[發明專利]一種含有膠原三肽的果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 202310255031.0
• 申請日: 2023-03-16
• 公開（公告）號: CN116058482A
• 公開（公告）日: 2023-05-05
• 發明（設計）人: 趙子方;郭紅星;李立;周盡學
• 申請（專利權）人: 海南華研膠原科技股份有限公司
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L21/10;A23L21/12;A23L33/18;A23L33/135;A23L33/10
• 代理公司: 北京知藝互聯知識產權代理有限公司 16137
• 代理人: 孟晨光

1.一種含有膠原三肽的果凍，其特征在于：各組分按重量份數計：

膠原三肽10-20份、火龍果濃縮汁5-15份、火龍果果粒3-8份、卡拉膠3-8份、魔芋膠2-5份、羥甲基纖維素鈉1-3份、糖漿6-12份、益生菌菌粉10-15份、甜菊糖苷0.1-1份、脫氫乙酸0.1-1份、食用香精0.1-2份、食用色素0.1-1份、護色劑0.1-1份、水40-60份、糖水8-15份。

2.根據權利要求1所述的一種含有膠原三肽的果凍，其特征在于：各組分按重量份數計：膠原三肽10-15份、火龍果濃縮汁6-12份、火龍果果粒6-8份、卡拉膠3-6份、魔芋膠3-5份、羥甲基纖維素鈉1.5-3份、糖漿19-22份、益生菌菌粉12-15份、甜菊糖苷0.1-1份、脫氫乙酸0.1-1份、食用香精0.1-2份、食用色素0.1-1份、護色劑0.1-1份、水48-60份、糖水12-15份。

3.根據權利要求1所述的一種含有膠原三肽的果凍，其特征在于：各組分按重量份數計：膠原三肽13份、火龍果濃縮汁7份、火龍果果粒8份、卡拉膠6份、魔芋膠4份、羥甲基纖維素鈉1.5份、糖漿20份、益生菌菌粉15份、甜菊糖苷1份、脫氫乙酸0.8份、食用香精0.5份、食用色素0.5份、護色劑1份、水55份、糖水13份。

4.根據權利要求1-3任一項所述的一種含有膠原三肽的果凍制備方法，其特征在于：S1、按質量份數稱取各組分原料，將水分成三份備用；

S2、預處理：將卡拉膠、魔芋膠和羥甲基纖維素鈉混合備用，火龍果濃縮汁和益生菌菌粉使用一份水稀釋后備用，0.5份護色劑溶于一份水后用于浸泡火龍果果粒；

S3、煮膠：向S2中的混合干料溶于剩余水中，加熱攪拌過程中加入糖漿；

S4、調配：向S3的液體攪拌下依次加入S2中的稀釋液、膠原三肽、甜菊糖苷、脫氫乙酸、食用香精、食用色素和剩余護色劑；

將S2中的火龍果粒取出殺菌，殺菌后在真空條件下放入糖水中浸泡；

S5、過濾：S4中的半成品液體過篩；

S6、灌裝封口：向包裝盒中放入火龍果果粒，隨后加入S6中的半成品液體，對包裝盒封口得到果凍；

S7、殺菌冷卻：果凍常壓下殺菌，冷水噴淋降溫后熱風干燥，再次冷卻后包裝得到成品果凍。

5.根據權利要求4所述的一種含有膠原三肽的果凍制備方法，其特征在于：S3中加熱溫度為95℃，加熱時間為12min。

6.根據權利要求4所述的一種含有膠原三肽的果凍制備方法，其特征在于：S4中攪拌時間為25min，浸泡時間20min。

7.根據權利要求4所述的一種含有膠原三肽的果凍制備方法，其特征在于：S5中過篩孔徑為160-280目。