[發明專利]竹筒飯

無效

• 申請號: 94100958.0
• 申請日: 1994-02-03
• 公開（公告）號: CN1106353A
• 公開（公告）日: 1995-08-09
• 發明（設計）人: 王樹祥
• 申請（專利權）人: 王樹祥
• 主分類號: B65D85/00
• 分類號: B65D85/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種快餐食品，特別是裝有米飯的竹筒飯。

隨著人民生活水平日益提高，經濟發展速度加快，人民的生活節奏也加快了，在食品方便應運而生地產生了許多新品種，如方便面，該方便面為制熟后再加以干燥，一般在食用時需用熱水泡開，才可食用，不大方便，在中國專利公開號CN1048967A米類食品的配制過程及其制作方法中，提出一種制作方法，它是將蒸好的米制成直徑為20至25毫米的卷，將該卷的表面撒上鹽末和佐料，然后將處理好的米飯卷裝入塑料容器內并密封，這種食品是具有佐料的味道的米飯，它可短期保存，不必用熱水浸泡即可食用，但不宜較長時期保存，不具有特殊的竹子清香味道。

本發明目的是提供一種能較長時期保存、可遠距離運輸的竹筒飯，以滿足人民日益增長的生活需要。該竹筒飯具有竹子清香味道，是一種風味獨特的快餐方便食品。

本發明由竹筒、米飯和包裝袋組成，米飯裝在竹筒內的空腔中，裝有米飯的竹筒位于包裝袋內。在制做時是將生米放在竹筒的空腔內制熟的，故竹筒飯能有竹子的清香味道，所述的竹筒由竹子制成，在我國南方地區，竹子生長普遍，價格便宜，最好用當年生的青竹，將竹子桿按尺寸長短要求切成竹段，將竹節當中的隔層除去，這樣可充分利用竹子桿，截取竹筒時不受竹節隔層的限制，便于大批量生產;制成竹筒飯后，將其包裝，即將竹筒飯放入包裝袋，然后將包裝袋抽真空封口，抽真空目的是使竹筒中的米飯不致變質腐敗，延長其保存期，也可包裝后不抽真空，將包裝袋封口即可，這樣適于短期內食用或即制即食，包裝袋的材料可用塑料或鍍金屬紙制成，用塑料包裝袋經抽真空熱合封口后，該竹筒飯保存期可達1個月左右，用鍍金屬紙制的包裝袋，在抽真空后可較長期保存，約6個月左右，并且不受外來氣味的影響，不會變味，也可在抽成真空的包裝袋外面再包覆一層外包裝袋，該外包裝袋可用塑料或紙制作，以保護該竹筒飯在長距離運輸過程中不致破損，使中國北方或缺乏竹子地區的市場上，能供應此種食品，以滿足人們生活的需要。

竹筒飯的制作過程是：

（1）將淘洗干凈的生米放入兩端開口的清洗干凈的竹筒中;

（2）將裝有生米的竹筒立放在注入水的蒸碗內;

（3）將裝有竹筒的若干個蒸碗放在蒸屜中蒸熟;

（4）從蒸屜中取出制熟的竹筒飯，冷卻;

（5）將制熟的竹筒飯裝入包裝袋中，封口。

在制作過程（1）中所述的生米為谷類，如大米、小米、高梁米、或糯米、或雜糧例如玉米渣、赤豆，或其摻合的米，或在上述的生米中摻加佐料、肉、蔬菜等，在制作過程（2）中所述的注入水量為適合米飯蒸熟所需之水量，且使蒸碗中水面高度略低于竹筒的高度，使在蒸熟過程中，蒸碗中的水能從竹筒下方進入竹筒內;蒸制時間根據生米的性質而定，一般為蒸鍋水沸后蒸40分鐘或在蒸鍋中通入蒸汽蒸制。將生米制熟之后，米飯就會粘附在竹筒壁上，不致脫出。

實施例1：將大米淘洗干凈，放入到經清洗處理的兩端開口的竹筒中，將裝有大米的竹筒立放在蒸碗中，大米的數量能使蒸熟后米飯膨脹至與竹筒上端齊平為好，在蒸碗內注入蒸熟該大米所需水量，可根據米的種類和對米飯食用的軟硬要求而定，且蒸碗中的水面高度略低于竹筒的高度，將若干個裝有竹筒生米的蒸碗放入到蒸屜中，通蒸汽蒸制40分鐘后取出，冷卻;然后將制熟的竹筒飯裝入鍍錫紙制的包裝袋，抽真空后封口，該竹筒飯經6個月后啟封，米飯仍保持竹子的清香味道。

實施例2：將摻有赤豆的玉米渣經清洗干凈混合均勻，放入到經清洗處理過的兩端開口的竹筒中，將裝有摻赤豆的玉米渣的竹筒立放在蒸碗中，摻有赤豆的玉米渣的數量能使蒸熟后膨脹至與竹筒上端齊平，在蒸碗內注入蒸熟該摻有赤豆的玉米渣所需水量，且使蒸碗中水面高度略低于竹筒高度，將若干個裝有竹筒和雜糧的蒸碗放入到蒸屜中，通蒸汽蒸50分鐘成竹筒飯取出，然后將制熟的竹筒飯用塑料袋包裝，抽真空熱合封口，在外面再包以紙制外包裝袋，1個月后拆開，該竹筒飯仍保持竹子清香味道。

實施例3：將大米淘洗干凈，拌入火腿肉丁、調味劑成混合物，并放入到經清洗處理過的兩端開口的竹筒中，將裝有上述混合物的竹筒豎立放在蒸碗中，混合物的數量能使其蒸熟膨脹后至與竹筒上端齊平，在蒸碗內注入蒸熟該混合物所需之水量，且使蒸碗中水面高度略低于竹筒高度，將若干個裝有竹筒混合物的蒸碗放入到蒸屜中，通入蒸汽蒸制40分鐘后取出，冷卻，然后將制熟的竹筒飯裝入鍍錫紙制的包裝袋中，抽真空后封口，該竹筒飯經6個月后啟封，米飯仍保持竹子清香味道，且火腿肉亦保持原有味道。

綜上所述，本發明由于是在竹筒中制做米飯，能使米飯具有竹子清香味道，再加以佐料、副食等可使成為具有竹子清香的飯菜合一的快餐食品，由于采用在蒸碗中蒸制方法，使水分充分進入生米中，將米蒸熟，并粘在竹筒內壁上不致脫出，由于采用鍍金屬紙真空包裝，可保存較長時間不致變味變質，本竹筒飯的包裝，可拆開立即食用，不必用水浸泡，也可加熱后食用，竹筒飯生產方法簡便，可工廠化生產也可家庭制作，是一種適于家庭、旅行、野外作業、學校、部隊、施工單位等采用的具有獨特風味的快餐食品。