[發(fā)明專利]熊果酸在抑制水果和/或塊莖類蔬菜褐變中的應(yīng)用在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202310072810.7 | 申請(qǐng)日： | 2023-01-17 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN116349728A | 公開(kāi)（公告）日： | 2023-06-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉佩;婁晉銜;李鈺;邵振文;馬銀銀;石晶盈;彭勇;王姝文;史瀚章;韓曉文 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23B7/154 | 分類號(hào)： | A23B7/154;A23L5/20 |
| 代理公司： | 青島合創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 37264 | 代理人： | 王曉曉 |
| 地址： | 271000 *** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 果酸 抑制 水果 塊莖 蔬菜 中的 應(yīng)用 | ||
1.熊果酸在抑制水果和/或塊莖類蔬菜褐變中的應(yīng)用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，所述熊果酸的濃度為2％～6.0％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，當(dāng)水果和/或塊莖類蔬菜為漿液時(shí)，所述熊果酸的使用濃度為5mg/mL～40mg/mL。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的應(yīng)用，其特征在于，所述熊果酸水溶液的浸泡溫度為10℃～20℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的應(yīng)用，其特征在于，所述熊果酸水溶液的浸泡時(shí)間為5min～15min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，所述水果為蘋果；所述塊莖類蔬菜為馬鈴薯。
7.一種保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑中含有熊果酸，用于抑制水果和/或塊莖類蔬菜的褐變。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑中以濃度為2％～6.0％(m/v)的熊果酸為有效成分。
9.一種抑制水果和/或塊莖類蔬菜褐變的處理方法，其特征在于，包括以下步驟：
將水果和/或塊莖類蔬菜清洗干凈，去皮，消毒制備成去皮水果和/或去皮蔬菜，或?qū)⑷テに?或去皮蔬菜繼續(xù)切成片，或者插成絲后，使用權(quán)利要求1所述的熊果酸水溶液或者權(quán)利要求8所述的保鮮劑于10℃～20℃，浸泡5min～15min，瀝干水分后裝盒，低溫貯藏。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的處理方法，其特征在于，所述水果和/或塊莖類蔬菜為新鮮收獲的或者貯藏過(guò)的水果和/或塊莖類蔬菜。
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