[發明專利]速食木耳及其制法

無效

• 申請號: 96100737.0
• 申請日: 1996-01-30
• 公開（公告）號: CN1135854A
• 公開（公告）日: 1996-11-20
• 發明（設計）人: 王長安
• 申請（專利權）人: 王長安
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28
• 代理公司: 北京萬科園專利事務所
• 代理人: 張亞軍,李丕達

本發明涉及方便食品，具體地說是指一種速食木耳及其制法。

隨著社會經濟的發展和人民生活的逐步改善，人們對飲食的要求也不斷發生著變化，已由原來的追求高質量的食品而逐步變為追求快而精的飲食方式，以期適應于日趨快節奏的生活方式。因此就出現了各式方便食品，如方便面、方便米粉、方便米飯、方便米絲等等，這些速食品在很多場合，很大程度上減少了人們在飲食烹飪上所消耗的時間，使快節奏的生活得以在許多人中實現。但是，縱觀現代市場上琳瑯滿目的各種方便食品，卻使人不免有種感受，就是幾乎所有方便食品都是方便主食，而方便菜—更精確地說：有營養價值的黑色食品類方便菜卻很少，只有紫菜等幾種作為方便湯的。另外，都知道木耳是一種極為有營養價值的黑色食品，其內含豐富的蛋白質和膠質，對降血脂有極好的療效，另外，木耳中的鐵又是一良好的補血源泉，因而可以說木耳是一個極好的黑色食品，但是其食用時卻不甚方便。一般首先得將木耳用熱水浸泡，清洗，去沙子等，十分費時，因而在我國許多家庭中木耳并沒有作為一種經常食用的食品，而是作為一種節日食品中的配菜，這其中的原因大多是摘選浸泡麻煩費事，一般主婦不愿為之所造成。

本發明的目的在于針對木耳未被充分利用的現狀，提供一種方便速食的木耳—速食木耳及其制法，通過本發明的特殊工藝，制得的此種速食木耳，不僅保證木耳原有的營養成份，不被損失，而且使木耳成為食用方便的常用食品，為廣大消費者補鐵和增加營養提供了一個新途徑。

本發明的目的是通過以下方式實現的：

速食木耳，選取優質木耳為原料，按照以下工藝制備：

(1)挑選優質木耳，篩去泥沙，除去雜質；

(2)清洗，用涼水清洗至少五遍以上，放入篩中空干；

(3)在100℃以上高溫滅菌；

(4)用50℃～70℃的烘箱烘干約2-3小時，并壓制成片狀或塊狀。

在將木耳經上述步驟制成本發明所述的速食木耳后，即可包裝，可以是袋裝或盒裝；同時，可加入小包裝袋的各色調料，食用時將調料加入木耳中，澆入熱開水浸泡后即可得到鮮美可口的木耳。

本發明所提供的此種速食木耳，制備工藝簡單，食用快潔，不損害木耳的各種營養成份，且不含有防腐劑和添加劑，是一種方便實用的黑色食品。

實施例1

選取優質木耳，篩去泥沙，除去雜質，用涼水清洗干凈后放入篩中涼干，然后在110℃下高溫滅菌，于70℃的烘箱內烘2小時并同時將木耳制成朵狀或壓成朵狀。

然后制備調料，如麻辣味調料。

將調料裝入小袋，并同加工后的木耳一同裝入盒中，制得10或20克裝/盒的速食木耳。