[發(fā)明專利]新型高濃度酵母制劑及其制備方法和用途

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 91100905.1
• 申請(qǐng)日: 1991-02-13
• 公開（公告）號(hào): CN1054098A
• 公開（公告）日: 1991-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 卡里·斯沃蘭塔
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 阿克奧有限公司
• 主分類號(hào): C12N1/16
• 分類號(hào): C12N1/16;A21D8/04
• 代理公司: 中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)專利代理部
• 代理人: 陳季壯

1、一種高濃度酵母制劑，其特征在于含有1～20%(W/W)的多元醇化合物和80～99%(W/W)的新鮮酵母，該多元醇化合物選自丙二醇、甘油、非發(fā)酵單糖或寡糖或糖醇(如木糖、甘露醇和山梨醇)、可溶性低聚或聚合的碳水化合物(如部分水解淀粉、纖維素或瓊脂糖)以及聚乙二醇或其混合物⁵所說的高濃度酵母制劑具有每升酵母制劑高于800克酵母(含27～29%干物量)的濃度⁵胞外液中低級(jí)多元醇的濃度為5～50%(W/V)³所說的制劑具有保持其活性的能力、速溶的能力、以及具有容易配料、可均勻懸浮和承受反復(fù)凍結(jié)和融化的能力。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的高濃度酵母制劑，其特征在于多元醇化合物是甘油，并且酵母制劑含有每公斤鮮酵母10～200克的甘油;所說的高濃度酵母制劑具有每升制劑高于800克酵母（含27～29%干物量）的濃度，并且胞外液中甘油的濃度為5～50%（W/V）。

3、一種高濃度酵母制劑，其特征在于含有3～20%（W/W的多元醇化合物和80～97%鮮酵母，該多元醇化合物選自丙二醇、甘油、非發(fā)酵單糖或寡糖或糖醇（木糖、甘露醇和山梨醇）、可溶性低聚或聚合的碳水化合物（如部分水解淀粉、纖維素或瓊脂糖）以及聚乙二醇或其混合物;所說的高濃度酵母制劑具有每升酵母制劑高于800克酵母（含27-29%干物量）的濃度;胞外液中多元醇化合物為10～50%，最好是20%（W/V）;所說的酵母制劑在20℃時(shí)的粘度小于200厘泊;所說的制劑具有保持其活力的能力、速溶的能力、以及具有容易分批、可均勻懸浮和承受反復(fù)凍結(jié)和融化的能力。

4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的高濃度酵母液狀制劑，其特征在于多元醇化合物是甘油，并且酵母制劑含有每公斤鮮酵母30～200克的甘油;所說的高濃度酵母制劑具有每升制劑高于800克酵母（含27～29%干物量）的濃度，并且胞外液中甘油的濃度為10～50%，最好是20%（W/V）;所說的酵母制劑在20℃時(shí)的粘度小于200厘泊。

5、一種高濃度糊狀酵母制劑，其特征在于含有1～4%（W/W）的多元醇化合物和96～99%（W/W）鮮酵母;該多元醇化合物選自丙二醇、甘油、非發(fā)酵單糖或寡糖或糖醇（木糖、甘露醇和山梨醇）、可溶性低聚或聚合的碳水化合物（如部分水解淀粉、纖維素或瓊脂糖以及聚乙二醇或其混合物;所說的高濃度酵母制劑具有每升制劑高于800克酵母（含27～29%干物量）的濃度;胞外液中多元醇的濃度為5～15%（最好是10%）（W/V）。所說的制劑具有保持其活性的能力、速溶的能力、以及具有容易配料、可均勻懸浮和承受反復(fù)凍結(jié)和融化的能力。

6、根據(jù)權(quán)利要求5所述的高濃度糊狀醇母制劑，其特征在于多元醇化合物是甘油;并且酵母制劑含有每公斤鮮酵母10～40克的甘油;所說的高濃度酵母制劑具有每升制劑高于800克酵母（含27～29%干物量）的濃度，并且胞外液中甘油的濃度為5～15%（最好是10%）（W/V）。

7、一種制備權(quán)利要求1～6所述的高濃度酵母制劑的方法，其特征在于通過輕輕攪拌將1～20%（W/W）多元醇化合物加到新鮮酵母中，該多元醇化合物選自丙二醇、甘油、非發(fā)酵單或寡糖或糖醇（如木糖、甘露醇和山梨醇）、可溶性低聚或聚合的碳水化合物（如部分水解淀粉、纖維素或瓊脂糖）以及聚乙二醇或其混合物。

8、一種制備權(quán)利要求2、4或6所述的高濃度酵母制劑的方法，其特征在于通過輕輕攪拌加入每公斤新鮮酵母10～200克甘油。

9、一種制備權(quán)利要求3或4所述的高濃度液狀酵母制劑的方法其特征在于通過輕輕攪拌加入3～20%（W/W）的多元醇化合物所述多元醇化合物選自丙二醇、甘油、非發(fā)酵單或寡糖或糖醇（如木糖、甘露醇和山梨醇）、可溶性低聚或聚合的碳水化合物（如部分水解淀粉、纖維素或瓊脂糖）以及聚乙二醇或其混合物。

10、一種制備權(quán)利要求4所述的高濃度液狀酵母制劑的方法，其特征在于通過輕輕攪拌加入每公斤鮮酵母30～200克甘油。