時間根據制品的體積決定，一般在20-30分鐘。

本發明的利用雞腔體制作的保健食品的最佳配料為雞腔體70Kg，2號豬肉20Kg，肉皮10Kg，海帶5Kg，香菇1Kg，糖1Kg，淀粉10Kg，水15Kg，調味料4.1Kg，中藥1.08Kg；其中所述的調味料包括姜粉0.3Kg，味精0.8Kg，食鹽3Kg，所述的中藥包括甘草0.6Kg，枸杞子0.48Kg。

對本發明的保健食品進行檢驗的質量指標和技術指標為：

A、感官要求

???(1)色澤：灰白色或淺棕色；

???(2)滋味：具有該產品應有的滋味及氣味，無焦糊味及其他異味；

????(3)形態組織：泥糊狀或碎泥狀。但有咀嚼感，組織均勻細膩，食之無骨質微粒，開罐后允許有少量析水現象。

?B、營養成份及理化指標

????鈣≥700mg/100g??????????固形物≥20％

????蛋白質≥6％?????????????維生素A≥200

????脂肪≯產品脂肪實際含量??維生素D≥2.5

????????????????????????????維生素E≥200

凈重：198g每罐允許公差±3％，但每批平均不低于凈重。

C、衛生指標

????錫≤200mg/kg