[發(fā)明專利]食品無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 95197315.0 | 申請日： | 1995-11-16 |
| 公開（公告）號： | CN1076954C | 公開（公告）日： | 2002-01-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | H·曼德爾;R·海恩德爾 | 申請（專利權(quán)）人： | 哈瑪食品服務(wù)有限公司 |
| 主分類號： | A23C13/10 | 分類號： | A23C13/10;A23L1/19;A23L1/24 |
| 代理公司： | 中國國際貿(mào)易促進委員會專利商標(biāo)事務(wù)所 | 代理人： | 樊衛(wèi)民 |
| 地址： | 奧地利*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 食品 | ||
1.具有可切稠度的食品，含有奶油和明膠組成的乳制品，該乳制品含有10％-20％的脂肪和1％-3％的明膠。
2.按照權(quán)利要求1所述的食品，其特征是，它不含攪打助劑且不可攪打。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的食品，其特征是，乳制品含有1％-1.5％明膠。
4.按照權(quán)利要求1所述的食品，其特征是，乳制品的脂肪含量為15％。
5.按照權(quán)利要求1所述的食品，其特征是，乳制品含有至少60％奶油。
6.按照權(quán)利要求5所述的食品，其特征是，乳制品含有至少85％奶油。
7.按照權(quán)利要求5或6所述的食品，其特征是，使用的奶油的脂肪含量為10％-20％。
8.按照權(quán)利要求1所述的食品，其特征是，其全部由奶油和明膠組成。
9.按照權(quán)利要求1所述的食品，其特征是，它含有糖和香子蘭豆莢。
10.按照權(quán)利要求9所述的食品，其特征是，糖和香子蘭豆莢總共占8％-15％。
11.按照權(quán)利要求1所述的食品，其特征是，它在室溫下至少可保存三個月。
12.蛋黃醬代用品，其特征是，它由3％-30％脂肪含量至少為3％和明膠含量至少為0.1％的乳制品和余量的油組成，所述乳制品由奶油和明膠制成。
13.按照權(quán)利要求12所述的蛋黃醬代用品，其特征是，乳制品至少含有60％奶油，其脂肪含量為10％-25％。
14.按照權(quán)利要求12或13所述的蛋黃醬代用品，其特征是，油為核仁油。
15.按照權(quán)利要求12所述的蛋黃醬代用品，其特征是，它含有大蒜。
16.權(quán)利要求1-11任一項所述的食品在生產(chǎn)蛋黃醬代用品中的應(yīng)用，其中使以可切形式存在的食品在添加油的情況下轉(zhuǎn)化成一種奶油狀可涂抹形式。
17.權(quán)利要求1-11任一項所述的食品的生產(chǎn)方法，其特征是，使巴氏消毒的奶油在30℃以上的溫度下在一個混合槽中與明膠和必要時的其它添加物混合，其中使至少含有奶油和明膠的混合物在混合過程后在30℃以上的溫度下膨潤半小時。
18.按照權(quán)利要求17所述的方法，其特征是，將至少含有奶油和明膠的混合物在裝到包裝中之前加熱到130℃以上。
19.權(quán)利要求1-11所述的食品作為半成品的應(yīng)用。
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