[發明專利]普魯蘭酶PulY103B在制備豌豆抗性淀粉及方便米線中的應用在審
| 申請號： | 202310089998.6 | 申請日： | 2023-02-09 |
| 公開（公告）號： | CN116463385A | 公開（公告）日： | 2023-07-21 |
| 發明（設計）人： | 韓鵬;劉露露;劉智淑;鄧發祥 | 申請（專利權）人： | 昆明理工大學 |
| 主分類號： | C12P19/04 | 分類號： | C12P19/04;C12P19/16;A23L7/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 昆明同聚專利代理有限公司 53214 | 代理人： | 蘇蕓蕓 |
| 地址： | 650093 云*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 普魯蘭酶 puly103b 制備 豌豆 抗性 淀粉 方便 米線 中的 應用 | ||
【權利要求書】：
1.普魯蘭酶PulY103B在制備豌豆抗性淀粉中的應用，所述普魯蘭酶PulY103B的氨基酸序列如SEQ?ID?NO:1所示。
2.根據權利要求1所述的應用，其特征在于：普魯蘭酶PulY103B在25-40℃下酶解制備豌豆抗性淀粉。
3.根據權利要求1所述的應用，其特征在于：豌豆抗性淀粉的晶體結構為B+V型，典型衍射角為5.9°、17.0°、19.2°、21.9°、23.9°。
4.權利要求1所述應用中制得的豌豆抗性淀粉在干制方便米線制備中的應用。
5.根據權利要求4所述的應用，其特征在于：豌豆抗性淀粉的添加量為米粉質量的6-10%。
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