[發(fā)明專(zhuān)利]食用塊菌的培養(yǎng)基和培養(yǎng)工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 90109827.2
• 申請(qǐng)日: 1990-12-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN1064780A
• 公開(kāi)（公告）日: 1992-09-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃迺歡
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 黃迺歡
• 主分類(lèi)號(hào): A01G1/04
• 分類(lèi)號(hào): A01G1/04
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

“食用塊菌”是應(yīng)用本發(fā)明的培養(yǎng)基和培養(yǎng)工藝生產(chǎn)獲得的一種食用菌新食品的名稱(chēng)縮寫(xiě)，其全稱(chēng)為：人類(lèi)食用的塊狀食用菌菌絲體。

食用菌菌絲體的營(yíng)養(yǎng)成分類(lèi)似于子實(shí)體，早在四十年代人類(lèi)已將它作為食料、藥物以及從中提取各種人類(lèi)所需的有效成份。然而，近五十年來(lái)，其生產(chǎn)工藝還應(yīng)用深層培養(yǎng)方法，即制作無(wú)菌液體培養(yǎng)基于無(wú)菌培養(yǎng)容器內(nèi)，經(jīng)接入食用菌菌絲體后，無(wú)休無(wú)止通入無(wú)菌氧氣到培養(yǎng)基內(nèi)培養(yǎng)獲得的，由于培養(yǎng)工藝繁鎖、裝置費(fèi)用高，以及產(chǎn)量少，特別是以動(dòng)力通氣，導(dǎo)致不少欲生產(chǎn)人士受到條件制約。固體培養(yǎng)基裝瓶（袋）進(jìn)行滅菌，接種發(fā)酵培養(yǎng)菌絲體的工藝與裝置，已是目前大多數(shù)食用菌生產(chǎn)者所具備，然而，當(dāng)前它僅能培養(yǎng)得到培植子實(shí)體用的菌絲體，幾乎沒(méi)有實(shí)用價(jià)值，因此，能研究出一種應(yīng)用固體培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)菌絲體裝置，用相似的工藝來(lái)培養(yǎng)對(duì)人類(lèi)有實(shí)用價(jià)值的食用菌菌絲體是很適合當(dāng)前食用菌生產(chǎn)人士的需要。

本發(fā)明是為了達(dá)到六個(gè)目的而研究的;第一是利用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)有食用價(jià)值的菌絲體;第二是利用固體發(fā)酵裝置培養(yǎng)有食用價(jià)值的菌絲體;第三是利用當(dāng)前食用菌生產(chǎn)者習(xí)慣應(yīng)用的工藝來(lái)培養(yǎng)有食用價(jià)值的菌絲體;第四是不受節(jié)季限制而生產(chǎn)得到食用菌產(chǎn)品;第五是提供一種適合人類(lèi)作為食料的食用菌產(chǎn)品;第六是提供一種適合制藥及提取有效成份的食用菌新原料。

根據(jù)上述的目的，本發(fā)明提供三種培養(yǎng)基;（一）、谷粒培養(yǎng)基：經(jīng)加工制成0.2-0.5厘米的谷粒（如：玉米、大米、高粱、麥粒、食用豆類(lèi)）為主料，另加蔗糖石膏粉各1%，在鋁盆內(nèi)加1.5-1.7倍水，置于蒸籠內(nèi)象蒸飯一樣蒸煮至顆粒變軟無(wú)硬心，冷卻后，即可裝瓶。（二）、薯類(lèi)培養(yǎng)基：加工成1厘米左右的紅薯、馬鈐薯、蘿卜等干制顆粒（絲條狀）90%，玉米粉8%，糖和石膏各1%，用1.5-1.8倍水拌合均勻即成。（三）、菜類(lèi)培養(yǎng)基：將青菜葉煮沸殺青，曬干切成1-2厘米的小片，83%，玉米粉10%，馬鈐薯粉5.7%，糖和石膏粉各1%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.1%，水1.7-0.8倍，按常規(guī)木屑料拌合均勻即成，以上培養(yǎng)基的PH值自然。

谷粒培養(yǎng)基只適用玻璃瓶作培養(yǎng)容器，薯類(lèi)與菜類(lèi)的培養(yǎng)基可用玻璃瓶，也可以用塑料菌種袋作培養(yǎng)容器，谷粒培養(yǎng)基裝瓶方法與谷粒菌種相同，然后進(jìn)行濕熱蒸氣滅菌，無(wú)菌接入食用菌液體菌種或麥粒菌種，置于22-27℃暗室內(nèi)培養(yǎng)至菌絲菌絲體長(zhǎng)透整瓶（袋）培養(yǎng)基，食用塊菌的的培養(yǎng)種培育結(jié)束，即可挖出袋（瓶）培養(yǎng)塊菌。

食用塊菌培養(yǎng)種培育結(jié)束后，人類(lèi)雖然能食用，但菌絲體含量還是很少，因此，必須進(jìn)一步培養(yǎng)，使用絲量增加，本發(fā)明根據(jù)食用菌菌絲體形態(tài)結(jié)構(gòu)和生物學(xué)特征，設(shè)計(jì)應(yīng)用市售的食品袋（透明的塑料袋）作培養(yǎng)容器，培養(yǎng)方法是：將培養(yǎng)種從瓶或袋內(nèi)挖出，要求成蒸煮前的單粒（片、絲條）形態(tài)，裝入食品袋內(nèi)，裝量為袋長(zhǎng)的二分之一，用電熱焊鐵封口，（也可用大頭針?lè)饪冢缓箅p手拿著袋的兩頭進(jìn)行左右高低運(yùn)動(dòng)、使培養(yǎng)種均勻分布于袋內(nèi)一面，培養(yǎng)種要求于袋內(nèi)松散，并互相空架，再臥放于平板上培養(yǎng)，培養(yǎng)的1-3天要求黑暗條件下進(jìn)行，3天后菌絲連接在一起時(shí)，每天給予三小時(shí)以上的散射光，其目的是促進(jìn)菌絲增厚結(jié)實(shí)，藥10-20天，菌絲不再增厚，并結(jié)成硬塊，開(kāi)始產(chǎn)生水珠，即可剝?nèi)ニ芰洗瑢K狀菌絲體切成片狀或絲狀熟煮食用。（如不及時(shí)食用可曬干保存）。

采用上述的方法，每公斤干基質(zhì)可培養(yǎng)得到2.5公斤以上的塊菌。（含水量60%左右），塊菌的體積是原培養(yǎng)基體積的3-4倍，從接種到培養(yǎng)種培育結(jié)束僅需20-40天，培養(yǎng)種再裝袋培養(yǎng)塊菌僅需10-20天，上述實(shí)施結(jié)果表明;谷粒、薯菜培養(yǎng)基與培養(yǎng)工藝相結(jié)合，可以制造出很理想的平菇、木耳、香菇、金針菇、靈芝等食（藥）用菌的塊狀菌絲體。

本發(fā)明所用的培養(yǎng)基均是人類(lèi)能夠食用的，可以單一或多種培養(yǎng)基混合培養(yǎng)，令人感到震驚的是，食用時(shí)幾乎沒(méi)感覺(jué)到基質(zhì)的存在，并且有一定的菇香味道，此外，塊菌培育結(jié)束后，可放在自然的暗室內(nèi)1個(gè)月以上不變質(zhì)，僅產(chǎn)生少許水珠，影響產(chǎn)量，導(dǎo)致塊菌稍微收縮，下面介紹生產(chǎn)實(shí)例。