[發明專利]制作面制品的方法和裝置

無效

• 申請號: 94114986.2
• 申請日: 1994-07-28
• 公開（公告）號: CN1052855C
• 公開（公告）日: 2000-05-31
• 發明（設計）人: 影山實;草間三郎
• 申請（專利權）人: 雷恩自動機株式會社
• 主分類號: A21C3/00
• 分類號: A21C3/00;A21C11/00
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所
• 代理人: 陳申賢

本發明與制作面制品的方法和裝置有關，尤其是制作一種叫“銀絲卷”食品的方法和裝置。

臺灣專利No.187052公開了一種制作“銀絲卷”的裝置，圖4，5，6都表示該裝置的示意圖。該裝置包括運送可壓制面條的面皮43的傳送帶41，和用于制作外層的面皮44的傳送帶42，然后面皮43通過一對輥切刀46而切成面條45，面皮44在一傳送帶47上輸送，于是面條45就放在面皮44上，一滾卷裝置50從面皮44的一側滾卷面皮44以制成一面輥51。正當滾卷裝置50滾卷面皮時，一錐形裝置52壓住面條以防面條45從面皮44上滑出。一帶有螺旋紋軸頸54的裝置53也用來使面皮44的邊緣圍繞著面條束移動而把它包住，隨后面棍被切而制成本產品60，請見圖7中所示的剖面圖。

借助現有技術的裝置，面條必須由不同于制作用于外層面皮的裝置的裝置來加工，而且當面皮滾卷時，除了在外面皮上包裹面條束的滾卷輥外，還需諸如錐形裝置和螺旋形軸頸裝置。

本發明的目的是提供一種能用簡單方法制作一面制品的裝置和方法。

本發明的另一目的是提供一種只準以面皮作為唯一的原料來制作“銀絲卷”的裝置和方法。

本發明還有一個目的是提供一種把面皮按預定形式切割，這樣面條束就留在中間來制作面制品的裝置和方法。

本發明再一目的是提供一種在銀絲卷縫隙形成之前把油加入間隙內以防面條狀面絲相互粘在一起的裝置和方法。

本發明在滾卷面皮步驟開始之前，通過設置在面皮首先滾卷那側的部分上制出若干個不連續且呈縱向的縫隙而解決了先有技術中的上述問題。當若干個不連續但呈縱向縫隙在面皮的靠邊緣處形成時，而且當面皮隨后卷成一個面棍時，面皮的有縫隙部分就包在中心。

本發明提供一方法，該方法具有下述步驟：輸送制作鏝頭的面團的連續且薄的面皮，在面皮輸送過程中，從面皮側邊滾卷面皮，這樣就制成一連續的棍形體，把面棍按預定長度切斷，其特征在于在滾卷面皮步驟開始之前，在面皮首先滾卷那側的部分上制出若干個不連續但呈縱向的縫隙，滾卷帶縫隙的該部分使其位于棍形體的中間。

該縫隙還能制成錯開的形式。

縫隙開在先滾卷的面皮部分而另一部分面皮，在滾卷時則構成棍形體的外面皮。

在開縫隙之前，油加到準備開縫隙的面皮上，以防開縫隙之后相互粘連。

本發明提供一種用于制作面制品的裝置，有一輸送用作饅頭發面的連續且薄的面皮之傳送帶；一滾卷面皮成一連續棍形體的滾卷機構；一按一定長度切割棍形體的切割機構，其特征在于一個可轉動的圓柱形裝置設置在滾卷機構的上游并橫跨傳送帶，所述圓柱形裝置在其圓柱形表面的圓周的一部分上有多個刀片，所述刀片具有非切割部分，因而所述可轉動的圓柱形裝置在面皮的首先滾卷的部分上制成多個不連續且縱向的縫隙。

按照本發明的一個具體實施例，所述非切割部分與相鄰刀片的非切割部分偏置。按照本發明的另一個具體實施例，所述多個刀片在所述可轉動的圓柱形裝置上相互平行且相互窄間隙地間隔開來。在另一個具體實施例中，一供油機構設置在可轉動的圓柱形裝置的上游，以把油噴灑在準備開縫隙的面皮部分上。在另一個具體實施例中，所述滾卷機構傾斜于傳送帶的輸送方向，以便從面皮的制成多個不連續且縱向的縫隙的部分滾卷面皮。

本發明簡化了制作面制品的方法。

圖1表示一本發明實施例的透視圖。

圖2表示一本發明中刀片式切刀的透視圖；

圖3表示一切下的面棍；

圖4，圖5和圖6表示先有技術裝置的示意圖；

圖7表示圖4，圖5和圖6所示的先有技術裝置所制作的產品。

根據本發明的實施例之一，現將說明用于面制品的食品制作裝置。

圖1示出本發明裝置的一個實施例的透視圖。該裝置包括用于輸送制作中國饅頭的面皮的傳送帶1，面皮制成一定的厚度和寬度，該面皮最好為3毫米厚。

一刀片式切刀3有一圓柱體33，切刀位于傳送帶的橫向，用一馬達(未示出)以箭頭所示方向轉動切刀，其轉速同于傳送帶的輸送速度，當采用另一種型式切刀來代替刀片式切刀，則切刀速度和傳送帶速度可以有所不同。