[發(fā)明專利]能量制劑

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 95191625.4
• 申請日: 1995-02-15
• 公開（公告）號: CN1089768C
• 公開（公告）日: 2002-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: R·桑斯特龍;M·布里諾爾夫;A·施塔爾
• 申請（專利權(quán)）人: 瑞典淀粉生產(chǎn)中心
• 主分類號: C08B30/18
• 分類號: C08B30/18;A23L1/09
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 盧新華,姜建成

本發(fā)明涉及適于配制一種合成劑的新穎的淀粉品種，該合成劑是用來給人和其他哺乳動物供給能量用的。本發(fā)明尤其涉及一種淀粉和用該淀粉配制的合成劑。它用于給準(zhǔn)備進(jìn)行體力活動或體力活動后的人供給能量。本發(fā)明還涉及生產(chǎn)這種淀粉的方法以及作為體力活動如運(yùn)動前的準(zhǔn)備措施和給完成費(fèi)力工作后的人供給能量的方法，這種方法可使訓(xùn)練過度的危險達(dá)到最小。

當(dāng)進(jìn)行繁重的體力活動時，身體從貯藏于肌肉和肝臟的糖元中取得能量。當(dāng)儲備耗盡時，就從蛋白質(zhì)的分解中取得能量。這會導(dǎo)致出現(xiàn)訓(xùn)練過度的征候并降低抵抗感染的免疫防御能力。

在糖元儲備全部耗盡后，依靠攝入碳水化合物可以重建起超過原有數(shù)量水平的糖元水平。傳統(tǒng)的體力供給過程是，正常情況下在耗盡儲備以前人都食用含碳水化合物很少的食物，耗盡后，他就會用富含碳水化合物的食物來補(bǔ)充自己的體力。據(jù)估計，這一補(bǔ)充過程約需要200g的活性碳水化合物，相對于約1Kg烹調(diào)過的干面食。在一天之內(nèi)要攝取這個量是困難的。依靠減少水分的滯留量，就可能增加活性物質(zhì)的含量，這樣就可以飲料的形式來攝取食物，以取代固體狀態(tài)的食物，從而可促進(jìn)消化吸收。

當(dāng)攝入過量的碳水化合物時，就會合成糖元，直到儲備充滿為止。糖元的合成可經(jīng)由兩種不同的途徑。第一種途徑是從葡糖-6-P經(jīng)由葡糖1-P變?yōu)閁DP-D葡糖，由此形式糖元。在合成過程中能力(2ATP)被消耗掉。糖元合成的第二種途徑是，糖元是在UDP葡糖與一個引發(fā)分子反應(yīng)中形成，該引發(fā)分子可以是糖元或糊精，在極個別情況下也可以是麥芽糖。估計當(dāng)起始物質(zhì)是長鏈并有分枝的聚合物如糊精時，會加速糖元的形成。在這種情況下可省去許多合成階段，而且可望儲存過程更加迅速。

當(dāng)準(zhǔn)備作費(fèi)力的體力活動時，例如跑步和滑雪比賽，通常參賽者應(yīng)在一兩天以前作好糖元的儲備，這要靠吃下相當(dāng)大數(shù)量的富含碳水化合物的食物，如米飯或面食。但是，如上所述，這樣的供給體力的方法要求攝入相當(dāng)大數(shù)量的富含碳水化合物的食物，在上例中是要在24小時期間內(nèi)攝入約1Kg的烹調(diào)過的干面食。對一個人來說要攝入這樣大的數(shù)量常常不是很容易的或者說不是很舒服的。攝入這樣多的食物常使人產(chǎn)生不舒服的過飽感覺。

如果有可能以飲料的形式攝入同等數(shù)量的碳水化合物，那么這些問題就有可能避免。這樣做將使攝入較易而不會有不舒服的過飽感覺，因為食品會很快通過胃部，而液相通過排尿會很快消失。這一迅速的排空過程，其結(jié)果是食品更快地進(jìn)入小腸被吸收，而胃被騰空。這一過程是受滲透力(osmolality)控制的，而滲透力則取決于分子量。此外，還有可能采用專門來促進(jìn)糖元合成的碳水化合物，以使能儲存起更多數(shù)量的糖元。

上述迫切需要解決的問題都由本發(fā)明成功地解決了。本發(fā)明提供一種淀粉，它特別有利于糖元的合成。這種淀粉是糊精型的淀粉，其分子量約在15,000至10,000,000之間，而且其分子鏈?zhǔn)嵌喾种Φ摹＿@種淀粉衍生物優(yōu)選的分子量高達(dá)約720,000。這種淀粉在溶液中特別穩(wěn)定，非常適于配制能在一天內(nèi)消耗完的液態(tài)食品。

從文獻(xiàn)中可以看到大量的用來以適當(dāng)方式提供與體力活動相聯(lián)系的能量的合成劑。例如可參閱WO?91/12734，WO?91/09358，EP-A2-0,264,177，US-A-4,312,856和US-A-4,649,051，這些專利所包括的參考文獻(xiàn)涉及相當(dāng)大量的進(jìn)一步的著作。但是，現(xiàn)有技術(shù)所提供的合成物，它們所包含的絕大多數(shù)碳水化合物是低分子量到平均分子量的糖類如單糖、二糖和低聚糖，舉例說，葡萄糖、果糖、蔗糖和作為平均分子量碳水化合物一個例子的麥芽糖糊精。這些合成劑是打算在馬上要進(jìn)行體力活動以前以及在體力活動中被攝取并立刻提供能量躍升。這些合成劑并不適于在作體力活動準(zhǔn)備時建立起糖元儲備，也不能達(dá)到他們打算達(dá)到的這一目的。這一情況與本發(fā)明的淀粉類型構(gòu)成了明顯的反差。這種類型的淀粉是一種新穎的食品，它在文獻(xiàn)中沒有先例，也不在任何意義上屬于現(xiàn)有技術(shù)的一部分。

本發(fā)明的淀粉的通式為(C₆H₁₀O₅)_n，其中n是重復(fù)的葡糖單元數(shù)，因此也是聚合的程度。該數(shù)還決定分子量，因此分子量的范圍為從約15,000至約10,000,000，相當(dāng)于n值為從約90至約65,000。分子量及其分布可用凝膠色譜分離法按已知的操作方法來測定，其中的滯留時間是與已知分子量的淀粉類型的分度標(biāo)準(zhǔn)的滯留時間進(jìn)行比較。得出色譜圖后，所得出的峰值下部的面積就可提供出不同分子量部分的比例的數(shù)量量度。