[其他]保持水果原型的果酒釀造工藝

無效

• 申請號: 85108724
• 申請日: 1985-12-05
• 公開（公告）號: CN85108724A
• 公開（公告）日: 1987-06-10
• 發明（設計）人: 吳鳳岐
• 申請（專利權）人: 吳鳳岐
• 主分類號: C12G1/00
• 分類號: C12G1/00;C12G3/00;A01G13/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種改進的低度果味酒。特別是一種觀賞型。它保持了水果原型、原味、原色澤。適合于外銷，是冬令滋補佳品。

現有果酒在釀造過程中難免要損失掉部分水果所含的自然芳香。本發明除保持了水果本身的自然芳香，同時亦保持了水果的自然原型與立體美感。嚴冬季節效果更佳。

本發明的任務是要提供一種保持水果原型、原味、原色澤的新穎酒型，它在外觀與質、味方面同現有酒類有明顯不同。（有彩圖及樣酒可供參考）

本發明的任務是以如下方式完成的：

1.首先是根據不同水果（如葡萄、蘋果、柑桔等）的型狀，設計不同型狀的酒并。（用透明度較好的儀器玻璃制造更佳）圖（1）

2.選擇優良果樹，把花落后初成型的果蕾伸進專用酒并內，用脫脂棉或泡沫塑料等松軟的物質，封住并口，以能透進空氣又防止昆蟲鉆入為宜。然后用簡易網袋把酒并系在樹枝上。圖（2）

3.每批要以并內的果實在七一八分熟時即可剪下，用塑料絲拴住尾部卡在并口。

4.滅菌處理。吹干。

5.加入微量芳香、滋補劑（參、茸、參花、茉莉花等）

6.加入適量白葡萄酒或其它果酒、白酒封并。