[實用新型]一種隔水燉效率高的燉鍋

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202223110481.0
• 申請日: 2022-11-23
• 公開（公告）號: CN218791751U
• 公開（公告）日: 2023-04-07
• 發(fā)明（設計）人: 朱澤春;于凌振;邱雄杰;陳天賜
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型公開了一種隔水燉效率高的燉鍋，屬于食品加工技術領域，目的在于克服現(xiàn)有燉鍋在隔水燉烹飪時容易導致食材受熱不均的缺陷。燉鍋，包括鍋體，鍋體內設有外鍋和加熱裝置，外鍋具有盛水腔，盛水腔中放置燉盅；加熱裝置具有相對于外鍋的底部向上凸出的加熱部，加熱部的上端高于燉盅的底部，加熱部的上端在水平面的投影，位于燉盅在水平面的投影以外的區(qū)域。加熱部可以直接對盛水腔內高于燉盅底部的加熱用水進行加熱，避免加熱裝置僅對盛水腔底部的加熱用水加熱，減少加熱用水的溫度分層現(xiàn)象，提高加熱用水上下受熱的均勻性，從而使得燉盅上下受熱更加均勻，以便于提高燉盅內食材受熱的均勻性。

技術領域

本實用新型屬于食品加工技術領域，涉及一種隔水燉效率高的燉鍋。

背景技術

隔水燉是燉煮烹飪的一種，外鍋內放置燉盅，外鍋內加入加熱用水，食材放入燉盅，加熱裝置加熱外鍋內的加熱用水，加熱用水加熱燉盅從而對燉盅內的食物進行燉煮烹飪。隔水燉能夠較大程度保留燉煮食材營養(yǎng)物質，深受用戶喜愛。

現(xiàn)有的燉鍋在進行隔水燉烹飪時，采用PTC或發(fā)熱盤等底部加熱方式，加熱方向自下而上進行。隔水燉時，加熱裝置的功率較低，外鍋中的加熱用水全部達到沸騰需要較長時間。剛開始加熱時，底部的加熱用水優(yōu)先受熱，熱量傳遞到頂部的加熱用水時間較長，加熱用水會出現(xiàn)溫度分層現(xiàn)象，這樣燉盅內較低位置的食材高溫受熱時間較長，燉盅內較高位置的食材高溫受熱時間較短，導致燉盅內食材上下受熱不均勻，影響食材口感，燉煮效果較差。

發(fā)明內容

本實用新型針對現(xiàn)有技術存在的問題提出一種隔水燉效率高的燉鍋，目的在于克服現(xiàn)有燉鍋在隔水燉烹飪時容易導致食材受熱不均的缺陷。

本實用新型是這樣實現(xiàn)的：

一種隔水燉效率高的燉鍋，包括鍋體，所述鍋體內設有外鍋和加熱裝置，所述外鍋具有盛水腔，所述盛水腔中放置燉盅；

所述加熱裝置具有相對于所述外鍋的底部向上凸出的加熱部，所述加熱部的上端高于所述燉盅的底部，所述加熱部的上端在水平面的投影，位于所述燉盅在水平面的投影以外的區(qū)域。

隔水燉烹飪時，在盛水腔中加入加熱用水，食材放置在燉盅內。加熱裝置通電對盛水腔中的加熱用水進行加熱，再由加熱用水對燉盅進行加熱，從而實現(xiàn)對燉盅內食材的加熱烹飪。

由于加熱部的上端高于燉盅的底部，這樣加熱部可以直接對盛水腔內高于燉盅底部的加熱用水進行加熱，避免加熱裝置僅對盛水腔底部的加熱用水加熱，減少加熱用水的溫度分層現(xiàn)象，提高加熱用水上下受熱的均勻性，從而使得燉盅上下受熱更加均勻，以便于提高燉盅內食材受熱的均勻性。

加熱部的上端在水平面的投影，位于燉盅在水平面的投影以外的區(qū)域，即加熱部的上端在豎向上錯開燉盅，避免燉盅阻擋在加熱部的上方，保證加熱部周圍的熱水能夠快速地將熱量向上傳遞，進一步減少溫度分層現(xiàn)象，提高燉盅內食材受熱的均勻性。

優(yōu)選的，所述盛水腔中具有多個燉盅，燉盅之間具有間隔空間，所述加熱裝置的上端處于所述間隔空間內。這樣便于加熱裝置對多個燉盅進行均勻加熱，使得不同燉盅之間的受熱更加均勻。

優(yōu)選的，所述加熱裝置包括導熱板和加熱元件，所述導熱板與所述加熱元件貼合固定。加熱元件通電產生熱量并將熱量傳遞給導熱板，再由導熱板對盛水腔中的加熱用水進行加熱，避免加熱元件接觸水，同時保證加熱裝置與盛水腔中的加熱用水形成更大接觸面，提高加熱用水的受熱均勻性。

優(yōu)選的，所述加熱部呈平板狀，所述加熱元件貼合固定在所述加熱部的內側壁上。平板狀的加熱部能夠嵌入到較狹窄的間隔空間內，避免加熱部擠占過多的盛水腔空間，保證盛水腔中能夠容納更大容積的燉盅，提高燉鍋的烹飪容量。即使將加熱部做得較高，也無需燉盅額外提供讓位空間，可以進一步減小盛水腔中加熱用水的溫度分層現(xiàn)象。