[其他]真空遠紅外油炸機

無效

• 申請號: 85104743
• 申請日: 1985-06-22
• 公開（公告）號: CN85104743B
• 公開（公告）日: 1988-07-06
• 發明（設計）人: 張慶玉
• 申請（專利權）人: 張慶玉
• 主分類號: A47J37/00
• 分類號: A47J37/00;A21B5/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及的真空遠紅外油炸機是一種新型的油炸設備。該機采用遠紅外加熱和真空油炸技術對食物進行油炸加工。

一般的儀器油炸機是采用一個油槽、一個對油槽中的油脂加熱的裝置和一個篩網容器，例如美國專利4110481介紹的油炸裝置。這類油炸裝置普遍存在著生產效率低、油水分離差、食物容易變色、變味和被炸焦、炸糊。除此以外，在操作過程中容易產生大量的油煙，影響工作人員的身體健康且對環境造成污染。

本發明的目的之一是提供一種真空遠紅外食物油炸的裝置，采用遠紅外加熱技術和真空油炸技術對食物進行油炸加工或真空脫水干燥。

本發明的另一個目的是通過該油炸機使油炸過程在真空環境下進行，降低水份的汽化溫度，獲得食物快速脫水。

本發明的另一個目的是通過該油炸機使經過油炸后的食物保持原有的色、味和各種成份并消除現有油炸設備通常產生的食物焦糊現象并節省油脂。

本發明的另一個目的是排除在油炸過程中所產生的油煙，減少油煙對人體和環境的污染。

本發明的另一個目的是提供一種真空遠紅外油炸機，其結構緊湊、簡單、體積小、便于操作、安全可靠。

該真空遠紅外油炸機主要包括：流體噴射真空泵、熱油泵、汽油分離室、凝結器、真空油炸室、油加熱室、遠紅外輻射器、真空表、真空管路、輸油管路、電器控制臺等組成。

真空遠紅外油炸機，實現真空油炸的目的，主要是靠及時抽除所產生的水蒸汽來達到的。由于在高溫油料的加熱下被油炸物體內的水份會大量的汽化而產生水蒸汽，在排除時，水蒸汽定會帶走油料到真空獲得系統中，被水蒸汽攜帶的油料，還有與凝結的水份的分離及油料的回用成為真空油炸機的技術關鍵。為克服這一技術問題，而設計了熱油輸送和流體噴射真空獲得系統，利用這一系統在獲得真空的同時能夠將水蒸汽和油料分離以及油料回收利用，同時附加水蒸汽凝結系統便能及時將水蒸汽凝結和收集。采用這一系統除完成上述功能外，還能使其設備簡化。從而也使該設備實現了真空輸油的設計要求，同時保證設備長期安全運行。

由于采用真空油炸的新工藝，在真空的環境中，降低了水份的汽化溫度，所以在脫水的過程中，可以獲得低溫快速脫水的效果。該機可使用各種油脂做為工作介質，與常壓油炸設備相比較，該機能最大限度的保持了被油炸食物的原有的色、味和各種成份。還能解決了常壓油炸設備的焦糊現象，并可節約油料，除此以外，本機的優點還包括：

1.熱利效率高、耗能低、節約能源

（1）能量的轉化效率高-由于采用內加熱故比采用其它的加熱方式如：煤、油、電熱的能量轉化效率高。

（2）熱能吸收效率高-由于采用液體內部加熱的方式理論上講遠紅外輻射的熱能100%的被液體吸收，所以比采用其它的外部加熱方式的吸收效率高。

（3）熱能的散發損耗少-由于采用密閉的工作方式，而且密閉的工作室的外部全部復以保溫材料，所以油料本身儲備的熱量散發和外逸損耗基本消除，故比采用明鍋油炸工藝的熱量的散發損耗少。

2.減少環境污染、改善工人的勞動環境

由于在油炸的過程中所產生的油煙及時的排除，從而減少了油煙對人體和環境的污染。

3.在油炸過程中產生的凝結水可以作飼料和肥料或作其它用途。

4.結構緊湊，體積小，搬運方便。

5.該設備能進行溫度自動控制，這樣不但能保證油質質量，還能節約能源。

6.結構簡單，操作方便，不易出故障。

下面結合附圖對該發明進行詳細說明。