[發明專利]凈化系統

無效

• 申請號: 88103999.3
• 申請日: 1988-06-30
• 公開（公告）號: CN1030177A
• 公開（公告）日: 1989-01-11
• 發明（設計）人: 朱利思·S·克薩帕
• 申請（專利權）人: 邁塔羅恩投資公司
• 主分類號: A47J36/38
• 分類號: A47J36/38;F24C15/20
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 曾祥凌

本發明是關于用于食品烹調設備的煙氣凈化系統。

煙氣排除系統廣泛應用于商業和家庭環境中。使用風扇將部分煙氣及部分相鄰空氣排入大氣是眾所周知的。在大多數情況下，風扇與一個頂排氣罩和一個過濾器配合使用，該排氣罩用來捕獲來自烹調區的煙氣，過濾器用來排除煙氣中的顆粒物質和部分油煙。然而這種過濾器易于堵塞，導致過濾效率下降。

美國專利№.4，036，994（EAR）描述了一種通過使用氧化劑如過氧化氫來減少氣味和油煙以便在它們排入大氣期間凈化煙氣的方法。然而，這種系統是很不完善的，其中相當一部分煙氣被排入大氣，而使用后的水/凈化劑被排入污水系統。

美國專利№.3，525，197（SHEEHAN）描述了一種從空氣流中排除灰塵的凈化系統。空氣流經向下導向的管道進入系統，然后最大的空氣流顆粒被搜集在系統底部的容器中。然后空氣通過一組中空的附著件。用液體周期性地清洗這些件以排除灰塵和粘在它們上面的其它污物。

使用這種系統凈化煙氣是不可能的，這是因為當空氣流被液體清洗時，即在設備的上部，原理上講就會產生煙氣的冷凝，這不足以提供一個有效的系統。此外，油脂顆粒也會堵塞中空的附著件。

美國專利№.3，334，470（HUPPKE）示出了另外一種除塵系統，其中提供了一對噴嘴裝置用于將氣體導入一個高速束流。噴嘴相互朝一點集中，這樣使得每股束流中的液體和氣體在搜集污染液體的液體槽上方碰撞。

這種系統的原理很復雜。此外，在位于設備底部的排水系統中有大量的凈化液體如水被浪費掉。

使用這種系統凈化煙氣是不可能的，因為堆積的顆粒會堵塞過濾器元件。

本發明的一個目的就是提供一個能克服上述缺陷的凈化系統。

本發明的另一目的是提供一種能從煙氣中除去油脂，煙或其它顆粒的凈化系統。

本發明的再一個目的是提供一種易于清洗的凈化系統，特別適于飯店的改造。

本發明的另一目的是提供一種有效的閉路凈化系統，它的效率高，成本低，易于安裝，維修費用也低。

本發明的另一目的是為油炸食品配油機提供一種煙氣凈化系統。

根據本發明的煙氣凈化系統包括一個在其底部有一氧化液體槽的容器，一組位于所述容器上部內的球，一個與烹調區的排氣罩連接的出口和一個從烹調區抽吸煙氣的鼓風機。

為了理解和應用本發明，并使上述目的更為明顯，現在僅以舉例的方式描述根據本發明的凈化系統，在下面的附圖中：

圖1是本發明的一個實施例的側視圖。

圖2是安裝在油炸食品配油機上方的根據本發明的排氣罩的側視圖，它形成了一個閉路凈化系統。

圖3是安裝在傳統爐子上方的本發明的排氣罩的側視圖。

圖1所示的凈化系統特別適用于一臺獨立的油炸食品配油機。在這種機器上制備的食品可以是法國式油炸品，洋蔥圈，炸雞或炸魚等。

根據圖1所示的實施例，食品在熱油槽里烹調所產生的煙氣被搜集，凈化，冷卻和再循環。由于所處理的食品都含有較高百分比的水分（超過90%），排出的煙氣中的最大成分是水蒸汽和蒸汽。排出煙氣中的其它成份是非冷凝氣體族，它們來自在高溫下烹調用油及食品所含動物脂肪的逐漸分解。還有一定數量的顆粒物質和氣化的油/脂肪殘余物存在于該混合氣體中。

在烹調和加熱油期間產生的煙氣被搜集并限制在一個完全封閉的排氣罩1中，該排氣罩位于油炸設備的正上方，在圖2和圖3中分別用200和300表示該油炸設備。圖2的油炸設備包括一個旋轉的籠50，要被烹調的食品置于其中。所述旋轉籠被浸在用于烹調的油槽40內。排氣口2位于排氣罩上煙氣被集中的一側。從這里煙氣被吸入冷凝器3，大部分煙氣凈化和處理工作都在冷凝器3中完成。

在圖1中，鼓風機4施加一個吸力以便從冷凝器的出口5提取經部分處理的煙氣，并迫使它通過過濾器心子6，從而在經入口7返回到排氣罩之前完成凈化工作。

冷凝器3本身包括一個雙壁面8，即帶有一個雙壁蓋9的圓柱狀容器。在內壁面8a的外表面纏繞并焊接有盤狀銅管10（以便有良好的導熱性）以提供受控冷卻。在冷凝器內部。大量的具有預定直徑（如1/2″）的靜止玻璃球11被堆積和支承在一個圓形線網12上。在冷凝器的底部充滿了2.5%的高錳酸鉀水溶液13，其液面最高到溢流T形接頭14的水平。該溶液在泵15的作用下以5GPM的速率通過整個堆積的玻璃球在一封閉環路中連續地循環。