[其他]用離子注入法陳釀酒的裝置

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 86200014
• 申請(qǐng)日: 1986-01-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN86200014U
• 公開(kāi)（公告）日: 1986-10-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 閆士光
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 閆士光
• 主分類(lèi)號(hào): C12C13/00
• 分類(lèi)號(hào): C12C13/00;C12G1/06;C12G3/00
• 代理公司: 核工業(yè)部專(zhuān)利法律事務(wù)所
• 代理人: 孟慶銓

本實(shí)用新型屬于酒的陳釀技術(shù)改進(jìn)。

在酒的生產(chǎn)過(guò)程中都必須經(jīng)過(guò)陳化步驟，稱(chēng)為陳釀。現(xiàn)有的陳釀酒方法有自然存放法、γ射線輻照法、超聲波處理法、紫外線照射法和臭氧催化法等。其目的都是使酒的品質(zhì)優(yōu)化、去掉雜味、增加香醇濃味。但上述方法都存在許多缺點(diǎn)，如自然存放法占地面積大，需要盛酒器具多，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，好酒往往需要存放上百年。γ射線輻照法要增添貴重的設(shè)備，而且接觸放射線，其它方法都難于提高效率、且不易提高作用深度，其它更好的方法在專(zhuān)利文獻(xiàn)以及實(shí)際使用中均未見(jiàn)到。

本實(shí)用新型的目的在于采用一種簡(jiǎn)單裝置，加速酒的陳化過(guò)程，以縮短生產(chǎn)周期并提高酒的品質(zhì)。

本實(shí)用新型的原理是將氧離子注入到酒中，加速酒的氧化，以達(dá)到陳釀目的。方法是將氧通入酒中，同時(shí)用高壓放電發(fā)生放電效應(yīng)，以使氧電離成離子狀。加之高壓放電在酒中會(huì)產(chǎn)生液電效應(yīng)，產(chǎn)生出強(qiáng)烈的光和超聲波，同時(shí)產(chǎn)生瞬時(shí)高壓強(qiáng)，使氧電離，氧離子則具有強(qiáng)氧化作用，上述幾種作用的綜合，使酒在幾秒鐘內(nèi)得到陳化，其作用深度及效率都可得到極大提高。

圖1是用離子注入法陳釀酒的裝置示意圖。

由圖可見(jiàn)，本裝置包括一個(gè)用金屬或塑料制作的處理槽［1］，其形狀可以為管狀槽。兩根中空的電極［2］，以端部相互隔開(kāi)地嵌入處理槽［1］相對(duì)兩側(cè)壁，固定銅片［4］分別固定在電極［2］上。銅片的另一端分別與兩個(gè)球隙開(kāi)關(guān)［3］相連，其中一個(gè)球隙開(kāi)關(guān)通過(guò)串聯(lián)的限流電阻［5］與高壓電源［7］相連，另一個(gè)球隙開(kāi)關(guān)直接與高壓電源［7］相連，兩個(gè)球隙開(kāi)關(guān)［3］之間并聯(lián)一個(gè)電容［6］。兩根中空電極［2］的另一端則分別連接氧氣罐。

本實(shí)用新型的一個(gè)實(shí)施例就是用聚四氟乙烯制成管狀處理槽，于兩側(cè)壁對(duì)應(yīng)位置嵌入兩個(gè)不銹鋼電極，用不銹鋼制作可以在長(zhǎng)期使用時(shí)不被氧化，陳釀效果好。兩電極間距2mm，使用時(shí)中間通入微量氧，按圖1安裝。高壓電源采用2萬(wàn)伏可變高壓電源。將待陳化的酒連續(xù)通過(guò)處理槽，斷開(kāi)球隙開(kāi)關(guān)，使電容［6］充電，然后連接球隙開(kāi)關(guān)，電極間便快速放電，產(chǎn)生強(qiáng)光，在此同時(shí)從兩電極中心孔中通入微量氧氣，即可在酒中產(chǎn)生氧離子。

用本裝置陳釀酒，處理速度和效果皆明顯優(yōu)于現(xiàn)有技術(shù)，經(jīng)過(guò)一分鐘處理，可以明顯改變酒的品質(zhì)，并可去除雜味，使酒產(chǎn)生香濃美味，而且設(shè)備簡(jiǎn)單、造價(jià)低廉，利用自動(dòng)化生產(chǎn)。