[發明專利]一種竹筒系列食品的生產工藝

在審

• 申請號: 94101902.0
• 申請日: 1994-03-03
• 公開（公告）號: CN1097098A
• 公開（公告）日: 1995-01-11
• 發明（設計）人: 余崗
• 申請（專利權）人: 余崗
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23P1/00
• 代理公司: 云南省專利事務所
• 代理人: 陳左

1、一種竹筒系列食品的生產工藝，系采用食品，竹筒及調配料為原料的一種罐裝品的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)備料→(2)冷水浸泡0.1-8小時→(3)加入調、配料→(4)放入鮮竹葉鹵0.5-4小時或者加油炸、烤1-5分鐘→(5)用鮮竹葉包裹后蒸10-30分鐘→(6)裝入鮮竹筒→(7)加入食物量的20-120%的水或者果汁→(8)蒸或者煮10-40分鐘→(9)放入到90℃-100℃熱水中浸泡5-30分鐘→(10)加蓋、封口→(11)蒸或煮5-20分鐘→(12)降溫至4℃-20℃→(13)用包裝物無菌真空保鮮包裝→(14)配上飲料或小食品配套包裝或者單獨包裝裝箱。

2、根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于：竹筒是新采伐1-3天的鮮竹筒，內孔直徑在1cm-20cm之間，長度在2cm-80cm之間，其一端帶有一個竹節。

3、根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于若加工的食品為植物或者蔬菜類食物，則生產工藝為：（1）→（3）→（6）→（10）→（11）→（12）→（13）→（14）。

4、根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于若加工的食品為肉、禽或魚類食物，則生產工藝為（1）→（3）（腌制0.1-8小時）→（4）→（5）→（6）→（10）→（11）→（12）→（13）→（14）。

5、根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于加工的食品為谷物類食物，則生產工藝為：（1）→（2）→（3）→（6）→（7）→（8）→（9）→（10）→（11）→（12）→（13）→（14）。

6、根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于生產流程可以采用全機械化自動生產線完成或采用分段機械化生產完成或者采用部分工序手工完成部分工序機械化生產完成。

7、根據權利要求1所述的生產工藝，其特征在于根據加工制作不同竹筒食品的需要，采用常見調、配料或具有民族風味特點的調、配料。