[實用新型]一種乳扇沙琪瑪切割設備

有效

• 申請號: 202223253227.6
• 申請日: 2022-12-06
• 公開（公告）號: CN218659312U
• 公開（公告）日: 2023-03-21
• 發明（設計）人: 陶冠華;陶偉;王慧梅;張心蕙
• 申請（專利權）人: 云南農業大學
• 主分類號: B26D1/08
• 分類號: B26D1/08;B26D7/00
• 代理公司: 昆明科眾知識產權代理事務所(普通合伙) 53218
• 代理人: 蔣晗

本實用新型公開了一種乳扇沙琪瑪切割設備，其包括安裝座，所述安裝座的一側外壁固定貫穿有冷卻管，所述安裝座的一側固定連接有兩個導軌，兩個導軌之間滑動連接有滑座，滑座的上表面開設有兩個安裝槽；負壓風機，所述負壓風機進氣口的一端固定連接有輸送管，所述輸送管的另一端穿過安裝座的一側外壁，本實用新型中，可以對乳扇沙琪瑪快速冷卻，可以方便人們對切割刀進行清理，降低了乳扇沙琪瑪被二次污染的可能性，為成品的質量提供了保證。

技術領域

本實用新型涉及食品切割設備領域，尤其涉及一種乳扇沙琪瑪切割設備。

背景技術

沙琪瑪(Carameltreats)是中國的特色糕點，又名薩琪瑪；用油炸面食作為原料，以各種膠狀糖為賦形劑和矯味劑，因其具有口感綿甜松軟、色澤金黃、甜而不膩、味道香濃、營養豐富的特點，成為老少皆宜的食品。

乳扇沙琪瑪以大理原產的乳扇為原料，用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟后，剪成寬3毫米的條。鍋上火燒熱，移到小火上，注入冷花生油下乳扇條)迅速翻動，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內。將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋，上火。到能拉出絲時起鍋倒入炸好的乳扇條中，撤上芝麻，充分拌勻成型，然后切割出模。乳扇沙琪瑪既有沙琪瑪的酥易化，蜜甜清香，面紅身黃的特點，又增加了乳扇的乳香和回味。

現有的乳扇沙琪瑪制作過程中，乳扇沙琪瑪在成型階段壓塊，然后冷卻，冷卻完畢后再利用切割設備進行切割，但在制作過程中仍然存在一些不足：

1、傳統的冷卻方法一般是通過冰箱加速冷卻，但乳扇沙琪瑪在冰箱內冷卻容易二次污染，進而會影響乳扇沙琪瑪成品的口感；

2、現有切割設備的切割刀一般設置在設備內側，清理較為不便，切割刀上附著的殘渣也會對乳扇沙琪瑪造成二次污染；針對上述問題，本實用新型文件提出了一種切割設備。

實用新型內容

本實用新型提供了一種乳扇沙琪瑪切割設備，解決了現有技術中存在乳扇在冰箱內冷卻容易二次污染，切割刀清理較為不便，切割刀上附著的殘渣也會對乳扇造成二次污染，進而會影響乳扇沙琪瑪成品口感的缺點，不僅能夠用于切割乳扇沙琪瑪，也能夠用于切割其他如沙琪瑪這樣需要降溫切割的糕點。

本實用新型提供了如下技術方案：一種切割設備，包括：

安裝座，所述安裝座的一側外壁固定貫穿有冷卻管，所述安裝座的一側固定連接有兩個導軌，兩個導軌之間滑動連接有滑座，滑座的上表面開設有兩個安裝槽；

負壓風機，所述負壓風機進氣口的一端固定連接有輸送管，所述輸送管的另一端穿過安裝座的一側外壁；

切割刀，所述切割刀的一側固定連接有兩個和安裝槽相適配的安裝板，兩個安裝板的一側均開設有貫穿的定位孔；

驅動機構，所述驅動機構設置在安裝座的一側，用于對滑座的升降提供動力；

定位機構，所述定位機構設置在切割刀的一側，用于對切割刀進行定位。

優選地，所述驅動機構包括電機和第二固定軸，所述電機固定連接在安裝座的上表面，所述第二固定軸固定連接在滑座的一側，所述電機輸出軸的一端固定連接有圓盤，圓盤的一側固定連接有偏心設置的第一固定軸，所述第一固定軸和第二固定軸之間轉動連接有連接桿。

優選地，所述定位機構包括空腔，所述空腔開設在滑座的內部，所述空腔的頂部螺紋貫穿有調節螺栓，調節螺栓的底部固定連接有橢圓狀的調節塊，所述空腔的兩側均滑動貫穿有和定位孔相適配的定位桿，且兩個定位桿均和調節塊相接觸，兩個所述定位桿的圓周外壁均固定連接有固定環，兩個固定環和空腔之間均固定連接有彈簧。

優選地，所述安裝座的內部開設有通風腔，所述通風腔的頂部開設有多個貫穿的通風孔，所述通風腔和輸送管相連通。

優選地，兩個所述定位桿的一側均開設有球形槽，兩個球形槽內均設有滾珠。