[其他]以牛蒡為原料做成食品的加工方法

無效

• 申請號: 85109619
• 申請日: 1985-12-14
• 公開（公告）號: CN85109619A
• 公開（公告）日: 1986-08-27
• 發明（設計）人: 后藤勝
• 申請（專利權）人: 后藤勝;清尾功;杉野義行;后藤護
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 包冠乾,盧寧

本發明涉及以牛蒡為原料做成食品的加工方法，特別是關于做成粉末、顆粒狀便于食用的加工方法。

目前，尚沒有僅以牛蒡為原料加工成便于食用的食品及其加工方法。

本發明旨在改變如下現狀：目前沒有僅以牛蒡為原料便于食用的食品;牛蒡雖為營養價值高的滋補食品，但人們明顯對其表示討厭。

為此，本發明提供一種僅以牛蒡為原料，不摻加任何添加物，且做成便于食用的粉末、顆粒狀的加工方法。

本發明的特征在于，僅以牛蒡為原料，不摻加任何添加物等，因此能極好地保持其原有風味，同時加工成粉末、顆粒，從而更加便于食用。

以下詳述本發明的實施例

原料牛蒡采用經恒溫或天然保管后的儲存品，且其儲存期為兩個月左右。

1、用旋轉式電刷水清洗牛蒡。清洗時間不等：在帶皮加工時其洗凈時間短，在剝皮加工時，剝皮時間要進長時間清洗。但，無論是帶皮加工還是剝皮加工，均需將表面清洗光滑，同時一次漂成白色。

2、根據需要，使用水和藥劑將洗凈的牛蒡再次漂成全白，近白色，或者不再漂白。

3、在傳送帶上傳送的過程中，挑選出腐爛、變色、彎曲的牛蒡，留下好的。挑選時，如腐壞較重則全部扔掉，較輕的只切去腐壞部分。

4、用切片刀將精選后的牛蒡切成1-15毫米左右厚的圓、斜片，為下一步驟的加工作準備。

5、切成片的牛蒡在下道工序中可生著加工，也可蒸煮后再加工。蒸煮方法：用蒸氣或泡入熱水中，或者澆上熱水短時間蒸，達到消毒，可食的目的。

6、生片或熟片采用烘干或火燒方式加熱至50-100℃左右干燥，或者用真空冷凍方式干燥。以利于下一步的粉碎加工。

7、用粉碎機粉碎干燥后的加工品，根據需要磨成細末或顆粒。前者作為調味的粉末食品，后者作為摻在煮食，湯中的佐料。

從以上實施例中可看出：本發明不摻加任何添加物。因此，能有效地保持牛蒡的原有風味，同時能加工出粉末、顆粒狀便于食用的食品。

本發明的用料只限牛蒡，不摻加其他添加物，因此其達到的效果不僅能極好地保持原有風味，而且能有效攝取其原有營養成分。加工做成粉末，顆粒等便于食用的食品，使討厭牛蒡的也樂于接受。此外，還可作為用滋補品做成的添加物摻在其它食品中，增加味道。