[其他]關于塑料食品容器熱處理的方法

無效

• 申請號: 86102991
• 申請日: 1986-03-29
• 公開（公告）號: CN86102991A
• 公開（公告）日: 1987-10-14
• 發明（設計）人: 拉爾夫·W·卡克
• 申請（專利權）人: 美國制罐公司
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00;A23B4/12
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 任宗華,林柏楠

1、一種對裝有食物的塑料食品容器進行熱處理的方法，其特征是，在食物中加入足夠量的酸化劑，使食物的平衡pH值降到4.6或低于4.6，將塑料容器密封，對裝在塑料容器內的食物進行熱處理。

2、根據權利要求1的方法，其特征是，使用本方法可以降低容器熱處理的溫度和/或時間，因此也就減少了熱處理期間容器的軟化與變形，與此相比，若食品未經這樣酸化，在使用的時間或溫度下，將會增加塑料容器的軟化和變形。

3、根據權利要求1或者2的方法，其特征是：

容器中裝了食物和酸化劑;

容器是密封的，封裝的食物經受的時間-溫度參數足以使食物達到商業滅菌要求;

上述參數中的溫度參數比沒有酸化劑存在下達到商業滅菌參數所要求的溫度參數低。與較高的溫度參數相比較，降低后的溫度參數是使塑料容器的軟化和變形減少的主要因素。

4、根據前面所述權利要求的任何一種方法，其特征是，酸化劑是葡糖酸-δ-內酯。

5、根據前面所述權利要求的任何一種方法，其特征是，熱處理是在足以使容器中心的溫度達到205°F的溫度下進行。

6、根據前面所述權利要求的任何一種方法，其特征是，酸化劑是葡糖酸-δ-內酯。

7、根據前面所述權利要求的任何一種方法，其特征是熱處理溫度在240°F以下。

8、根據權利要求7的方法，其特征是，熱處理溫度是從212°F左右到240°F左右。

9、根據前面所述權利要求的任何一種方法，其特征是，容器由一種聚烯烴制成。

10、根據權利要求9的方法，其特征是，這種容器是硬質的并有一個由金屬、塑料或者金屬和塑料的復合材料制成的封閉頂蓋。

11、根據前面所述的權利要求的任何一種方法，其特征是，食物是一種酸性食物。

12、根據權利要求11的方法，其特征是，食物是一種低酸性的食物。

13、根據前面所述權利要求的任何一種方法，其特征是，食物選自由意大利澆汁面條，餛飩，面條，辣椒，魚，肉類，肉制品，豆類和谷物組成的食物組。

14、一種裝有商業無菌的酸性食物和一種酸化劑的密封的塑料容器，這種酸化劑使得食品的平衡pH值低于未加該酸化劑之前的pH值，和沒有加入酸化劑時經過商業滅菌后的食物所應具有的感官質量相比，這種食物的感官質量改善了。