[發明專利]一種罐頭罐裝方法以及罐裝系統

在審

• 申請號: 202211702805.1
• 申請日: 2022-12-29
• 公開（公告）號: CN115924823A
• 公開（公告）日: 2023-04-07
• 發明（設計）人: 姜曉文;田繼韜;周朋
• 申請（專利權）人: 宜昌海通食品有限公司
• 主分類號: B67C3/06
• 分類號: B67C3/06;B67C3/22;B67C3/24;B67C7/00
• 代理公司: 重慶中之信知識產權代理事務所(普通合伙) 50213
• 代理人: 李鶴

本發明提供了一種罐頭罐裝方法，包括：第一步：將囊胞和糖水按重量比例(80?86)：(14?20)混合后進行殺菌，然后送入緩沖罐中；第二步：以緩沖罐中的物料為罐裝物料進行罐裝，并在罐裝的同時過濾部分糖水以使得罐裝后的物料固形物大于70％。本發明還提供了實施該方法的罐裝系統，罐裝所得的罐頭固形物含量達到70％，同時沒有導致囊胞破裂。

技術領域

本發明涉及罐頭罐裝設備技術領域，尤其涉及一種罐頭罐裝方法以及罐裝系統。

背景技術

大容量的柑橘罐頭(200kg)在加工過程中，包括如下步驟：原料經燙皮→剝皮→分瓣→酸堿處理→打散→挑選→加湯配比→管道殺菌→熱灌裝→封口→冷卻→碼垛等工藝流程制成成品，為確保產品質量，需要使得罐頭的固形物含量達到70％以上(即囊胞含量在70％以上)，達到70％的固形物含量需要在管道殺菌前的加湯配比工藝加入95：5以上的嚢胞：糖水的比例，因為在管道加熱過程中，由于固形物含量太高，導致管道壓力4kg以上，導致嚢胞破損，進而導致嚢胞內的水分析出。約25％的固形物在管道加熱過程中變成果汁，正常罐頭類產品的水分析出量約10-15％，即有近10-15％不應破碎的嚢胞在管路壓力的作用下變成了果汁，增加了生產能本，同時也導致了嚢胞破損造成的品質缺陷。

發明內容

針對現有技術中所存在的不足，本發明提供了一種罐頭罐裝方法，其解決了現有技術中為了達到大容量罐頭70％固形物會有部分囊胞在殺菌過程中破裂成果汁導致原料浪費的問題。

根據本發明的實施例，一種罐頭罐裝方法，包括：第一步：將囊胞和糖水按重量比例(80-86)：(14-20)混合后進行殺菌，然后送入緩沖罐中；第二步：以緩沖罐中的物料為罐裝物料進行罐裝，并在罐裝的同時過濾部分糖水以使得罐裝后的物料固形物大于70％。

進一步地，第一步中的糖水包括新加入糖水和第二步過濾的糖水。

根據本發明的實施例，還提供了一種實施上述灌裝方法的罐裝系統，包括依次相連的混合罐、殺菌機、緩沖罐和罐裝斗，其中，罐裝斗包括與之連接的罐裝管以及過濾管，過濾管上設置有閥門，過濾管背離罐裝斗的一端還連接有回料罐，還包括糖水罐，補料罐分別與混合罐以及回料罐連接，糖水罐還連接有進液管。

進一步地，混合罐還連接有瀝水提升機。

進一步地，殺菌機包括殼體以及設置在殼體內的換熱管，換熱管兩端分別延伸到殼體外與混合罐和緩沖罐連接。

進一步地，混合罐和殺菌機之間設置有第一泵體。

進一步地，回料罐和糖水罐之間設置有第二泵體。

相比于現有技術，本發明具有如下有益效果：

罐裝所得的罐頭固形物含量達到70％，同時沒有導致囊胞破裂，具體地，本發明實施后，平均每噸產量少添加100kg左右的嚢胞，按原料計算，可以少添加120kg的原料，每噸成品可節約成本300元左右，此產品全年產量2000噸左右，共可節約成本60萬元。

附圖說明

圖1為本發明實施例的總體結構示意圖；

上述附圖中：

混合罐1、殺菌機2、緩沖罐3、罐裝斗4、罐裝管5、過濾管6、閥門7、回料罐8、過濾板9、糖水罐10、進液管11、殼體12、換熱管13、進管14、出管15、第一泵體16、第二泵體17、瀝水提升機18。

具體實施方式

下面結合附圖及實施例對本發明中的技術方案進一步說明。