[發明專利]一種全自動快速連續生產米飯的方法和米飯機

無效

• 申請號: 95116507.0
• 申請日: 1995-09-27
• 公開（公告）號: CN1047922C
• 公開（公告）日: 2000-01-05
• 發明（設計）人: 李漢軍;王保憲
• 申請（專利權）人: 李漢軍
• 主分類號: A23L1/182
• 分類號: A23L1/182
• 代理公司: 中國人民解放軍總后勤部專利服務中心
• 代理人: 楊學明

本發明涉及一種全自動制做米飯的方法及設備，尤其是一種全自動快速連續生產米飯的方法和米飯機。屬于食品加工類。

本發明提出以前，美國專利(US4927.660)公開了一種真空包裝快餐米的生產工藝。它的基本過程是大米需要漂洗并且在水中浸泡一定的時間(夏天半小時、冬天2小時)然后經過脫水、加添加劑、膨化等處理，再真空包裝成快餐米，該快餐米在食用時需消費者蒸煮方可食用。

歐洲專利(EP0371324)公開了一種自動連續制做米飯裝置。該裝置是由一個水平放置的蒸汽筒及細長的蒸汽套管組成。水和大米同時裝進蒸汽筒，在蒸汽筒中進行一系列處理，由螺旋傳送器送到蒸汽套管中，在蒸汽套管中進行膠化等一套加工。

中國專利(CX2086058U)公開了一種快餐米機，通過把摻和適當水份的大米或碎玉米，經處理成粉，脫水α化、高溫高壓處理后，由噴孔噴出，用切軋刀切成所需形狀。這種擠壓成形的快餐米，缺少了傳統米飯的色香味形。

以上三種專利均采用水和大米混和后加熱的方式，屬于鍋爐式做飯方法，而且生產工藝復雜，設備笨重，工作時間長。

本發明的目的是提供一種全自動快速連續的生產米飯的方法和米飯機。既滿足人們的傳統飲食習慣，并能快速連續自動化生產。在本發明中，大米與水混和前是單獨加熱成熟米的。它采用微電腦控制技術，重點解決了干大米加熱后不膨脹保持原形，與水混合的瞬間膨脹吸水成米飯的難題，使之不會出現爆米花一類的情況。

本發明的目的是這樣實現的：

利用微波遠紅外熱管加熱技術，將干大米加熱到100℃±10℃，并保持原形；將水加熱到100℃±5℃；加熱后的水和米，以適當的比例(根據米質來定，1∶0.7～2.5)，在有壓力差(0.6～3pa)條件下，利用大米膨脹吸水的原理，采用微電腦智能控制在瞬間(0.1～2秒)自動混合成米飯，實現自動、快速、連續地生產米飯。

根據上述方法，設計出一種米飯機，它主要由進米部件、微波遠紅外加熱擠壓筒、混合艙、活塞曲軸連桿等部分組成。水、干大米的加熱及混合、噴汽量由微電腦控制。大米經加熱擠壓筒處理后，在混和艙與水瞬間混和，混和艙與加熱擠壓筒的壓差在0.6～3pa之間，水汽滲透到大米顆粒內部，即可生產出可食用的米飯。

本發明的具體結構和實施例由附圖及附圖說明給出：

圖1是米飯機整套設備的原理示意圖；

圖2是米飯機整套設備的立體示意圖。

下面結合附圖對發明作進一步描述：

本發明的整套設備分為九個部分(見圖1和圖2)：

進米部分：由進米斗(1)、減速電機(2)、震篩(3)、米麩等雜物排出口(4)及外殼體(5)等部件組成；加熱源部分：由微波發生器(6)、波導管(7)等部件組成；米加熱部分：由不銹鋼遠紅外加熱擠壓筒(8)、螺旋傳送器(9)等部件組成；水加熱部分由水箱(10)及管道(未畫出)等部件組成；水米混合部分：由進米閥門(11A、11B)、噴汽口(12)、出飯閥門(13C、13D)、混合艙(14)及出飯管道(15)等部件組成；曲軸傳動部分：由電機(16)、曲軸箱(17)、活塞連桿(18)等部件組成；電源部分(19)：可提供AC220V、DC5V、DC12V及高頻電壓；微電腦部分：由80C51單片機(20)、預置功能鍵盤(21)、I/O接口及控制電路等部件組成。

該設備的工作流程如下：

干大米由進米斗(1)，經過震篩(3)除去米中砂子和麩皮等雜物，輸送到大米加熱部分的微波遠紅外不銹鋼加熱擠壓筒(8)中，微波發生器的微波通過波導管對米進行內外加熱到100℃左右，由螺旋傳送器(9)推動大米前進，由于擠壓筒的內徑差，完成對大米的高溫擠壓，進入米、水混合艙上部的進米閥門(11A或11B)?；旌团撝杏幸凰酵鶑瓦\動的活塞(18)，活塞把混和艙隔成前后艙，在活塞運動至圖1情形時，進米閥門(11A)打開，高溫擠壓米進入，此時由于前艙形成與加熱擠壓筒的壓力差(0.6pa～3pa)，其大小根據大米的質地、品種不同由微電腦控制電機轉速實現，100℃的熱水汽由前艙噴汽口噴出。與米在瞬間(0.1～2秒)混合，可以生成熟米飯。當活塞運動至圖1中虛線所示位置時，進米閥門(11B)打開，后艙形成壓力差，后艙噴汽口噴水，大米與水在瞬間混和，同時前艙的熟米飯則由出飯閥門(13C)擠出。隨著活塞的往復，閥門A開B閉C閉D開或A閉B閉C開D閉，保證出飯的連續性。