[其他]多用途蒸籠

無效

• 申請號: 86204276
• 申請日: 1986-06-24
• 公開（公告）號: CN86204276U
• 公開（公告）日: 1987-03-18
• 發明（設計）人: 陳紹軍;沈信懽;黃鶴
• 申請（專利權）人: 南京農業大學
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04
• 代理公司: 農牧漁業部專利事務所
• 代理人: 陳如明,黃慧德

本實用新型屬于食品蒸制設備。

現有的食品蒸制設備，蒸籠多由籠蓋和籠體兩部分組成。籠蓋能自由地從籠體上掀開和合上，其制作材料有鋁、鋅或者竹木等。蒸籠有圓方等各種形狀，其尺寸大小也不等。蒸熟食品的蒸氣主要靠柴草、煤、燃料油或者電爐加熱砂鍋、鍋爐、鋁鍋或者鐵鍋中的水而產生。在食品科研部門和農作物育種研究的品質食味測定中，沒有專制的科研蒸籠，通常由日常生活用的蒸籠代替。這種蒸籠用于科研中感到不足的是：在食品蒸制過程中不能調節蒸氣量、溫度、壓力；特別隨著地理位置改變，海拔升高，蒸制出的食品，如米飯、饅頭、玉米饃、薯類、芋類及糕點等，生熟程度、膨漲體積、光澤度、食味等特性差別較大，實驗數據的準確性較差，遠遠不能滿足食品部門研究食品工藝、配方和農業部門進行多種農作物的新品種選育測定蒸制品質的要求。

本實用新型的目的就是制做一種可調節蒸氣量、溫度、壓力，使飽和蒸氣在籠內能均勻分布，滿足不同地理位置科學研究需要的蒸籠。

本實用新型的實質是蒸籠蓋上裝有測溫裝置和出氣閥，在籠體內裝有兩根電熱管供熱，其電熱管與可調變壓器等相連。在蒸制過程中，可隨時通過測溫裝置觀測籠內溫度，調節出氣閥內的排氣孔大小，控制籠內壓力。同時還可調整可調變壓器等變動輸入電熱管的電壓，以控制籠內溫度和蒸氣量。溫度與壓力變化可根據飽和蒸氣圖表加以換算與調節。例如，在1000米海拔地區，按一般每升高100米，氣壓降低125厘米水柱計，氣壓設為0.875bar，則水燒開時溫度約為96℃至97℃，此時，可固定好試驗要求的電功率大小（如蒸饅頭約為6.5千瓦），開大出氣閥，在籠蓋頂測溫孔插入水銀溫度計，水開時約為96℃，調節氣閥變小至達到100℃，根據蒸氣圖表，籠內為一個大氣壓。此時的出氣閥孔刻度值即為最大氣閥開口度（100℃與6.5千瓦條件下）。這樣就可通過固定一定的電功率，從調節氣閥開口大小達到控溫、按壓的目的。另外也可通過水位計上升的高低來調節溫度、壓力。

這種蒸籠的籠蓋和籠體的壁由外層、內層和中間層構成。在籠蓋與籠體接合處還有防止漏氣的隔熱墊圈。本蒸籠接通電源，電熱管加熱籠內冷水至沸。在一個大氣壓下，水蒸氣的氣化潛熱為539.362千卡／公斤，每千瓦小時電能可產生860千卡熱量，即可產生1.594公斤的水蒸氣，根據熱力學第二定律，功可全部轉化為熱。由于四周隔熱良好，熱效率可達98％以上，因而可通過調節電功率來控制蒸氣量。

為了使蒸制的樣品符合試驗要求，不至于受到籠內凝集水珠滴下的影響，因此，籠內裝有防滴水層，同時籠內還裝有阻水層，通過阻水層的飽和蒸氣，聚合度高的水分子顆粒波濾去，從而達到籠內各空間點的飽和蒸氣溫度、壓力均勻分部。籠內有蒸屜，用于放置蒸制樣品，蒸制試驗要求在水開了以后放入帶有樣品的蒸屜。

籠體上還裝有加水管，水位計和放水開關。可根據籠內水位變化加水或排出籠內水，籠體底部外圍有三根支腳架支持著整個蒸籠。

本實用新型同日常生活廚房蒸籠相比，具有使用方便，清潔，熱效率高（98％以上），能調節蒸氣量、溫度、壓力，使飽和蒸氣在籠內均勻分布，試驗結果準確，能夠滿足不同海拔位置的食品農業科研部門測試多種食品蒸制品質的要求。調整蒸籠內外部結構，降低水位，多設置幾層價廉的籠屜，適于高山邊防部隊與工程技術人員蒸制食品，也適于實驗室、醫院、招待所燒開水和熱水之用。

這種蒸籠結構如附圖

圖1.蒸籠的剖面圖；

圖2.蒸籠的頂視圖；

圖3.籠體底部仰視圖；

圖4.蒸籠屜（左為頂視圖，右為側視圖）；

圖5.阻水層（左為頂視圖，右為側視圖）；

圖6.防滴水層圖（左為頂視圖，右為側視圖）；

圖7.測溫裝置剖面圖；

圖8.測溫裝置頂視圖；

圖9.出氣閥剖視圖；

圖10.出氣閥頂視圖。

下面結合附圖詳細敘述實施例。

附圖是小麥育種中用于蒸制饅頭測定食味的蒸籠。

圖1蒸籠的剖面圖描述了整個蒸籠的構成。蒸籠出籠蓋（1）和籠體（2）兩部分組成。在籠蓋（1）上裝有測溫裝置（3）和四個出氣閥（4）；在籠體（2）上有加水管（8）、水位計（9）和放水開關（10），籠蓋（1）和籠體（2）都由外層（5），中間層以（6）和內層（7）構成；籠內有阻水層（12）蒸屜（13）和防滴水層（14）；籠蓋（1）與籠體（2）接合處有隔熱墊圈（15）；籠體底部有電熱管（11）和三根對稱支腳腳架（17）。