[發明專利]拌餡料調味品

無效

• 申請號: 94100465.1
• 申請日: 1994-01-20
• 公開（公告）號: CN1105533A
• 公開（公告）日: 1995-07-26
• 發明（設計）人: 劉雙柱
• 申請（專利權）人: 劉雙柱
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種拌餡料調味品，是一種拌餡復合調料。

目前針對某一種菜肴的調味料還沒有同類產品，例如：家庭拌餃子、包子餡的調料一般很難配齊，加入量都是估計的，要調到最佳風味不容易，而且味道不穩定，風味的好壞完全憑操作者的經驗。

本發明的目的是提供一種調料齊全，配比準確，已配比好的用于拌餃子、包子餡的復合拌餡料調味品。

本發明主要由花椒、桂皮、蒜粉、蝦仁粉、蘑菇、味素、白糖、姜粉、小茴香組成，它們各自的百分比含量為：花椒3.5%，桂皮4.5%，蒜粉15.8%，蝦仁粉25.6%，蘑菇21.4%，味素5.9%，白糖10.2%，姜粉9.9%，小茴香3.5%。

本發明利用天然調味料的特性對菜肴原料的不良氣味進行遮蓋、隱蔽、氧化等方法去除異味，具有除腥去膻，增香增鮮的功效，吃后感覺不膩，而且使用方便、快捷，是家庭理想的調味品。

下面是本發明的實施例：

本發明主要由花椒、桂皮、蒜粉、蝦仁粉、蘑菇、味素、白糖、姜粉、小茴香組成，它們各自的百分比含量為：花椒3.5%，桂皮4.5%，蒜粉15.8%，蝦仁粉25.6%，蘑菇21.4%，味素5.9%，白糖10.2%，姜粉9.9%，小茴香3.5%。而該調味品的生產工藝流程為：

原料-驗質-粉碎-過篩-配比-攪拌-半成品-檢驗-裝慮紙袋-外包裝-成品。

本產品是利用天然調味料的特性對菜肴原料的不良氣味進行遮蓋、隱蔽、氧化等方法去除異味，其技術原理為：

（1）利用天然調味料所含有特殊芳香揮發性油脂經烹調加熱加速揮發，被烹制的食物所吸收，又由于幾種揮發油揮發后經過化學反應產生復雜的有機化合物的芳香物質，該物質被食物吸收后使之增香。

（2）利用天然食品調料所含的氨基酸和非蛋白氮等物質，使烹制物有明顯的增鮮作用。

（3）不同的調料具有不同的作用，配比顯得尤為重要，根據此發明的特性，選用正交設計。使該復合拌餡料調味品達到理想的效果，是居家必備的拌餡調料。