[其他]脫去板栗皮及板栗內(nèi)衣的設(shè)備

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 85103396
• 申請日: 1985-04-20
• 公開（公告）號: CN85103396A
• 公開（公告）日: 1986-10-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 何肇泰;劉同松;崔立勉;孫致忠
• 申請（專利權(quán)）人: 山東省外貿(mào)科學(xué)技術(shù)研究所
• 主分類號: A23N5/08
• 分類號: A23N5/08
• 代理公司: 山東省專利服務(wù)處
• 代理人: 管馳步

本發(fā)明屬于果品類，堅果去皮設(shè)備。

果品的去皮，可以改進制品的色澤和風(fēng)味，達到人們食用之目的。一般果品的去皮脫殼，目前大致有人力手工去皮法、機械去皮法、化學(xué)去皮法、熱力去皮法等幾種方法。手工去皮法，是直接用手或手持器具剝削，其效率低，勞動強度大，不適于大批量工業(yè)化生產(chǎn);機械去皮法，是經(jīng)過機械的動作，以磨削、破碎或撞擊、切削等形式，給于機械力的作用，達到去皮脫殼之目的;此法對于形狀規(guī)則的果品較適應(yīng)，化學(xué)去皮法（酶法），通常是用化學(xué)藥劑或制品，經(jīng)浸泡或加熱侵蝕或化學(xué)反應(yīng)，達到去皮脫殼之目的;這對部分果品如皮較薄較軟者適應(yīng)。但易殘留化學(xué)制品，需迅速沖掉，操作不當(dāng)，易影響果品風(fēng)味，對人體健康有影響;熱力去皮法是加熱（或用熱水、或用蒸汽、或用鍋炒）去皮，此法有很大局限性，易對果品風(fēng)味、色澤造成影響。

板栗是一種營養(yǎng)豐富的堅果果品，它具有堅硬的外殼皮和緊貼栗肉的薄內(nèi)衣，保護著栗肉，而且形體不規(guī)則，不易脫皮去內(nèi)衣，食用不便。同時，板栗易生蟲霉?fàn)€，不易貯存，造成大量損失。至今機械去皮法和化學(xué)去皮法，都對它無法使用。當(dāng)前，人們在食用之中，多采用手工去皮法，以及熱力手工去皮法。熱力手工去皮法采用蒸煮或加熱鍋炒的方法，制熟后采用手工去皮。這兩種方法，均是勞動強度大，效率低，不衛(wèi)生。而且解決不了板栗不易貯存，生蟲霉?fàn)€造成的損失，使板栗原料得不到充分利用，影響了板栗栗肉、栗子醬、栗子糕點、栗子罐頭等多種食品的發(fā)展。

本發(fā)明在于采用能量脫皮法，其原理是板栗進入一個一定的高溫高壓環(huán)境中經(jīng)受一定時間的高溫高壓作用，使大量熱能急劇聚積于板栗本身，待達到一定能量之后，板栗瞬間脫離高溫高壓環(huán)境，由于板栗本身聚積的熱能，在板栗皮殼、內(nèi)衣與栗肉層之間，形成了一個瞬時相斥的爆破動力，在此動力作用下，一次脫去板栗的皮殼和內(nèi)衣。

本發(fā)明的實施要點是：板栗經(jīng)浸泡水洗由提升機〔1〕送入送料轉(zhuǎn)閥〔2〕，經(jīng)進料轉(zhuǎn)閥〔2〕在密封條件下，將板栗送入具有良好的密封性，可承受8個大氣壓力的螺旋推進加熱器〔3〕。同時經(jīng)管道〔4〕在螺旋推進加熱器內(nèi)充入高壓蒸汽，對板栗進行直接蒸汽加熱加壓，在達到0.5～8個蒸汽壓力后，螺旋推進加熱器中的螺旋軸在調(diào)速電機〔5〕的帶動下，按一定速度旋轉(zhuǎn)，推動板栗在螺旋推進加熱器中行進。行進10秒至300秒時間后，完成了板栗加熱加壓過程，板栗本身熱能積累，從而形成了板栗皮殼、內(nèi)衣與栗肉之間高壓蒸汽熱能爆破動力層。隨即板栗推進到密封性能良好的出料轉(zhuǎn)閥〔6〕中，在轉(zhuǎn)軸鏈輪〔7〕的作用下，進入出料轉(zhuǎn)閥〔6〕的板栗，從密閉的螺旋推進加熱器中突然釋放出來，在上述熱能爆破動力作用下，一次完成了板栗皮殼、內(nèi)衣與栗肉的脫剝分離，進入接料箱〔8〕，接料箱〔8〕內(nèi)充滿流動清水，板栗皮殼內(nèi)衣由輸送帶〔9〕送走，栗肉沉入接料箱底部，經(jīng)提料器〔10〕提入栗肉貯存箱〔11〕，送至工作臺分選，或包裝冷凍、或再加工。即此完成了板栗脫皮殼、脫內(nèi)衣的整個工藝流程。綜上所述，進、出料轉(zhuǎn)閥〔2〕〔6〕相對于螺旋推進加熱氣〔3〕是密封的，由調(diào)速電機〔5〕經(jīng)轉(zhuǎn)軸鏈輪連接帶動，它們?nèi)唛g運行是同步的。

本發(fā)明其脫皮去內(nèi)衣原理新穎，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，既能連續(xù)進行板栗脫皮去內(nèi)衣作業(yè)，又可重復(fù)脫剝，班加工量4噸，操機工人3至5人，生產(chǎn)率高，較手工剝殼提高工效數(shù)百倍;脫凈率達97%以上，脫皮效果好;脫出的栗肉，色澤鮮艷，粒形完整，無雜菌感染，便于冷藏和再加工;設(shè)備和原料適應(yīng)性強，不論顆粒大小或飽癟，均可加工。