[發(fā)明專利]黃芪茶生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 89103467.6
• 申請(qǐng)日: 1989-05-18
• 公開（公告）號(hào): CN1027673C
• 公開（公告）日: 1995-02-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭屹;許正斌;吳丙純;苑春升
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黑龍江省大興安嶺加格達(dá)奇天然補(bǔ)品廠
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/34
• 代理公司: 黑龍江省大興安嶺專利事務(wù)所
• 代理人: 劉忠民

本發(fā)明是一種保健茶-黃芪茶（含各種黃芪、如北芪等）的生產(chǎn)方法。

它屬于茶葉的制作方法。茶葉在我國已有三千多年的歷史，到目前為止，世界各國也還有以木本植物茶樹的葉為原料進(jìn)行加工茶葉，其加工茶葉的工序基本上是選葉、殺青、萎雕、揉捻、“發(fā)酵”（或做青）、渥悶（渥堆和悶黃）和干燥等六道工序中選出幾道工序而組成。（見安徽農(nóng)學(xué)院主編、農(nóng)業(yè)出版社1982年6月出版的、茶葉專業(yè)用制茶學(xué)[下同]第45頁）。

我國洞庭碧螺春其加工方法是：

1、從春分開始采茶，谷雨結(jié)束。

2、殺青。將茶樹葉放入180℃左右的平鍋內(nèi)，用手旋轉(zhuǎn)抖動(dòng)，動(dòng)作輕快，殺青均勻，2-3分鐘適度。

3、揉捻。殺青適度后，降低鍋溫至80℃左右，用手握住葉子沿鍋壁盤旋熱揉，使葉團(tuán)在手掌和鍋壁間滾動(dòng)翻轉(zhuǎn)，方向一致，不可倒轉(zhuǎn)。揉轉(zhuǎn)3-4周解塊一次，以散發(fā)葉內(nèi)水分，防止結(jié)團(tuán)和悶郁，用力要隨水分蒸發(fā)而逐漸加重，至葉不粘手，易于散開約15-17分鐘，即可改換搓團(tuán)手法。

4、搓團(tuán)。是造成碧螺春外形的關(guān)鍵步驟。鍋溫降至60℃-70℃，一鍋揉坯分成兩團(tuán)，即將葉置于兩手掌中搓團(tuán)，每團(tuán)搓4-5轉(zhuǎn)，搓好一團(tuán)后，放在鍋內(nèi)定型。再搓第二團(tuán)，第二團(tuán)搓好后，與第一團(tuán)一道解塊抖散。如此反復(fù)操作，邊搓團(tuán)，邊解塊，邊方燥，持續(xù)10-12分鐘，達(dá)到九成干，即可出鍋。

5、干燥。鍋溫穩(wěn)定在60℃，將搓團(tuán)出鍋的葉子，均勻攤于潔凈紙上，放在鍋中，用手微微翻動(dòng)，使葉子水分均勻透發(fā)，約3分鐘，含水量8-10%，交給茶葉收購站補(bǔ)火后再裝運(yùn)。（見第211頁）

黃芪為豆科植物，以根入藥，是我國傳統(tǒng)、珍貴的中草藥。性溫?zé)o毒，生用斂汗固表，熟用補(bǔ)氣調(diào)中，為補(bǔ)氣藥之最。由于功效桌著，成為國際市場(chǎng)不可多得的珍品。因此黃芪出口量逐年遞增，黃芪種植業(yè)也迅速發(fā)展。每年大量的莖葉除收一部分種子外，其余均任其自然毀掉，這是資源的最大浪費(fèi)。黃芪地上部分的利用，古人雖有記載，但今人尚無利用。在我國古老的《本草》中，對(duì)黃芪莖葉曾有療渴、上升清滋液且宜通絡(luò)脈等記載。

本發(fā)明的目的，就是為了充分利用黃芪地上部分，發(fā)展祖國醫(yī)藥事業(yè)，改變我國人民飲茶的單一性，讓人們借飲茶止渴之機(jī)，收到醫(yī)療疾患之利，防治冠心病、心絞痛、動(dòng)脈硬化、預(yù)防腦血栓形成，改善生理功能，增加新陳代謝，提高肌體的抗病能力、抗老防衰、益壽養(yǎng)榮，使早衰者恢復(fù)青春。此外，本發(fā)明加工方法簡單，多在低溫下進(jìn)行，改變了制茶采用高溫的做法。

本發(fā)明所說的黃芪茶生產(chǎn)方法其步驟如下：

1、選葉：首先選擇7月中旬至8月上旬為采擇最佳期，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期地上部分的營養(yǎng)成分含量最高，如總黃酮的含量超過同期根部含量的1、5-2、5倍。采葉要選擇深綠、鮮嫩的大葉，這些優(yōu)質(zhì)葉片中蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)成分豐富。

2、殺青：將采集到的優(yōu)質(zhì)鮮葉經(jīng)過由高溫到低溫處理，溫度在70-40℃，使其迅速萎軟而不變性，時(shí)間為三至五分鐘，最高溫度不得超過70℃，如果超過，有些生物堿及維生素易被破壞，失去營養(yǎng)成分。殺青的作用，一是為了徹底破壞鮮葉中酶的活化，制止多酚類化合物的酶促氧化;二是蒸發(fā)部分水分，散發(fā)青草氣，發(fā)揮茶香;三是改變其內(nèi)含成分的性質(zhì)，促進(jìn)茶品質(zhì)的形成;四是使鮮葉變軟而保鮮，易于下一步處理。

3、熏制;它是制茶過程中的重要過程和處理手段。殺青后的黃芪葉茶料加入5%黃芪花，為減共辣性和增加殺口力，減低過于強(qiáng)烈的黃芪味，用明礬水3-4克/公斤黃芪葉均勻噴灑，然后進(jìn)行烘干。

4、烘干;將熏制好的黃芪茶料在55℃-65℃之間進(jìn)行烘干，時(shí)間在15至20分鐘，使茶料八、九成干后，即可出機(jī)，陰干晾曬至含水量8-9%即可。

5、粉碎;把干燥好的茶料投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎篩選，選出20目至80目之間的茶料為成品。

6、混均;把篩選出的黃芪茶料，加入20%五加參葉，30%鮮茶末進(jìn)行攪拌混均，然后采用紅外線照射消毒20分鐘。

7、分裝;把兌制好的茶料投入分裝機(jī)中，按著所需數(shù)量分好即為成品。成品裝袋后再進(jìn)行一次紅外線照射。

最佳實(shí)施例

七月中旬無雨天中午采鮮嫩、優(yōu)質(zhì)黃芪大葉500公斤，放入70℃的殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺青，時(shí)間三至五分鐘。使萎軟后，出現(xiàn)散氣冷卻十分鐘，加入5%的黃芪花，再用明礬水4克/公斤黃芪葉均勻噴灑，然后放到55℃-65℃的烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥15至20分鐘，待水分散發(fā)掉80%時(shí)出機(jī)，通風(fēng)或自然干燥，干燥好的茶料已剩125公斤，取20目至80目的茶料為成品，加入20%五加參葉、30%的鮮茶末攪拌混均，投入分裝機(jī)中分裝，每袋1、5至2、0克。