[其他]甜菊甙溶液異味處理工藝

無效

• 申請號: 85106582
• 申請日: 1985-08-20
• 公開（公告）號: CN85106582A
• 公開（公告）日: 1987-02-18
• 發明（設計）人: 周國生
• 申請（專利權）人: 鐵嶺市園藝冷飯廠
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 遼寧省專利事務所
• 代理人: 崔蘭蒔

本發明屬于食品添加劑異味處理

一般的甜菊甙溶液添加在食品中，均采用枸橡酸納或甘氨酸等在常溫下攪拌，校正青草味和苦澀味，這樣處理不但浪費枸橡酸納或甘氨酸的原料，而且增加了不必要的設備和投資，使食品成本提高，更重要的是異味不能完全除掉，直至影響推廣應用。本發明是針對上述缺點，根據異味物質在高溫下易揮發的物理性質，試制出一種處理異味的新工藝。

本發明的要點是，對甜菊甙溶液在常壓下，采用蒸發方法處理異味，取消枸橡酸納或甘氨酸物質，其具體做法是，將一份甜菊甙加入三份水，使其溶解，再將一公斤壓力的蒸氣充入溶液中，將溫度控制在60℃至95℃之間，恒溫控制在5～10分鐘之間為最佳，然后自然冷卻。這樣制成的甜菊甙溶液，便起到了除掉異味、滅菌增香的作用，解決了應用已有技術不能完全除去異味的缺點，并保持了原有甜度。

依據上述物理性質，也可采用不與熱源直接接觸方法加熱，輔之攪拌也能達到同樣效果。