[發(fā)明專利]牛骨髓鈣茶及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202310593417.2 | 申請日： | 2023-05-25 |
| 公開（公告）號： | CN116458564A | 公開（公告）日： | 2023-07-21 |
| 發(fā)明（設計）人： | 索安平 | 申請（專利權）人： | 山東鑫永壽清真食品有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京嘉世博知識產權代理事務所(普通合伙) 16200 | 代理人： | 耿梁 |
| 地址： | 262500 山東省濰*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 骨髓 及其 制作方法 | ||
1.牛骨髓鈣茶，其特征在于，按重量份數(shù)計，包括以下原料：
牛腿骨髓油1-3份，沙粒炒粗面30-80份，碎腰果1-5份，花生碎1-4份，黑芝麻0.5-1.5份，味精0.3-0.8份；
所述牛腿骨髓油由下述方法制備：取純正的花生油3-8份，加熱至80度，將牛腿進行破碎，取牛腿骨中的骨髓1-3份進行清洗，熬至骨髓中只剩油渣，把油渣撈出，將熬制而成的骨髓油進行過濾，收集過濾后的骨髓油自然涼透，得到所述牛腿骨髓油，備用。
2.如權利要求1所述的牛骨髓鈣茶，其特征在于，還包括綿白糖1-5份，葡萄干1-4份。
3.如權利要求1所述的牛骨髓鈣茶，其特征在于，還包括蔥姜油0.5-1.5份，碘鹽0.5-1.5份。
4.牛骨髓鈣茶的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、選沙粒粗面30-80份，炒制1.5小時，直到顏色金黃；
S2、取碎腰果1-5份，花生碎1-4份，黑芝麻0.5-1.5份，全部炒熟磨碎；
S3、將牛骨髓油1-3份，腰果1-5份，花生碎1-4份，黑芝麻0.5-1.5倒入炒熟的沙粒粗面中充分攪拌均勻，得到牛骨髓鈣茶的基坯。
5.如權利要求4所述的牛骨髓鈣茶的制作方法，其特征在于，還包括：
步驟S3中，所述牛腿骨髓油由下述方法制備：取純正的花生油3-8份，加熱至80度，將牛腿進行破碎，取牛腿骨中的骨髓1-3份進行清洗，熬至骨髓中只剩油渣，把油渣撈出，將熬制而成的骨髓油進行過濾，收集過濾后的骨髓油自然涼透，得到所述牛腿骨髓油。
6.如權利要求5所述的牛骨髓鈣茶的制作方法，其特征在于，還包括：
將所述牛腿骨髓油進行離心去除脂肪。
7.如權利要求5所述的牛骨髓鈣茶的制作方法，其特征在于，將牛腿進行破碎得到的碎骨置于花生油中進行第二次熬煮，熬至骨髓中只剩油渣，把油渣撈出，過濾，得到第二次牛腿骨髓油，并進行離心去除脂肪。
8.如權利要求4所述的牛骨髓鈣茶的制作方法，其特征在于，還包括：
S4、將步驟S3得到牛骨髓鈣茶的基坯，放入綿白糖1-5份，葡萄干1-4份，味精0.3-0.8份，得到甜味的牛骨髓鈣茶。
9.如權利要求4所述的牛骨髓鈣茶的制作方法，其特征在于，還包括：
S4、將步驟S3得到牛骨髓鈣茶的基坯，放入蔥姜油0.5-1.5份，碘鹽0.5-1.5份，味精0.3-0.8份，得到咸味的牛骨髓鈣茶。
10.如權利要求8或9所述的牛骨髓鈣茶的制作方法，其特征在于，還加入1份復合酶，所述復合酶為1：1：1的淀粉酶、糖化酶、蛋白酶，酶解時間30-60min，酶解溫度30-40℃。
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