[其他]食品添加劑的制法

無效

• 申請號: 85104047
• 申請日: 1985-05-22
• 公開（公告）號: CN1003557B
• 公開（公告）日: 1989-03-15
• 發明（設計）人: 劉金貴
• 申請（專利權）人: 劉金貴
• 代理公司: 福建省專利代理事務所
• 代理人: 林文弘

一種食品添加劑，特別是面食品添加劑的制造方法。本發明采用化學方法合成具有“樹堿”作用的食品添加劑，由ＫＯＨ與Ａｌ（ＯＨ）↓［３］在適當的濃度與溫度下反應，加入適量Ｋ↓［２］ＣＯ↓［３］，Ｋ↓［２］Ｓ，Ｋ↓［２］ＳＯ↓［４］以及少量金屬鋁經沉淀，過濾，濃縮而成。本法生產的添加劑可用于食品的防腐，調味與調整酸堿度。

本發明屬于食品添加劑，特別是面食品添加劑的制造方法。

食品在加工中常加入堿類，例如Na₂CO₃或加食鹽等天然無機鹽，法國專利申請Fr2493681是一種食品添加劑，采用氯化鎂，硫酸鎂，氯化鉀以及水溶性鈣鹽，這類添加劑可以改善食品的外觀，色澤，同時使食品具有特殊的風味。

長期以來，我國有些地區，例如福建省閩西，閩南地區人民習慣使用植物，主要是樹木，燒成灰，而后浸出一種俗稱“樹堿”的物質，作為食品，特別是面食品添加劑，這里“樹堿”起到防腐，調味與調節酸堿度的作用。

本發明的目的是用人工合成的方法，制造出符合國家衛生標準的，具有“樹堿”作用與風味的食品添加劑。

發明是這樣實現的，以KOH為100重量份計算，Al（OH）₃為60～120重量份，加入120～160重量份的飲用水加熱煮沸10～30分鐘，然后加入0.5～5重量份的Ca（OH）₂所配成的石灰乳，保溫5～12小時，再加入K₂CO₃至反應物溶液的比重為1.35～1.42，用酸滴定法測得每毫升溶液CO₂發氣量為13～15毫升。加入反應物溶液千分之一到千分之十的K₂S，萬分之一到萬分之五的金屬鋁，沉淀過濾，加入溶液重量的百分之三到百分之四經精制的K₂SO₄濃縮即得成品。

本發明采用人工合成的方法代替“樹堿”的生產，因此可以保護大量保貴的森林資源，例如在漳平一帶原來均采用將大片山林砍下來燒成灰，而后浸提的方法生產“樹堿”一般一立方米純木灰才能浸出50斤左右“樹堿”，僅漳州地區每年需“樹堿”20噸以上，這樣造成對森林的極大破壞，由此引起的森林火災也屢見不鮮。

本發明工藝簡單，成本低，生產出來的添加劑可以用分析的方式檢驗，質量標準統一，雜質少，使用本法制得的添加劑的食品，特別是面食品色、香、味俱佳。

發明對象不局限于實施例，只要不超越各組分的重量配比范圍即可實施，發明人曾以如下配比進行生產。

以KOH為100重量份，AL（OH）₃為70重量份加入80重量份的飲用水加熱煮沸20分鐘，加入1重量份Ca（OH）₂所配成的石灰乳，80℃～90℃保溫6小時，加入K₂CO₃調節比重為1.40，測得每毫升溶液CO₂發氣量為14.2毫升，加入反應物溶液千分之一點四之K₂S，萬分之一點四的金屬鋁，澄清過濾，以反應物溶液為100重量份計加入3.5重量份的經精制之K₂SO₄，濃縮得成品。