[發明專利]食用塊菌的培養基和培養工藝

無效

• 申請號: 90109827.2
• 申請日: 1990-12-10
• 公開（公告）號: CN1064780A
• 公開（公告）日: 1992-09-30
• 發明（設計）人: 黃迺歡
• 申請（專利權）人: 黃迺歡
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

“食用塊菌”是應用本發明的培養基和培養工藝生產獲得的一種食用菌新食品的名稱縮寫，其全稱為：人類食用的塊狀食用菌菌絲體。

食用菌菌絲體的營養成分類似于子實體，早在四十年代人類已將它作為食料、藥物以及從中提取各種人類所需的有效成份。然而，近五十年來，其生產工藝還應用深層培養方法，即制作無菌液體培養基于無菌培養容器內，經接入食用菌菌絲體后，無休無止通入無菌氧氣到培養基內培養獲得的，由于培養工藝繁鎖、裝置費用高，以及產量少，特別是以動力通氣，導致不少欲生產人士受到條件制約。固體培養基裝瓶（袋）進行滅菌，接種發酵培養菌絲體的工藝與裝置，已是目前大多數食用菌生產者所具備，然而，當前它僅能培養得到培植子實體用的菌絲體，幾乎沒有實用價值，因此，能研究出一種應用固體培養基發酵培養菌絲體裝置，用相似的工藝來培養對人類有實用價值的食用菌菌絲體是很適合當前食用菌生產人士的需要。

本發明是為了達到六個目的而研究的;第一是利用固體培養基培養有食用價值的菌絲體;第二是利用固體發酵裝置培養有食用價值的菌絲體;第三是利用當前食用菌生產者習慣應用的工藝來培養有食用價值的菌絲體;第四是不受節季限制而生產得到食用菌產品;第五是提供一種適合人類作為食料的食用菌產品;第六是提供一種適合制藥及提取有效成份的食用菌新原料。

根據上述的目的，本發明提供三種培養基;（一）、谷粒培養基：經加工制成0.2-0.5厘米的谷粒（如：玉米、大米、高粱、麥粒、食用豆類）為主料，另加蔗糖石膏粉各1%，在鋁盆內加1.5-1.7倍水，置于蒸籠內象蒸飯一樣蒸煮至顆粒變軟無硬心，冷卻后，即可裝瓶。（二）、薯類培養基：加工成1厘米左右的紅薯、馬鈐薯、蘿卜等干制顆粒（絲條狀）90%，玉米粉8%，糖和石膏各1%，用1.5-1.8倍水拌合均勻即成。（三）、菜類培養基：將青菜葉煮沸殺青，曬干切成1-2厘米的小片，83%，玉米粉10%，馬鈐薯粉5.7%，糖和石膏粉各1%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.1%，水1.7-0.8倍，按常規木屑料拌合均勻即成，以上培養基的PH值自然。

谷粒培養基只適用玻璃瓶作培養容器，薯類與菜類的培養基可用玻璃瓶，也可以用塑料菌種袋作培養容器，谷粒培養基裝瓶方法與谷粒菌種相同，然后進行濕熱蒸氣滅菌，無菌接入食用菌液體菌種或麥粒菌種，置于22-27℃暗室內培養至菌絲菌絲體長透整瓶（袋）培養基，食用塊菌的的培養種培育結束，即可挖出袋（瓶）培養塊菌。

食用塊菌培養種培育結束后，人類雖然能食用，但菌絲體含量還是很少，因此，必須進一步培養，使用絲量增加，本發明根據食用菌菌絲體形態結構和生物學特征，設計應用市售的食品袋（透明的塑料袋）作培養容器，培養方法是：將培養種從瓶或袋內挖出，要求成蒸煮前的單粒（片、絲條）形態，裝入食品袋內，裝量為袋長的二分之一，用電熱焊鐵封口，（也可用大頭針封口），然后雙手拿著袋的兩頭進行左右高低運動、使培養種均勻分布于袋內一面，培養種要求于袋內松散，并互相空架，再臥放于平板上培養，培養的1-3天要求黑暗條件下進行，3天后菌絲連接在一起時，每天給予三小時以上的散射光，其目的是促進菌絲增厚結實，藥10-20天，菌絲不再增厚，并結成硬塊，開始產生水珠，即可剝去塑料袋，將塊狀菌絲體切成片狀或絲狀熟煮食用。（如不及時食用可曬干保存）。

采用上述的方法，每公斤干基質可培養得到2.5公斤以上的塊菌。（含水量60%左右），塊菌的體積是原培養基體積的3-4倍，從接種到培養種培育結束僅需20-40天，培養種再裝袋培養塊菌僅需10-20天，上述實施結果表明;谷粒、薯菜培養基與培養工藝相結合，可以制造出很理想的平菇、木耳、香菇、金針菇、靈芝等食（藥）用菌的塊狀菌絲體。

本發明所用的培養基均是人類能夠食用的，可以單一或多種培養基混合培養，令人感到震驚的是，食用時幾乎沒感覺到基質的存在，并且有一定的菇香味道，此外，塊菌培育結束后，可放在自然的暗室內1個月以上不變質，僅產生少許水珠，影響產量，導致塊菌稍微收縮，下面介紹生產實例。