[發明專利]一種自動卷制豆皮裝置及豆筍制備方法

在審

• 申請號: 202310334498.4
• 申請日: 2023-03-31
• 公開（公告）號: CN116473261A
• 公開（公告）日: 2023-07-25
• 發明（設計）人: 易呂軍;陳禮新;胡國芳;劉樂堯;毛盛萬;張世軍;廖天吉;吳小艷;林美麗
• 申請（專利權）人: 達州市綠野香食品有限公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23L11/45
• 代理公司: 成都誠中致達專利代理有限公司 51280
• 代理人: 吳飛

本發明公開了一種自動卷制豆皮裝置及豆筍制備方法，涉及豆筍加工技術領域，裝置包括鍋體、輥桿遞補機構、第二輸送機構、自動裁斷機構、夾持轉移機構、卷制機構。鍋體用于加熱熟漿并在表面結一層豆皮；輥桿遞補機構用于夾持輥桿并將輥桿架設于鍋體一端的上方，輥桿用于搭設豆皮一端；第二輸送機構設于鍋體外端；夾持轉移機構用于夾持輥桿遞補機構遞送來的輥桿并將輥桿朝遠離鍋體的方向移動，第二輸送機構運行速率與夾持轉移機構相配合，用于同步承接豆皮的主體；自動裁斷機構用于裁斷豆皮，以使鍋體內的豆皮搭設于新的輥桿上；卷制機構用于夾持住夾持轉移機構遞送的輥桿并進行豆皮卷制。可以自動卷制豆皮，提升豆筍生產速率及提升產品質量。

技術領域

本發明涉及豆筍加工技術領域，尤其涉及一種自動卷制豆皮裝置及豆筍制備方法。

背景技術

大豆的營養價值很高，其中所含的營養成分為其他豆類之冠。大豆經過加工后的各種豆制品，不但含有較高的蛋白質含量，蛋白質消化率高達95％，而且還具有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，如：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。其中含有的不飽和脂肪酸、膳食纖維等成分，具有降低膽固醇、促進腸道蠕動、防止便秘和抗癌等功效，是理想的補益食療之品。

豆筍是一種傳統特色豆制品，在具有濃郁的豆香味的同時，還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，和其他的豆制品相比，豆筍有著較高的營養價值，其中每100?g含有25.2?g蛋白質、48.5?g碳水化合物、14?g脂肪因此，豆筍是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品。

豆筍的加工流程一般包括選豆去雜、泡豆、磨漿甩漿、煮漿濾漿、豆筍鍋加熱結皮后利用竹竿提取豆皮，提取時用手旋轉成柱形，然后將竹竿放置于托盤內，自然晾干或烘房烘干后即成豆筍。上述加工流程中，提取和卷制豆皮需要花費大量人工和時間成本，生產速率低，且竹竿在轉動過程中其兩端的高度、速度很難保持一致，影響豆皮卷制的均勻性。

發明內容

為解決現有技術不足，本發明提供一種自動卷制豆皮裝置及豆筍制備方法，可以自動卷制豆皮，解放人工，從而提升豆筍生產速率及提升產品質量。

為了實現本發明的目的，擬采用以下方案：

一種自動卷制豆皮裝置，包括鍋體、輥桿遞補機構、第二輸送機構、自動裁斷機構、夾持轉移機構、卷制機構。

鍋體為長條形，用于加熱熟漿并在表面結一層豆皮；

輥桿遞補機構對稱設于鍋體兩側，用于夾持輥桿并將輥桿架設于鍋體一端的上方，輥桿用于搭設豆皮一端；

第二輸送機構設于鍋體外端，兩者的長軸線共線，第二輸送機構高于鍋體；

夾持轉移機構設于第二輸送機構上方，用于夾持輥桿遞補機構遞送來的輥桿并將輥桿朝遠離鍋體的方向移動，第二輸送機構運行速率與夾持轉移機構相配合，用于同步承接豆皮的主體；

自動裁斷機構設于鍋體上方，用于裁斷豆皮，以使鍋體內的豆皮搭設于新的輥桿上；

卷制機構設于第二輸送機構一側，且位于第二輸送機構遠離鍋體的一端，用于夾持住夾持轉移機構遞送的輥桿并進行豆皮卷制；卷制完成后，夾持轉移機構用于再次夾持輥桿并朝遠離卷制機構的方向轉動90°。

進一步的，還包括第一輸送機構，第一輸送機構設于第二輸送機構下方，用于朝鍋體方向依次輸送輥桿，輥桿兩端均超出第一輸送機構。

進一步的，輥桿遞補機構包括第一滑軌、第一升降桿、第一調控盒、第一夾爪，第一升降桿底部連接第一滑軌，頂部連接第一調控盒，第一調控盒內設有第一伸縮桿，第一伸縮桿連接第一夾爪，第一夾爪用于夾持第一輸送機構上的輥桿，第一滑軌用于使第一夾爪在第一輸送機構、鍋體之間移動。