[其他]自動烹調裝置

無效

• 申請號: 86205953
• 申請日: 1986-08-22
• 公開（公告）號: CN86205953U
• 公開（公告）日: 1987-06-10
• 發明（設計）人: 王唐曼
• 申請（專利權）人: 王唐曼
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;G05B15/00
• 代理公司: 上海專利事務所
• 代理人: 胡英浩,吳淑芳

本實用新型涉及用于家庭廚房的烹調裝置。

許多省勞力和省時間的裝置被設計用于協助家庭烹調。某些這樣的裝置用于準備烹調前的配料。這些裝置包括配料的切斬、磨碎和混合的裝置以及涉及從相類似的變速電氣混合器和攪拌器到具有可變葉片的更精細的食品處理器等，用于在幾秒鐘內準備例如洋蔥片、土豆片和肉汁菜絲胡羅卜。其它的裝置特別適用于烹調半成品配料。這些裝置包括用于特殊類型的食物的裝置，例如烤爐和電氣爆玉米機；以及用于控制烹調溫度的裝置，例如電氣煎鍋、煎具和用于長時間漫煮沸的電加熱絕緣罐。

固態電子學和微處理機的發展也已使具有長期經驗的家庭烹調和非烹調裝置受益。例如，廚房爐子已用固態監察裝置以通報在烹調過程中在爐子的烘箱中的溫度。可編程序微波爐可以先用于化霜然后烹制冷凍肉類或冷凍的預制晚餐。

雖然上述類型的裝置有很大的幫助，家庭烹調必須仍然作說明和執行一個書面的烹飪法。下面將用眾所周知的制備雞的烹飪法來說明不使用本實用新型的烹調步驟。

首先，在一個適于放在爐子上的適當的鍋或電氣煎鍋中溶化大約三匙的白脫。鍋中再加入1／4磅碎咸豬肉，三考脫杯的洋蔥片，一片胡羅卜，一個去皮分瓣大蒜，如有需要，三個粉碎青蔥。這些配料稍加攪拌直到變成棕色。對于攪拌配料的溫度視廚師的判斷而定。然后把菜取出，分離的雞和骨頭和切碎的雞肉在動物油中煎成棕色，烹制的時間和溫度仍然視廚師的判斷而定。當雞被煎成棕色后。先把溫度降低，然后當間隙地攪拌鍋中的食物時加入下列配料：兩匙的面粉，兩匙的碎歐芹，和適當量的新鮮細葉芹片，麝香草，胡椒，月桂葉，和預先煎成棕色的菜類。最后，再加入一杯半紅葡萄酒。混合食物蓋上蓋子，以低溫煮大約1個小時。在烹調的最后5分鐘加入半磅碎蘑菇。

對于這些不完善的烹調技術，上述烹飪法要比以文字出現的方法來的難以操作。盡管已知所有烹調裝置的特性，但不熟練的廚師仍會把菜類和雞燒制得過頭。當完成了起始步驟和把混合食物置于1個小時的悶煮時，不熟練的廚師通常需要休息，并在當等待加蘑菇時做些與烹調無關的事。一般休息的趨勢一般長于一個小時，如果烹調液體煮完，其結果是很糟的。

甚至對于有經驗的廚師，對于這種人上述方法沒有什么特別的困難，對于始終注意的準備信號，至少在起始時期，時間可以移作他用。

本實用新型提供了用于根據預定烹飪法自動地快烹制準備的由計算機控制的完整的烹調裝置。該烹調裝置可以編制程序，按照該烹飪法的要求進行必要的加溫、攪拌和添加配料的步驟。根據本實用新型的裝置包括一個烹調容器，和一個分配裝置，一般分成幾個部分以致能按該烹飪法的要求而盛放不同的配料。分配裝置被要求在適當的時間按照預制程序裝置的指令把不同的配料分配進入烹調容器。聯合加熱裝置的溫度根據該烹飪法的指令進行設定和調節。烹調容器的配料以規定的時間在規定的溫度下進行烹調，并以該烹飪法的指令按照特殊配料的性質在適當的速率進行攪拌。當完成烹調后。加熱裝置自動關閉。

在一個實施例中，該裝置包括一個支撐部件，該支撐部件具有一罩住加熱裝置的下部以及以活動的和互相交換的圓盤傳送帶的形式支撐一個分配裝置的上部。該上支撐部分分隔了一個分配孔，通過該孔配料進入烹調容器。由該烹飪法特定的不同的配料，包括液體和固體，被存放在多個位于圓盤傳送帶中被隔開的小室中。該室被安置得用于按照指令把配料通過分配孔送入容器。該裝置進一步包括用于攪拌、混合或通常攪動該容器中的食物的裝置。為了便于說明，術語“攪拌”在這里有一個較廣的含意，不僅包括一個攪拌動作也包括其他形式的混合或攪動動作，沒有限定指特定的攪拌動作或速度。

根據本實用新型的裝置也可以安置有自動蓋和不蓋該烹調容器上蓋子的裝置。在一個實施例中該烹調容器有一個同分配孔位于對準的開口流料槽的緊密蓋。在無蓋烹調時，該流料槽保持打開；而有蓋烹調時，它由如同該攪拌裝置相同的機構驅動的閉合部件自動地閉合。雖然在這個實施例中攪拌裝置和流料槽一閉合部件不能互相獨立控制，實施例的優點在于它不需要單獨馬達或齒輪以及用于流料槽－關閉部件的離合器機構。

該裝置的操作由一個微型計算機系統控制，該系統存貯了預定的烹飪法，并包括有選擇地使不同的室把配料分配給容器的指令，控制和調節溫度的指令，驅動和解除驅動攪拌裝置的指令，這樣配料被分配進流容器，然后被加溫，以精確的時間攪拌，并以該烹飪法所要求的精確程度進行烹調。