[發明專利]脫銹保鮮參的方法

無效

• 申請號: 89102913.3
• 申請日: 1989-04-29
• 公開（公告）號: CN1014767B
• 公開（公告）日: 1991-11-20
• 發明（設計）人: 王子文;許德春;楊萬旗;孟麗芬;楊春杰
• 申請（專利權）人: 黑龍江省農業科學院原子能利用研究所
• 主分類號: A01N3/00
• 分類號: A01N3/00
• 代理公司: 黑龍江省專利服務中心
• 代理人: 韓衛群

本發明屬于參類保鮮方法

參（人參、西洋參）等都是五加科藥用保健植物。參不僅是珍貴的藥用植物，具有神奇的功效，還是當今最佳的天然保健之滋補品，因此它的加工保藏就成為人們極為重視的問題。在參的加工保藏上歷來以生曬參、紅參、糖參、凍干等技術均以干品保藏，隨著現代技術測試手段的提高，這些加工方法的最大缺點是藥用成份質量下降，主要藥效成份皂甙減少，干品易破損霉變蟲蛀等。于是人們探索了保鮮參的技術方法。目前，我國有些科技人員研究了罐藏人參、限氣貯藏、浸酒等保鮮人參的方法，但都存在一些缺陷，如罐藏與浸酒等浸泡時間長，皂甙溶掉損失。國外傳統的人參加工均為干品，在保鮮參的技術上尚未見報導。

本發明的目的是提供能使參根脫銹，不減少藥效成份皂甙的含量，提高商品率，且在較長的時間內保持參新鮮的一種方法。

本方法的工藝過程是：1、首先將人參、西洋參選型、清洗。2、把參放入亞硫酸鈉（Na₂SO₃）溶液中浸泡脫銹。3、在抗壞血酸（C₆H₈O₆）的溶液中浸泡保鮮。4、在低濃度乙醇中消毒。5、抑制酶的代謝高濃度的乙醇中浸泡。6、造型、固定、裝袋。7、抽真空充氮氣密封。

這種脫銹保鮮參的方法能保持參的漿氣、硬度、外表美觀色澤好、損耗低。貯藏完好率達98%以上，比生曬參、紅參等干品的參型完整、具有活力、抗逆性強。這種方法能使鮮參保藏期達1.5-2年，而且不減少藥效成分皂甙的含量，常見的加工方法皂甙的損失在0.6-2.2%，而本方法皂甙的損失僅在0.2-0.5%。

下面闡述脫銹保鮮參的最佳實施例：

1.首先將參根選型、清洗。2、在亞硫酸鈉（Na₂SO₃）濃度為（1±0.2）%中浸泡2-3分鐘脫去參根表面的鐵銹狀黃-褐色的銹腐病斑。3、將脫銹的參根在濃度為0.5-0.8%的保鮮劑抗壞血酸（C₆H₈O₆）中保鮮處理3-5分鐘。4、將參在75%乙醇中消毒。5、在乙醇（C₂H₅OH）濃度93±3%的抑制劑中浸泡7-13分鐘用以抑制酶的代謝。6、將處理好的參造型、固定、裝袋。7、最后將袋內的空氣抽空充進氮氣密封。