[發明專利]一種從凍南極磷蝦中提取高品質南極磷蝦油的方法

在審

• 申請號: 202310586473.3
• 申請日: 2023-05-24
• 公開（公告）號: CN116554959A
• 公開（公告）日: 2023-08-08
• 發明（設計）人: 劉小芳;郭向融;冷凱良;苗鈞魁;王西西;于源
• 申請（專利權）人: 中國水產科學研究院黃海水產研究所
• 主分類號: C11B1/10
• 分類號: C11B1/10;C11B1/02;B01J19/14
• 代理公司: 青島海昊知識產權事務所有限公司 37201
• 代理人: 劉艷青

本發明一種從凍南極磷蝦中提取高品質南極磷蝦油的方法，屬于海洋功能性食品加工技術領域。本發明采用溶劑直接浸提，快速使原料中的內源酶失活而避免脂質被水解，避免了最終南極磷蝦油產品酸價過高；通過膜分離技術解決凍南極磷蝦原料的高水分含量對浸提液脫溶的影響，簡單便捷，保證最終南極磷蝦油產品得率并避免過氧化值過高。本發明通過多層次優化工藝，最終提升了南極磷蝦油產品的得率和品質。本發明以凍南極磷蝦為原料直接提油，不再將凍南極磷蝦制作成粉后再提油，大大節約了成本和避免了資源浪費。本發明針對現有南極磷蝦油生產方式是一種有效補充，同時，對提高南極磷蝦資源、尤其是凍南極磷蝦資源的綜合高值利用程度具有重要意義。

技術領域

本發明屬于海洋功能性食品加工技術領域，具體地說，尤其涉及一種從凍南極磷蝦中提取高品質南極磷蝦油的方法。

背景技術

南極磷蝦（ Euphausia?superba）是一種生活在南極海域的小型甲殼類浮游動物，生物量達6.5億噸~10億噸，是目前全球僅存的資源極其豐富但開發利用程度很低的單種可捕生物資源。南極磷蝦具有脂質含量高、富含磷脂型多不飽和脂肪酸及蝦青素等活性脂質成分的營養特征，目前國內外針對南極磷蝦資源的高值化利用集中于南極磷蝦油等脂質類產品的生產開發。相較于魚油等傳統海洋油脂制品，南極磷蝦油在防治心腦血管疾病、改善老年退行性疾病、改善糖尿病及并發癥、緩解運動疲勞、維持腸道屏障功能等方面能夠發揮更優的作用效果，市場發展迅猛。

南極磷蝦油的生產方式主要有兩種：一是新鮮捕獲的南極磷蝦經船載加工為南極磷蝦粉后再進行陸基南極磷蝦油的生產，二是直接采用凍南極磷蝦提取南極磷蝦油。采用南極磷蝦粉提取南極磷蝦油的生產模式已發展得較為成熟并產業化應用，而采用凍南極磷蝦提取南極磷蝦油則因現有技術的不足而發展緩慢。但是一方面，受捕撈加工船處理能力的限制，目前絕大部分捕獲的南極磷蝦仍需以凍南極磷蝦形式運回陸地再進行利用；另一方面，僅靠南極磷蝦粉作為原料提取生產南極磷蝦油已無法滿足消費市場的整體需求。

因此，建立完善采用凍南極磷蝦提取南極磷蝦油的方法備受關注。

發明內容

本發明的目的在于提供一種從凍南極磷蝦中提取高品質南極磷蝦油的方法，以彌補現有技術的不足。

由于凍南極磷蝦的水分含量較高（約占重量的80%），現有方法以其為原料提取生產南極磷蝦油，仍然存在很多問題，如：（1）若先將凍南極磷蝦加工為南極磷蝦粉，然后經溶劑提取得到南極磷蝦油，則需涉及蒸煮、干燥等熱加工工序，容易發生物料損失、脂質水解和/或氧化等問題，影響最終南極磷蝦油的得率和品質；（2）若直接采用壓榨等物理方式對原料進行脫水處理，除容易導致物料損失外，也易因內源酶未被滅活而引發脂質水解反應，最終得到的南極磷蝦油酸價高；（3）直接采用極性溶劑浸提凍南極磷蝦，可以回避蒸煮、干燥等熱加工工序帶來的問題，也可以使內源酶變性失活而避免脂質發生水解，但浸提時原料自身所含的水分會隨著浸提液被帶出而造成后續脫溶時間長且易發生爆沸現象，另外被夾帶出來的鹽、蛋白、多糖等水溶性物質也需要去除。

本發明以凍南極磷蝦為原料直接提油，不將凍南極磷蝦制作成粉，避免了蒸煮、壓榨、干燥等加工工序易導致的物料損失和脂質品質劣化等問題，但由于物料本身含水量高，直接浸提時水分會隨著浸提液被帶出而給后續脫溶造成不利影響，另外被夾帶出來的水溶性雜質也需要去除。

針對上述問題，本發明考慮采用膜分離處理的方法，重點對一次浸提提取液1進行截留處理，除去水分和雜質，獲得提取液2；固體物料1再經浸提，獲得提取液3；合并提取液2和提取液3，獲得提取液4，進行脫溶，得到南極磷蝦油。

本發明采取的具體技術方案如下：

一種從凍南極磷蝦中提取高品質南極磷蝦油的方法，包括如下步驟：

（1）凍南極磷蝦原料解凍后，進行溶劑1浸提處理，浸提完成后固液分離，得到提取液1與固體物料1；

（2）將提取液1進行膜分離處理，得到提取液2；