[發(fā)明專利]一種風(fēng)味火雞的制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 90106475.0 | 申請日： | 1990-12-14 |
| 公開（公告）號： | CN1062271A | 公開（公告）日： | 1992-07-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王智慧 | 申請（專利權(quán)）人： | 王智慧 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/314 |
| 代理公司： | 沈陽市專利事務(wù)所 | 代理人： | 楊濱 |
| 地址： | 110015 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 風(fēng)味 火雞 制作方法 | ||
1、一種風(fēng)味火雞的制作方法，它包括對火雞進(jìn)行的預(yù)處理，即宰殺、退毛、開膛、清洗和成型，然后進(jìn)行煮、烤或炸或熏或涮，其特征是：
(1)、將下述的中藥和輔料投入到100-150千克的沸水中微火輕煮6-12小時，制成原湯；
(2)、將火雞放入配制好的原湯中，用微火煮3-30分鐘制成粗料；
(3)、將粗料改刀后，通過食用油及輔料涂抹式味制，進(jìn)行烤或炸或熏程序至熟為止。
上述所投入的中藥量(克)為：
人參10-30；白芷1-5；掛仔1-3；茴香3-9；
肉掛10-15；山奈1-5；高良姜5-15；
內(nèi)蔻3-5；白豆蔻2-5；陳皮5-8；砂仁1-3。
上述所投入的輔料量(克)為：
老酒500-1000；??白糖2000-4000；
大料20-50；?????蔥500-1000；
鹽5000-8000；???陳醋300-500；
花椒10-30；?????姜20-80
芝麻醬少許。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)味火雞的制作方法，其特征是中藥經(jīng)粉碎后按上述的比例混合配制而成。
3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)味火雞的制作方法，其特征是在熏、烤制品時，將食用油及輔料交替涂抹后重復(fù)熏、烤至熟為止。
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