[其他]花粉脫壁技術(shù)

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 85108514
• 申請(qǐng)日: 1985-10-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN85108514A
• 公開(kāi)（公告）日: 1987-06-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 管和
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 華東師范大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/076
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/076
• 代理公司: 華東師范大學(xué)專(zhuān)利事務(wù)所
• 代理人: 董紀(jì)龍,刁文魁

本發(fā)明是屬于其它食用產(chǎn)品領(lǐng)域的一種生產(chǎn)技術(shù)。

花粉食品是從七十年起發(fā)展起來(lái)的，近年來(lái)，我國(guó)也有許多種花粉食品上市。花粉中含有核酸，脂肪，二十一種氨基酸，十四種礦物質(zhì)，十種維生素，五十種以上的酶和輔酶，以及多種生理活性物質(zhì)。是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富，并具有多種醫(yī)療功效的食品。可是，花粉有一層抗酸，抗生物分解，又是十分堅(jiān)固的孢粉素外壁。這層外壁可以在地層中保存幾萬(wàn)年而不腐爛，人們吃下去也難以消化。所以，人們食用未脫壁的花粉食品完全得不到花粉中貯存的豐富營(yíng)養(yǎng)。因此，開(kāi)發(fā)花粉食品，首先要去除孢粉素的花粉外壁。

目前，國(guó)內(nèi)外獲得花粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的技術(shù)主要有：用機(jī)械方法研磨，使花粉破壁。這種方法的脫壁率低，又有大量微生物（附圖1）。利用培養(yǎng)曲菌后得到的酶液浸漬花粉，以破壞其外壁而取得其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如日本特許公報(bào)昭和56-17897）。也有先用毛霉菌（Mucor）處理后，再用化學(xué)方法抽提營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的（如英國(guó)專(zhuān)利1077441）。最近，國(guó)內(nèi)《經(jīng)濟(jì)參考》（1985年9月20日）上刊載的“花粉破壁技術(shù)和花粉營(yíng)養(yǎng)素提取技術(shù)”，也是先破壁，然后再提取其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些方法只能得到花粉中一部份營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，破壞了花粉中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互配合后對(duì)人體所產(chǎn)生的滋補(bǔ)作用和醫(yī)療效應(yīng)。而且，這些方法的成本高，工藝復(fù)雜（附圖2）。

本發(fā)明的目的在于尋求一種成本低，方法簡(jiǎn)單，既能脫去孢粉素的花粉外壁，又能保持完整的花粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的工藝。

本發(fā)明的要點(diǎn)是將有生活力的花粉放入蒸溜水中，利用花粉內(nèi)原生質(zhì)與水之間的水勢(shì)差異，使水份進(jìn)入花粉的原生質(zhì)。花粉原生質(zhì)體積增大后產(chǎn)生的膨壓力擠破花粉外壁，并在振蕩條件下使花粉脫去其孢粉素外壁。失去生活力的花粉吸水后的膨壓力小，但是藉剛性顆粒物的撞擊，也可脫去其外壁。

具體的花粉脫壁工藝如下：

1.用水清洗天然花粉，以除去花粉塊表面附著的雜質(zhì)。

2.將天然花粉塊與蒸溜水按1∶1.5～3.0（W∶V）的比例混合，然后置于錐形瓶中。

3.在20-30℃溫度下，把錐形瓶放在搖床中以120-240次/分鐘的速度振蕩10-72小時(shí)，即能使花粉脫去其外壁（附圖3）。

4.失去生活力的花粉，在振蕩時(shí)可以加入直徑為2～8毫米的剛性顆粒物以協(xié)助其脫壁（附圖4）。這種剛性顆粒物可以是玻璃珠，不銹鋼珠，硬塑料珠或其它各種金屬和非金屬的顆粒等。加入剛性顆粒物的數(shù)量占花粉與水混合液總體積的5-20%。脫壁后，過(guò)濾除去剛性顆粒物，即獲得失去生活力的脫壁花粉。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有成本低，效果好，工藝簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點(diǎn)。脫壁率可達(dá)85-90%（不包括刺狀雕紋的花粉）。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)指出，本發(fā)明只脫去阻礙人們消化吸收花粉營(yíng)養(yǎng)的孢粉素外壁，保存了其果膠纖維素的內(nèi)壁，因而可保持花粉的完整狀態(tài)（附圖5、6）。果膠纖維素的內(nèi)壁相當(dāng)于植物細(xì)胞的初生壁，類(lèi)似于蔬菜嫩葉細(xì)胞的細(xì)胞壁，人體極易消化。所以，服用脫去花粉外壁和保留果膠纖維素內(nèi)壁的花粉，可以吸收花粉中完整的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及各種成份相互配合后所產(chǎn)生的對(duì)人體的滋補(bǔ)和醫(yī)療效果。

附圖說(shuō)明：

附圖1.杭州牛奶公司出品的“保靈蜜”中混有大量微生物。（黑白照片）圖中1微生物。

附圖2.日本napolen花粉沖劑中花粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)晶（黑白照片）

附圖3.本發(fā)明有生活力花粉的脫壁情況（黑白照片）圖中1花粉壁，2花粉原生質(zhì)體。

附圖4.本發(fā)明失去生活力花粉的脫壁情況（黑白照片）圖中1花粉外壁，2花粉內(nèi)壁，3花粉原生質(zhì)體。

附圖5.本發(fā)明脫去花粉外壁后的花粉狀況。（黑白照片）

附圖6.本發(fā)明脫去花粉外壁后的花粉狀況（彩色照片）