[實(shí)用新型]一種黃酒調(diào)酸用的裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202221230627.2
• 申請(qǐng)日: 2022-05-23
• 公開（公告）號(hào): CN217578834U
• 公開（公告）日: 2022-10-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 謝曉東;江文政;俞圳均
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江明德微電子股份有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/06
• 分類號(hào): C12G3/06
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本實(shí)用新型公開了一種黃酒調(diào)酸用的裝置包括外殼、控制屏、控制主機(jī)、進(jìn)水管A、清水箱、出水管、電解降酸裝置、原酒罐、降酸酒罐、進(jìn)原酒管A、出降酸酒管A、進(jìn)水管B、出增酸水管、進(jìn)原酒管B和出降酸酒管B；控制屏嵌在外殼上與控制主機(jī)電連，進(jìn)水管A連接清水箱和原酒罐，清水箱通過進(jìn)水管B與電解降酸裝置相連，出增酸水管連接電解降酸裝置和清水箱，清水箱連接出水管，進(jìn)原酒管A與原酒罐相連，原酒罐通過進(jìn)原酒管B與電解降酸裝置相連，出降酸酒管B連接電解降酸裝置和降酸酒罐，降酸酒罐連接出降酸酒管A；通過電導(dǎo)率和PH值傳感器A，根據(jù)工藝要求確定降酸酒的目標(biāo)PH值，開啟電解降酸裝置，調(diào)節(jié)管道內(nèi)清水和酒液的流速，自由調(diào)節(jié)降酸度。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及釀酒領(lǐng)域，具體為一種黃酒調(diào)酸用的裝置。

背景技術(shù)

黃酒是中國唯一的世界三大古酒之一。由于黃酒釀造發(fā)酵過程會(huì)受到環(huán)境、原料、工藝、操作等因素的影響，其發(fā)酵醪液在壓榨后獲得的酒液其成分總是存在離散，尤其是黃酒在陳年貯存以后這些指標(biāo)離散度還會(huì)增大，酒廠雖然會(huì)在最終灌瓶前會(huì)按產(chǎn)品種類規(guī)格進(jìn)行統(tǒng)一勾調(diào)以實(shí)現(xiàn)化學(xué)成份與口感的一貫，但勾調(diào)的前提是有合適的基酒。按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，黃酒在勾調(diào)中是不允許添加釀造以外的化學(xué)品的，僅以黃酒酸度指標(biāo)勾調(diào)為例：當(dāng)基酒的酸度偏高于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，勾調(diào)師只能用酸度偏低的酒來調(diào)配才有可能獲得酸度適中的成品酒，這也就是相對(duì)于酒廠而言，基酒除了適合標(biāo)準(zhǔn)的年份還需要看指標(biāo)是否能勾調(diào)到標(biāo)準(zhǔn)范圍，可想而知，對(duì)于庫存龐大的酒企或許總是能找到配對(duì)的基酒，當(dāng)然代價(jià)是大庫存帶來的資金沉淀及庫存風(fēng)險(xiǎn)，而對(duì)于小酒企則有可能是致命的。

黃酒酸度來源主要是發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸，這些有機(jī)酸主要成分按照吳宗文、孫軍勇、吳殿輝、李曉敏、謝廣發(fā)、陸健等人發(fā)表在《食品與發(fā)酵工業(yè)》2016年第5期刊物上的“紹興黃酒發(fā)酵過程中有機(jī)酸及產(chǎn)酸細(xì)菌的初步研究”所述，乳酸、乙酸和檸檬酸是黃酒中有機(jī)酸的主要組成成分，此外還有草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、富馬酸等。按照GB/T1366-2018“黃酒”標(biāo)準(zhǔn)：總酸（以乳酸計(jì)），允許總酸在2.5~10.0g /L；按照GB/T17946-2000“紹興酒”標(biāo)準(zhǔn)：總酸（以乳酸計(jì)），允許總酸在4.0~8.0g /L；此外對(duì)于大品牌的酒企內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)會(huì)控制更嚴(yán)，因此對(duì)于原料黃酒如果能調(diào)配酸度到合適范圍將具有重大意義。

實(shí)用新型內(nèi)容

為解決上述背景技術(shù)中提出的問題，本實(shí)用新型的目的在于提供一種操作簡便，能夠有效降低黃酒的酸度的黃酒調(diào)酸用的裝置。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：一種黃酒調(diào)酸用的裝置，包括外殼、控制屏、控制主機(jī)、進(jìn)水管A、清水箱、出水管、電解降酸裝置、原酒罐、降酸酒罐、進(jìn)原酒管A、出降酸酒管A、進(jìn)水管B、出增酸水管、進(jìn)原酒管B和出降酸酒管B；所述控制屏內(nèi)嵌在外殼上，所述控制屏與控制主機(jī)電連，所述進(jìn)水管A連接清水箱和原酒罐，所述清水箱通過進(jìn)水管B與電解降酸裝置相連，所述出增酸水管兩端連接有電解降酸裝置和清水箱，所述清水箱一側(cè)連接有出水管，所述進(jìn)原酒管A與原酒罐相連，所述原酒罐通過進(jìn)原酒管B與電解降酸裝置相連，所述出降酸酒管B兩端連接有電解降酸裝置和降酸酒罐，所述降酸酒罐一側(cè)連接有出降酸酒管A。

作為本實(shí)用新型優(yōu)選的，所述電解降酸裝置包括電源、陰極電極、電解槽、陽離子交換膜、陰極室、陽極室和陽極電極；所述電源與控制主機(jī)電連，所述電源固定在電解槽外側(cè)，所述陽離子交換膜設(shè)置在電解槽中將電解槽分成陰極室和陽極室，所述陰極電極在陰極室內(nèi)，所述陽極電極在陽極室內(nèi)，所述電源與陰極電極、陽極電極電連。

作為本實(shí)用新型優(yōu)選的，所述原酒罐上設(shè)置有電導(dǎo)率和PH值傳感器A，所述電導(dǎo)率和PH值傳感器A與控制主機(jī)電連。

作為本實(shí)用新型優(yōu)選的，所述降酸酒罐上設(shè)置有電導(dǎo)率和PH值傳感器B，所述電導(dǎo)率和PH值傳感器B與控制主機(jī)電連。

作為本實(shí)用新型優(yōu)選的，所述進(jìn)水管A與原酒罐之間的導(dǎo)管上設(shè)置有電動(dòng)閥門，所述電動(dòng)閥門與控制主機(jī)電連。