[發明專利]海藻系列保健飲料

無效

• 申請號: 93110002.X
• 申請日: 1993-01-01
• 公開（公告）號: CN1088757A
• 公開（公告）日: 1994-07-06
• 發明（設計）人: 楊翔華
• 申請（專利權）人: 楊翔華
• 主分類號: A23L2/00
• 分類號: A23L2/00;A23L1/337
• 代理公司: 撫順市專利事務所
• 代理人: 田哲

本發明屬于飲料的配制技術領域，具體涉及一種利用海藻制造含有豐富天然礦物質元素（常量元素和微量元素）的各種飲料。

海藻含有豐富的礦物質（如碘、鈣、鉀、鈉、鐵、鈷、鋅、鎂、鉬、硒、錳和磷等）和氟化物，一般是果蔬的30-50倍。此外還含有適量的氨基酸，維生素、不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）等，對貧血、甲狀腺腫大、齲齒和心血管疾病等均有著重要的保健作用和一定的治療作用。但因海藻食用不便、口感粗造，味覺不佳等原因而影響了它的食用價值。因此，利用海藻作原料，配制成含有豐富天然礦物質元素的各種保健飲料是目前函待解決的課題之一。

本發明的目的是：（一）、利用海藻中豐富的天然礦物質元素和粘稠性物質;（二）、利用果蔬汁中豐富的維生素;（三）、利用人參、菊花中的療效物質;（四）、利用食用菌中具有抗癌作用的療效物質;（五）、利用發酵牛乳、豆乳中的小分子蛋白質、氨基酸、乳酸菌和雙歧乳桿菌等活菌和代謝物等，制成不含防腐劑，且含有高營養價值，療效保健作用明顯，飲用安全無副作用的海藻系列保健飲料。

制作海藻系列保健飲料，首先是將海藻細碎后制成海藻母液，以海藻母液做飲料的基本成分，調配制得海藻系列保健飲料或將海藻細碎后發酵，以其做飲料的基本成分，調配制得海藻系列保健飲料。

本發明所述的海藻母液可由海帶，裙帶菜、海蘊、石花菜、角叉菜、羊棲菜、頭發菜和藍藻等食用海藻中的一種或幾種海藻制得。

本發明以海藻母液做飲料的基本成分，可與果蔬汁、人參汁、菊花汁、食用菌液體深層發酵制取物，發酵牛乳和發酵豆乳中的一種或幾種混合，調配后制得海藻系列保健飲料。還可將海藻細碎后與食用菌培養液、牛乳和豆乳分別混合、經發酵后制取調配成發酵海藻型的海藻系列保健飲料。

本發明所述的海藻母液用以下方法制得：

方法一：a、將挑選后的干海藻浸泡，用破碎機將海藻粗碎，置40-80℃水中軟化1-3小時;

b、將軟化后的海藻用膠體磨進一步細碎至50微米以下;

c、如粘稠性較大，可適量加水，用高壓均質機在180-200Kg/cm²條件下高壓均質處理至2微米以下，即為沒有沉淀產生的海藻母液A。

用這種方法制取的海藻母液特點是海藻生物體和各種組成成分被完全利用，并保持了海藻的原有風味和色澤，海藻顆粒小于2微米，為沒有沉淀，微透明的均勻液體。配制飲料時的海藻母液濃度按1公斤干海藻制取15-25升海藻母液計算。

方法二：a、將挑選后的干海藻洗凈浸泡，用破碎機將海藻粗碎，置40-80℃水中浸提1-3小時，并隨時對攪拌，乘熱用板框壓濾機過濾，使濾液充分浸出，重復2-3次;

b、將濾渣加入濃度為40-80%的乙醇，用膠體磨細碎至50微米以下，進一步用高壓均質機在180-200kg/cm²條件下處理至2微米以下并浸泡1小時，并使有效成分浸出，離心或過濾棄去濾渣;

c、適量加水后得乙醇浸提液在40-80℃、40-80mmHg的條件下真空濃縮去除乙醇;

d、將水浸液和除去乙醇的濃縮液混合并經離心后即制成海藻母液B。

用這種方法制得的海藻母液的特點是由于海藻的組織結構和細胞基本被破碎，使海藻的組成成分和有效成分能被充分浸出，其生物體干重的87%左右被利用，礦物質元素的浸出尤為明顯，見表1。并基本保持了海藻原有的風味和色澤，溶液澄清透明，適合配制透明性飲料用，配制飲料時的海藻母液濃度按1公斤干海制取15-25升海藻母液計算。

表1為100克干海藻浸出的礦物質元素。

本發明所述的海藻母液除采用上述二種方法制得外，還可以采用酸堿法、酶解法、水和高濃度乙醇（90-98%）二步浸出法等。但本發明的二種海藻母液制作方法不僅適用多種海藻，并且簡便易行、藻體利用徹底、原有組成成分、風味和色澤被基本保持等特點，還克服了酸堿浸提法化學品的污染和浪費，及有效成分被分解;酶解法的繁鎖和怪味;水和高濃度乙醇二步浸出法海藻生物體的利用率不高（55-60%）等缺陷。