[發明專利]復配型水分保持劑及其制備方法

在審

• 申請號: 202310621882.2
• 申請日: 2023-05-30
• 公開（公告）號: CN116473217A
• 公開（公告）日: 2023-07-25
• 發明（設計）人: 周教德;劉倆德;溫菊芳;吳千紅
• 申請（專利權）人: 廈門閩得友食品科技有限公司
• 主分類號: A23L29/00
• 分類號: A23L29/00;B01F29/64;B01F25/50;B01F35/12;B01F23/43;A23L29/30;B01F101/06
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本發明涉及保水劑技術領域，具體是復配型水分保持劑及其制備方法，包括以下按照重量份計量的組分：磷酸氫二鈉1份、六偏磷酸鈉2份、三聚磷酸鈉2份、焦磷酸鈉1份、磷酸二氫鈉2份、磷酸氫二鈉3份、磷酸二氫鈣1份、磷酸鈣1份、焦磷酸二氫二鈉1份、磷酸氫二鉀3份、磷酸二氫鉀1份。本裝置針對水分保持劑攪拌釜裝置存在的問題，提出了循環攪拌組件；其中轉桿表面安裝的攪拌桿可以跟隨轉桿進行轉動；僅僅單向轉動不能實現內部材料的混勻，我們在轉桿的中間部位設置了可以將材料向上輸送的上旋板，上旋板可以將沉積在筒體底部的材料重新輸送至裝置的頂部，配合攪拌桿實現二次循環攪拌的效果，實現了裝置內部的內循環效果。

技術領域

本發明涉及保水劑技術領域，具體是復配型水分保持劑及其制備方法。

背景技術

水分保持劑是，水分保持劑指在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態、風味、色澤等的一類物質。為有助于保持食品中的水分而加入的物質，多指用于肉類和水產品加工增強其水分的穩定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。

公開號為CN108142485A中國專利公開的一種復配型水分保持劑，該專利是由如下以重量份數計的組分制備而成：70-95份磷酸鹽、2-8份碳酸鈣、5-20份親水膠體、1-5份麥芽糖醇和3-8份聚葡萄糖。該專利還提供一種復配型水分保持劑的制備方法。該專利的復配型水分保持劑，在蛋糕中添加微量的該水分保持劑也能保持蛋糕的持水性，維持蛋糕松軟、綿密的口感。

但是，現有技術的水分保持劑在攪拌釜中進行攪拌的過程中采用的是豎直的攪拌裝置；而放置在攪拌釜內部的材料只能在單一方向上進行攪動，并不能實現內部循環攪動的效果，可能會使得內部的材料出現局部分層的不良現象，不利于產品的均勻攪拌程度。

發明內容

本發明的目的在于提供復配型水分保持劑及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

本發明的技術方案是：復配型水分保持劑，包括以下按照重量份計量的組分：

磷酸氫二鈉1份、六偏磷酸鈉2份、三聚磷酸鈉2份、焦磷酸鈉1份、磷酸二氫鈉2份、磷酸氫二鈉3份、磷酸二氫鈣1份、磷酸鈣1份、焦磷酸二氫二鈉1份、磷酸氫二鉀3份、磷酸二氫鉀1份。

一種復配型水分保持劑的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：將磷酸氫二鈉1份、六偏磷酸鈉2份、三聚磷酸鈉2份、焦磷酸鈉1份、磷酸二氫鈉2份、磷酸氫二鈉3份、磷酸二氫鈣1份、磷酸鈣1份、焦磷酸二氫二鈉1份、磷酸氫二鉀3份和磷酸二氫鉀1份依次放入攪拌筒的內部進行攪拌；

步驟二：對攪拌桶裝置進行加熱，使得內部的材料可以充分受熱；

步驟三：在混液中加入卡拉膠5份，并進行充分的加熱混勻；

步驟四：利用過濾裝置將混液進行過濾，濾出混液中的雜質，得到成品水分保持劑；

其中步驟二中的攪拌桶包括底板，底板的一側安裝有筒體組件，筒體組件包括筒體；

循環攪拌組件，循環攪拌組件包括轉動安裝在筒體一側的轉桿，轉桿的周邊部位安裝有攪拌桿，攪拌桿的中間部位安裝有上旋板，轉桿的兩端安裝有第一軸承，第一軸承安裝在筒體的內部，第一軸承的一側與筒體之間安裝有軸承座，軸承座的側邊安裝有螺釘，螺釘固定安裝在筒體的底部；

外轉動組件，外轉動組件包括安裝在筒體兩側的夾持板，夾持板的一側安裝有轉軸，轉軸的表面套接安裝有第二軸承，第二軸承的外側安裝有側板，側板的一側設置有安裝孔，第二軸承插接安裝在安裝孔的內部，轉軸的一側安裝有第二電機，第二電機的一側固定安裝有電機支架，電機支架固定安裝在側板的一側。

進一步的技術方案，還包括：

刮除組件，刮除組件包括安裝在攪拌桿端面的基板，基板上靠近筒體一側的表面設置有海綿墊，基板的內部導通設置有滲水孔，滲水孔與海綿墊相互接通。

進一步的技術方案，轉桿的一側安裝有第一電機，第一電機的側邊安裝有安裝架，安裝架固定安裝在筒體的一側。