[實用新型]一種米飯推進落飯裝置

有效

• 申請號: 202220335056.2
• 申請日: 2022-02-18
• 公開（公告）號: CN217049310U
• 公開（公告）日: 2022-07-26
• 發明（設計）人: 趙榮艷
• 申請（專利權）人: 趙榮艷
• 主分類號: B65B63/00
• 分類號: B65B63/00;B65B1/04;B65B1/30;B65B63/08
• 代理公司: 天津市鼎拓知識產權代理有限公司 12233
• 代理人: 楊向南

本實用新型提供了一種米飯推進落飯裝置，包括：料斗，其內部沿出料方向依次設有撥飯軸和扒松軸，所述撥飯軸和扒松軸長度方向的端跨接在所述料斗的對側壁，所述撥飯軸的軸向側壁設有撥飯片，所述扒松軸的軸向側壁設有扒松齒，將進入料斗的米飯撥入并扒松；推飯腔，位于所述出料口處且包覆所述出料口，其內部設有螺旋軸，所述螺旋軸在第二驅動件的驅動下轉動將出料口掉落的米飯向下一道工序推進；落飯機構，與所述推飯腔的末端連接，用于將推進其內部的米飯分切。本裝置不受米飯溫度和粘性影響；將米飯進行分切和落飯，完成米飯的冷鏈分裝，不用再使用熱鏈米飯分裝，不用額外降溫，節省功耗，降低成本，提高生產效率。

技術領域

本實用新型屬于中央廚房設備技術領域，具體涉及一種米飯推進落飯裝置。

背景技術

近年來，隨著中央廚房企業的不斷發展和擴大，米飯分裝機亦成為了該領域不可或缺的重要組成設備之一。米飯分裝機是針對中央廚房企業特制的，是按照中央廚房企業的要求將熟化的米飯按一定的形狀和克重，裝盛至其選定的特制容器內的一款專用設備。

根據分裝時米飯的溫度高低，又分為熱鏈分裝和冷鏈分裝兩種，根據行業要求熱鏈分裝要求在85℃以上進行，冷鏈分裝則要求在10℃以下進行，以達到國家食品衛生對細菌種群數量的要求，因為細菌主要分為三類，即低溫細菌(10-30℃)、中溫細菌(30-50℃)和高溫細菌(50-75℃)，避開此溫度區間即可減少細菌種群的繁殖和超標。

熱鏈分裝主要是對全熟米飯進行分裝，高溫下米飯表層水分揮發速度快，米粒間粘連的粘度相對小，此時分裝由于粘連米粒個體較小，且容易在外力作用下分離，因而克重精度相對容易保證，通常熱鏈分裝多以即食為主，對克重精度要求不高，目前市場多以此類設備為主。

冷鏈分裝是對全熟或后熟米飯進行分裝，后熟米飯是熟化過程中僅將米飯做到7、8成熟，通過特定工藝加工后，在消費者食用前，按照提示在設定的時間和溫度下加熱后，即可得到和現做米飯具有完全相同特色的米飯。

鑒于在米飯溫度降至20℃以下時糊化淀粉外析，粘度增大，抗性淀粉生成，且隨溫度下降粘度極巨增加，對于未經處理的純米飯，因其粘性較大，很難將其處理成很小的單元，即使用特殊手段將其分離，一旦相遇就又結為塊狀，因此到目前為止通過可查閱信息了解到，現在國內還未有任何廠家能夠直接進行冷鏈分裝，即使對米飯有精湛研究的日本相關企業也沒有這方面的相關信息。

目前，市場上在進行冷鏈分裝時，或是將米飯快速風干，或是將米飯拌入油脂、蛋液等，使米粒間完全喪失粘性，這種情況下，米飯在分裝時克重和精度都能夠容易控制。但是，卻在米飯中摻入了添加物，降低米飯口感。此外，更多的企業，往往是采取熱鏈分裝，分裝后再通過速冷機或冷凍機將米飯降至所需溫度，這種方式效率低、能耗高和成本高，不利于企業的連續生產，特別是像民航、鐵路及大型中央廚房那種日生產能力幾十萬份上百萬份的大型企業，因為包裝后的米飯占用空間大，熱量不能及時散發，嚴重制約企業的生產效率。

實用新型內容

鑒于現有技術中的上述缺陷或不足，本實用新型旨在提供一種米飯推進落飯裝置。

為了實現上述目的，本實用新型實施例采用如下技術方案：

一種米飯推進落飯裝置，包括：料斗，其頂部設有入料口，其底部設有出料口，其內部沿出料方向依次設有撥飯軸和扒松軸，所述撥飯軸和扒松軸長度方向的端跨接在所述料斗的對側壁，所述撥飯軸的軸向側壁設有撥飯片，所述扒松軸的軸向側壁設有扒松齒，所述撥飯軸和扒松軸在第一驅動件的驅動下轉動，帶動撥飯片和扒松齒旋轉，將進入料斗的米飯撥入并扒松；推飯腔，位于所述出料口處且包覆所述出料口，其內部設有螺旋軸，所述螺旋軸在第二驅動件的驅動下轉動將出料口掉落的米飯向下一道工序推進；落飯機構，與所述推飯腔的末端連接，用于將推進其內部的米飯分切，當落飯機構內部米飯容量達到預設值，自動切飯，米飯自動輸送至落飯機構正下方的飯盒中。