[發明專利]一種畢赤酵母水解物及其制備方法在審
| 申請號： | 202310051912.0 | 申請日： | 2023-02-02 |
| 公開（公告）號： | CN116218693A | 公開（公告）日： | 2023-06-06 |
| 發明（設計）人： | 袁稚雯;王士巖;李相前;朱小燕 | 申請（專利權）人： | 淮陰工學院 |
| 主分類號： | C12N1/16 | 分類號： | C12N1/16;C12N1/06;C12R1/84 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 223003 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酵母 水解 及其 制備 方法 | ||
1.一種畢赤酵母水解物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)發酵培養：將畢赤酵母進行發酵培養，得到酵母原液；
(2)自溶：將步驟(1)所得到的酵母原液洗凈離心后進行反復凍溶處理，添加堿性溶液進行促溶；
(3)酶解：利用復合酶酶解得到酵母水解物。
2.根據權利要求1所述的畢赤酵母水解物的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中畢赤酵母為畢赤酵母菌株KM71。
3.根據權利要求1所述的畢赤酵母水解物的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中發酵培養采用流加方式流加碳源、氮源和磷源。
4.根據權利要求3所述的畢赤酵母水解物的制備方法，其特征在于，以質量份計，所述碳源為糖蜜和葡萄糖，所述氮源為尿素，所述磷源為磷酸。
5.根據權利要求1所述的畢赤酵母水解物的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中發酵培養的發酵溫度為29-33℃，發酵時間為15-20h，發酵的pH為3.3-6.0。
6.根據權利要求1所述的畢赤酵母水解物的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中堿性溶液為4％NaCl。
7.根據權利要求1所述的畢赤酵母水解物的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中凍溶的溫度為-80-25℃，凍溶處理的時間為5-10min。
8.根據權利要求1所述的畢赤酵母水解物的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中復合酶為木瓜蛋白酶或中性蛋白酶或堿性蛋白酶中的任意一種或幾種。
9.根據權利要求8所述的畢赤酵母水解物的制備方法，其特征在于，以酵母干物質的質量計，所述木瓜蛋白酶的質量分數為0.2-0.6％，所述中性蛋白酶的質量分數為0.1-0.5％，所述堿性蛋白酶的質量分數為0.2-0.6％。
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