[其他]香腸加工用縮頸打結裝置

無效

• 申請號: 87214428
• 申請日: 1987-10-16
• 公開（公告）號: CN87214428U
• 公開（公告）日: 1988-06-22
• 發明（設計）人: 蔣勇;姚進
• 申請（專利權）人: 重慶市機電設計研究院
• 主分類號: A22C11/12
• 分類號: A22C11/12
• 代理公司: 重慶市專利事務所
• 代理人: 胡長生

一種用于香腸加工的縮頸打結裝置，它屬于食品加工機械領域。

眾所周知，香腸的縮頸打結是香腸加工生產中的必須工序，過去一直沿用手工操作，生產效率低，勞動強度大，產品外觀質量差，極不適應生產發展的需要。因此，世界各國都在致力于改變這種生產方式，以機械化生產來代替手工操作，且取得了相當的成功

公知的技術，美國專利US4218861給出了一種用于香腸加工的封合（即縮頸打結）裝置。該裝置由一對V形切口的縮頸板與另一對相同的縮頸板面對面緊貼安裝，縮頸板沿V型切口方向作直線運動形成一個可縮放的棱形空間，香腸穿入棱形空間，收縮棱形空間完成縮頸。之后，兩個縮頸口沿軸向相互分離留出一個空間位置使下面的壓模進入，上方的活塞把釘送入壓模成型，完成打結。但是，由于該裝置的縮緊板分布在不同的平面上，V形口縮頸時除形成擠壓力外還產生一個剪切力。這個剪切力對用碎肉或肉糜充填的香腸影響不大，因為這類充填物在擠壓力作用下很容易在腸衣內轉移完成縮頸。對用小肉塊充填的香腸就大不相同了，其原因是：小肉塊在腸衣內滑動性差，在擠壓力尚不足以使充填物轉移的情況下，與擠壓力同時形成的剪切力容易剪破腸衣造成香腸無法縮頸，導致打結失敗。

為克服上述裝置的缺點，本實用新型以最簡單之原理提供一個小巧、輕便、結構簡單，適用于各式香腸，特別適于我國習慣用小肉塊充填制作香腸的縮頸打結裝置。

其解決方案是：本裝置由下模板，上導板同兩個活動滑柱在同一平面內按斜面機構原理組成正方形縮頸機構。由于該機構在同平面內不會產生剪切力，在外力作用下，上導板沿著裝在下模板上的導柱上下運動來改變正方形的大小，從而達到對香腸的縮頸。在外力的續繼作用下，連接在滑板上的鉗形打結機構克服壓簧簧力，沿著裝在上導板上的導柱向下運動，此時兩鉗柄尖推動ㄇ型釘經通道至下模板和活動滑柱上的半園凹模處，從而完成對香腸的打結。為增加其裝置的穩定性，將下模板與機座用螺栓聯接起來。

附圖描述了本實用新型的一個實施例。

圖1為本實用新型總裝配圖。

圖2為本實用新型縮頸、打結完成狀態示意圖。

在圖1、圖2中，與動力軸（18）固定連接的滑板（13）以及與滑板（13）連接的鉗形打結機構（3）通過導柱（14）同上導板（10）形成一體。當動力軸（18）受外力作用沿導柱（6）向下運動時，根據斜面機構原理，置于上導板（10）和下模板（5）上的活動滑柱（8）克服壓簧（7）的簧力在滑柱槽內作直線運動，這樣由上導板（10）下模板（5）和上導板（10）下模板（5）上的活動滑柱（8）組成在同一平面上的正方形從30毫米×30毫米縮小到3毫米×3毫米。此時，上導板（10）到位，在正方形中的香腸被縮頸。動力軸（18）續繼向下移動，這時由打結機座（15）、打 結機構鉗柄（16）、鉚釘（12）、拉簧銷（17）拉簧（20）、活動銷（19）、組成的鉗形打結機構與連接在一起的滑板（13）克服壓簧（11）的簧力向下運動，鉗形打結機構中鉗柄兩短臂分別受拉簧（20）的作用，使兩鉗柄尖推動ㄇ型釘（9）沿通道至下模板（5）和活動滑柱（8）上的凹模處（4）完成對香腸的打結。

為增加該裝置的穩定性將下模板（5）與機座（1）用螺栓聯接。該裝置設計新穎、結構簡單、操作方便能可靠安全使用。