[實(shí)用新型]一種高效發(fā)熱系統(tǒng)及節(jié)能提香釀酒甑子

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202220522713.4
• 申請(qǐng)日: 2022-03-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN216946933U
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-07-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱虔君
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 朱虔君
• 主分類(lèi)號(hào): C12H6/02
• 分類(lèi)號(hào): C12H6/02;F24H7/00
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 50217
• 代理人: 伍琴琴

本實(shí)用新型涉及釀酒設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體公開(kāi)了一種高效發(fā)熱系統(tǒng)及節(jié)能提香釀酒甑子，高效發(fā)熱系統(tǒng)包括內(nèi)部中空的發(fā)熱器，發(fā)熱器連通有進(jìn)火管和若干熱氣排出管，進(jìn)火管伸入發(fā)熱器中心處，發(fā)熱器內(nèi)設(shè)有若干金屬管，若干金屬管均貫穿發(fā)熱器；節(jié)能提香釀酒甑子包括甑子本體、位于甑子本體內(nèi)的帶孔甑板和位于甑子本體內(nèi)的高效發(fā)熱系統(tǒng)，且該高效發(fā)熱系統(tǒng)位于甑板下方；甑子本體上連通有進(jìn)水管和出水管。采用本實(shí)用新型所提供的技術(shù)方案，可以解決現(xiàn)有技術(shù)對(duì)酒醅加熱效率不高，且蒸餾過(guò)程能源消耗量大的問(wèn)題。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及釀酒設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種高效發(fā)熱系統(tǒng)及節(jié)能提香釀酒甑子。

背景技術(shù)

白酒是以糧谷類(lèi)為原料，大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌等工藝制成的蒸餾酒，白酒生產(chǎn)在我國(guó)有著悠久的歷史，生產(chǎn)工藝在世界上也獨(dú)樹(shù)一幟。俗話(huà)說(shuō)：“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌”，集中概括了發(fā)酵、蒸餾、勾兌這三個(gè)環(huán)節(jié)的重要性。其中，蒸餾是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的主要工序之一，而蒸餾設(shè)備是影響蒸餾效果的關(guān)鍵因素。

傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中，通常采用甑子作為蒸餾設(shè)備，甑子包括甑身、甑底和甑蓋，甑底具有供水蒸氣通過(guò)的孔洞，一般位于甑身底部三分之一或四分之一的地方，甑蓋則覆蓋在甑身頂部。白酒蒸餾時(shí)，在甑子內(nèi)裝填好酒醅后，將甑子放置在裝水的底鍋中，并保證底鍋中的水面低于甑底的高度，然后對(duì)底鍋加熱產(chǎn)生水蒸氣，在水蒸氣的不斷進(jìn)入甑子后的加熱作用下使甑子內(nèi)的酒醅溫度不斷升高，下層醅料的可揮發(fā)性成分濃度逐層不斷變小，上層醅料的可揮發(fā)性成分濃度逐層變濃，使酒及香味成分經(jīng)過(guò)汽化、冷凝、汽化，而達(dá)到多組分濃縮、提取的目的。一般情況下，清香型白酒、醬香型白酒、濃香型白酒在釀造過(guò)程中，均可通過(guò)甑子利用“串蒸方法”實(shí)現(xiàn)酒醅的串香蒸餾。

傳統(tǒng)的甑子受加熱底鍋的尺寸限制，其內(nèi)部容量較小，一次蒸餾過(guò)程中串蒸的酒醅量有限，難以滿(mǎn)足現(xiàn)在白酒生產(chǎn)廠家的產(chǎn)量需求，而采用大量甑子來(lái)滿(mǎn)足產(chǎn)量需求又需要承擔(dān)更多的設(shè)備費(fèi)用和加熱能源費(fèi)用，不利于廠家控制生產(chǎn)成本。基于此，現(xiàn)在的白酒生產(chǎn)中，產(chǎn)量需求量大的廠家直接采用鍋爐作為蒸餾設(shè)備，來(lái)對(duì)酒醅進(jìn)行蒸餾從而獲得白酒。采用鍋爐蒸餾時(shí)，將酒醅裝填到鍋爐中，利用火力或者電力加熱鍋爐來(lái)對(duì)酒醅進(jìn)行直接加熱，從而產(chǎn)生酒蒸汽，然后冷凝酒蒸汽獲得蒸餾酒。使用鍋爐直接加熱酒醅雖然可以一次性對(duì)大量酒醅進(jìn)行蒸餾，但是該方法不能產(chǎn)生進(jìn)入酒醅的水蒸氣，即不是采用蒸汽蒸餾的方式，不能輔助乙醇將酒醅內(nèi)的香味物質(zhì)富集起來(lái)，則鍋爐蒸餾生產(chǎn)的白酒香味不如傳統(tǒng)甑子蒸餾生產(chǎn)的白酒香味濃郁。

針對(duì)上述鍋爐蒸餾生產(chǎn)的白酒質(zhì)量不佳的問(wèn)題，授權(quán)公告號(hào)為CN202912939U的實(shí)用新型專(zhuān)利公開(kāi)了一種用于釀酒的甑子，包括甑身，設(shè)置于甑身頂端與其活動(dòng)連接的甑蓋，以及設(shè)置于甑身底端與其活動(dòng)連接的甑底，甑身為倒圓臺(tái)狀，甑身底部設(shè)有兩個(gè)半圓形、且?guī)椎母舭澹档咨显O(shè)有進(jìn)水口、排廢口和蒸汽進(jìn)口，甑底內(nèi)還設(shè)有一端與蒸汽進(jìn)口連通的蒸汽管，該蒸汽管的另一端還設(shè)有與蒸汽管連通的四根蒸汽支管。該用于釀酒的甑子不僅具有傳統(tǒng)甑子的優(yōu)點(diǎn)，即能夠輔助乙醇富集酒醅中的香味物質(zhì)以提高酒的質(zhì)量，而且可以根據(jù)需求來(lái)設(shè)計(jì)尺寸，以提高酒的產(chǎn)量。

上述技術(shù)存在以下技術(shù)問(wèn)題：

1.為了保證待加熱區(qū)內(nèi)部受熱均勻，待加熱區(qū)的周向會(huì)設(shè)置多個(gè)管道，熱源進(jìn)入口設(shè)計(jì)較多，不便于更換或維修。

2.通過(guò)多個(gè)管道將外部產(chǎn)生的熱源(例如蒸汽)引入待加熱區(qū)進(jìn)行加熱，在引入熱源的過(guò)程中，若熱源的管路較長(zhǎng)容易導(dǎo)致熱量流失，不僅節(jié)能效益低，而且會(huì)導(dǎo)致加熱時(shí)間變長(zhǎng)，不利于提高整體加熱效率。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種高效發(fā)熱系統(tǒng)及節(jié)能提香釀酒甑子，以解決現(xiàn)有技術(shù)加熱時(shí)間長(zhǎng)、節(jié)能效益低的技術(shù)問(wèn)題。

為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型技術(shù)方案如下：

一種高效發(fā)熱系統(tǒng)，包括發(fā)熱器，所述發(fā)熱器為中空結(jié)構(gòu)，發(fā)熱器連通有進(jìn)火管和若干熱氣排出管，進(jìn)火管伸入發(fā)熱器中心處；發(fā)熱器內(nèi)設(shè)有若干金屬管，若干金屬管均貫穿發(fā)熱器。