[發明專利]一種可可陳化劑及具備可可風味的免洗手消毒凝膠

在審

• 申請號: 202310419929.7
• 申請日: 2023-04-19
• 公開（公告）號: CN116270361A
• 公開（公告）日: 2023-06-23
• 發明（設計）人: 劉哲;許相川;王瑞俠;孔洪濤;繆慧
• 申請（專利權）人: 安徽啟威生物科技有限公司
• 主分類號: A61K8/9789
• 分類號: A61K8/9789;A61K8/04;A61Q19/10;A61Q17/00
• 代理公司: 合肥金律專利代理事務所(普通合伙) 34184
• 代理人: 楊霞

本發明提出了一種可可陳化劑及具備可可風味的免洗手消毒凝膠，所述可可陳化劑是通過將可可豆在120?150℃下烘焙后，利用乙醇進行提取，所得提取物即為所述可可陳化劑。本發明提出的一種可可陳化劑及具備可可風味的免洗手消毒凝膠，是通過開發出具有獨特風味組分的可可陳化劑，從而獲得一種能夠對乙醇刺激性氣味進行有效掩蓋的可可風味免洗手消毒凝膠。

技術領域

本發明涉及消毒技術和分析化學領域，尤其涉及一種可可陳化劑及具備可可風味的免洗手消毒凝膠。

背景技術

免洗手消毒凝膠通常是以75％的乙醇為主要殺菌成分，另外添加多種護膚因子，在大分子共聚物和交聯劑的作用下，由液態變性為凝膠態。與75％乙醇消毒液相比，乙醇類免洗手消毒凝膠在使用時，可以更均勻的涂抹在消毒部位，滿足手部消毒的要求，但是這類免洗手消毒凝膠仍然不可避免地出現乙醇的刺激性氣味，因此需要添加其它風味物質來掩飾改善。然而簡單的香味添加劑并不能有效地掩蓋乙醇的刺激性氣味，大大降低了使用者的體驗感。

陳化劑是通過各種萃取工藝或合成技術從天然物中提取、分離和重組的一種生物制劑，通常應用于白酒、煙草等香精香料領域，通過添加陳化劑來達到加香、催熟、去除異味的目的。可可是一種梧桐科常綠喬木，主要產地有中南美洲、西非及東南亞等地。可可豆即可可果實種子，可可豆在發酵、烘焙等加工處理前，一般不具有風味表現。Jinap等研究發現可可豆在發酵過程中會受到內源性羧肽酶的影響，生成各種肽類物質和其他引起香味變化的揮發性物質；Hii等研究發現，當烘焙溫度為120-150℃時，伴隨美拉德反應的產生，生成更多含氮、含氧的可可豆特征風味物質；Acierno等基于HS-PTR-MS的方法，證實了生長環境等對可可豆品質的影響；Eskes等對可可豆風味成分的形成進行分析，發現2-戊醇是形成可可豆的果香味和醇香口味的主要特征香氣物質，乙酸仲丁酯是形成可可豆花香和清甜香的主要特征香氣物質。將可可豆作為風味物質開發陳化劑不僅能夠增加產品的醇香，還能在產品的使用過程中始終保持可可的風味。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種可可陳化劑及具備可可風味的免洗手消毒凝膠，通過開發出具有獨特風味組分的可可陳化劑，從而獲得一種能夠對乙醇刺激性氣味進行有效掩蓋的可可風味免洗手消毒凝膠。

本發明提出的一種可可陳化劑，其是通過將可可豆在120-150℃下烘焙后，利用乙醇進行提取，所得提取物即為所述可可陳化劑。

優選地，將可可豆在130-135℃下烘焙。

優選地，在利用乙醇進行提取之前，還包括將烘焙后的可可豆粉碎成粉。

優選地，“利用乙醇進行提取”具體包括：將烘焙后的可可豆加入乙醇中振蕩混勻以形成懸浮液，過濾后將所得濾液濃縮，由此得到的提取物即為所述可可陳化劑；

優選地，可可豆與乙醇的重量體積比為1g:10-15mL。

優選地，“利用乙醇進行提取”還包括：過濾后將所得濾渣用乙醇洗滌，所得洗滌液濃縮后同樣得到所述可可陳化劑。

本發明還提出一種具備可可風味的免洗手消毒凝膠，其包含上述的可可陳化劑。

優選地，所述具備可可風味的免洗手消毒凝膠是通過將所述可可陳化劑添加到免洗手消毒凝膠中陳化得到；

優選地，陳化溫度為20-30℃，時間為30-50h。

優選地，所述可可風味陳化劑和免洗手消毒凝膠的體積比為1-5:500；

優選地，所述可可風味陳化劑和免洗手消毒凝膠的體積比為2:500。

優選地，所述免洗手消毒凝膠包括體積分數為50-80％的乙醇；

優選地，所述免洗手消毒凝膠包括體積分數為70-80％的乙醇。